PAVLOVA AI FRUTTI DI BOSCO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

120 g di zucchero semolato, 

120 g di zucchero a velo, 

1 cucchiaio raso di maizena, 

1 cucchiaino di aceto bianco,

lamponi q.b.

200 g di panna fresca, farina, 

zucchero a velo, 

sale.  

PROCEDIMENTO

Sbatti gli albumi in una ciotola con un pizzico di sale aggiungendo poco alla volta 100 g di zucchero. Poi unisci, sbattendo il composto, 100 g di zucchero a velo setacciato con la maizena e, goccia a goccia, l'aceto. Continua ancora per 1 minuto. Fodera una placca con carta da forno, spolverizzala di farina e con una spatola stendi la meringa per formare un disco un po' incavato al centro. Cuoci in forno ventilato a 100 gradi per 2 ore lasciando lo sportello del forno poco aperto.

Lascia la meringa nel forno spento con lo sportello semi aperto per 20 minuti. Fai raffreddare. Taglia la frutta a tocchetti, monta la panna poi, battendo, incorpora 25 g di zucchero a velo. Distribuisci la panna sulla meringa e completa con la frutta preparata. Spolverizzala di zucchero semolato e servi.

BICCHIERINI AI FRUTTI DI BOSCO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

2 uova,
250 g di mascarpone,
60 g di zucchero,
150 g di frutti di bosco
zucchero a velo,
un pizzico di sale


PROCEDIMENTO

Fai caramellare i lamponi con due cucchiai di zucchero e una volta pronti falli raffreddare.
Batti a lungo i tuorli  con lo zucchero fino a ottenere una crema gonfia. Unisci il mascarpone e mescola bene. Infine, incorpora alla crema gli albumi d'uovo montati a neve ben ferma con un pizzico di sale. 
Distribuisci uno strato di crema sul fondo di 3 bicchieri,  ricoprili con uno strato di lamponi. 
Quindi, ripeti le stesse operazioni con gli ingredienti rimasti, in  modo da fare altri strati. 
Tieni i bicchieri in frigorifero fino al momento di servire.

COPPA PANNA E FRAGOLE (clicca e condividi)

Mascarpone 250 gr
Tuorlo 4
Zucchero 145 gr
Panna montata 150 gr
Fragole
Limoncello 2 cucchiai

PREPARAZIONE

  
Preparate una crema con 4 tuorli, 120 g di zucchero e 250 g di mascarpone; profumatela con 2 cucchiai di limoncello e  incorporatevi 150 g di panna montata. Fate bollire 1,5 dl di acqua con 25 g di zucchero e il succo di un limone;

Disponete a strati, in una pirofila, il composto ottenuto alternandolio con la crema e le fragole.
Guarnite il tutto con fragole fresche.
Buon appetito.

TORTA CREPES E FRUTTA FRESCA (clicca e condividi)

INGREDIENTI

80 cl di latte
500 g di farina
6 uova
1 pizzico di sale
Burro
400 gr di cioccolato bianco
150 ml di panna da montare

PROCEDIMENTO 

Prendete una ciotola e metteteci dentro le uova ed il sale, mescolate  il tutto aggiungendo gradualmente la farina ed il latte. Quando avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo mettete a riposare il composto per circa un’ora.
L’impasto è pronto prepariamo le crepes. Imburrate una padella, metteteci dentro un mestolo di pastella, muovete la padella in maniera tale da stendere il composto su tutta la superficie del tegame, cuocete per 3-4 minuti prima da un lato poi dall’altro. Vi serviranno circa una ventina di crepes per terminare l’opera.
In un piatto da portata mettete la prima crepes, fate uno strato con la panna montata poi ricoprite con un’altra crepes e procedete così per tutte le altre. Sciogliete del cioccolato bianco a bagnomaria e utilizzatelo per coprire la torta di crepes. 

TORTA CIOCCOLATO E FRAGOLE FRESCHE (clicca e condividi)

INGREDIENTI

250g di zucchero
150g di burro
6 tuorli
150g di cioccolato fondente
2 cucchiai di latte
100g di mandorle spellate, tostate e macinate
6 albumi
120g di farina
1 fiala di essenza di vaniglia
50g di biscotti grattuggiati
1 bicchierino di rum
fragole (per decorazione)

PREPARAZIONE

Sciogliete sul fuoco il cioccolato con il latte; montate a neve gli albumi. Accendete il forno a 200 gradi
Mescolate lo zucchero con il burro, aggiungete il cioccolato sciolto,  le mandorle, gli albumi montati a neve. Mescolate bene. Unitevi poi la farina, la vaniglia ed i biscotti grattuggiati. Versate il tutto in una tortiera imburrata ed infornate per 30 minuti.
A cottura ultimata togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare.
Decorate infine con fragole fresche.

CREPES CON FERRERO ROCHES (clicca e condividi)

INGREDIENTI

1 uovo

1 limone

60 g di farina

100 g di nutella

120 ml di latte

zucchero

burro

Ferrero Roches 

1 tazza di panna da montare

PROCEDIMENTO

Preparate le crépes con l’uovo, il latte, la farina e la buccia del limone grattugiata. Versate un mestolo alla volta del composto ottenuto in una padella antiaderente precedentemente imburrata. Dopo qualche minuto girate dall’altro lato. Farcite le crépes con la nutella e aggiungetevi sopra dei ferrero roches e buon appetito.

TORTA DELICE (clicca e condividi)

100 gr di zucchero
120 gr di farina

4 uova
un barattolo di nutella grande

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

5 confezini di duplo al cioccolato bianco

1 confezione di ferrero rocher o praline di cioccolato

panna montata

PROCEDIMENTO

Prepariamo il pan di spagna seguendo la ricetta qui http://inevitabile75.blogspot.it/2013/02/come-si-fa-il-pan-di-spagna-clicca-e.html

Una volta raffreddato tagliatelo in due in modo da avere due dischi. Prendiamo il primo disco e farciamolo con la panna copriamo con il secondo disco e cerchiamo di unire tutta la torta ricoprendola interamente con la nutella che avrete precedentemente sciolto a bagnomaria (anche la superficie laterale perchè questa operazione ci servirà  per far aderire bene i duplo).
Apriamo tutte le confezioni di  duplo e decoriamo i lati della torta alternandoli. Decoriamo infine la torta con le praline e lasciamola riposare un'ora in frigorifero prima di servirla.

TORTA CON SCAGLIE DI CIOCCOLATO (clicca e condividi)

INGREDIENTI 

200 gr di cioccolato fondente

zucchero a velo

50 gr di zucchero 

250 gr di burro a pezzetti

150 gr di cioccolato fondente
440 gr di zucchero
250 ml di latte
300 gr di farina
un cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di essenza di vaniglia o una bustina di vanillina
2 uova leggermente battute
150 gr di cioccolato bianco

PREPARAZIONE

Scaldate il forno a 180°, imburrate uno stampo e foderatelo con carta da forno.
Mettete il burro, il cioccolato, lo zucchero ed il latte in un pentolino e fate sciogliere il tutto mescolando con un cucchiaio di legno (non deve bollire).
Versate tutto in una ciotola e fate raffreddare per un quarto d’ora.
Aggiungete la farina, la vaniglia e le uova al composto mescolando con la frusta per non creare grumi e poi versate il composto nello stampo.
Cuocete per un’ora a 180°, poi coprite la torta con dell’alluminio e continuate la cottura per un’altra ora. Prima di toglierla dalla teglia fatela riposare 10 minuti.
Per finire coprite la vostra torta con scaglie di cioccolato bianco.

PROCEDIMENTO

Sciogliete a bagno maria il cioccolato. 

Prendete un pezzo di carta da forno, spatolatevi sopra il cioccolato fuso e velocemente immergete il tutto in una bacinella bella grande che avrete precedentemente preparato con acqua e ghiaccio.

Staccate il cioccolato dalla carta da forno e spezzettatela in modo da formare i cestini (aiutandovi con un coppa pasta)

Prendete ora la frutta e riempite i cestini spolverizzando il tutto con lo zucchero a velo.

TORTA GOLOSA AL CACAO E FRAGOLE FRESCHE (clicca e condividi)

INGREDIENTI per 6 persone

• 200 g di fragole

• 70 g di zucchero

• 70 g di farina

• 60 g di mascarpone

• 30 cl di panna da montare e cacao

• 3 uova

• 2 bustine di zucchero vanigliato

• zucchero a velo

PROCEDIMENTO

1. In una ciotola , montare gli albumi a neve . Aggiungere un pizzico di sale . Sbattere i tuorli con lo zucchero  per 5 minuti .

2. Mescolare la farina , poi molto delicatamente , aggiungere gli albumi . Preriscaldare il forno a 180 ° C.

3. Riempire una teglia con carta da forno , versare l'impasto e cuocere l'impasto per 20 min .

4. Nel frattempo , montare la panna, aggiungere la vaniglia e il cacao e mescolare delicatamente. Aggiungere il mascarpone e lo zucchero al composto e continuare a mescolare.

5. Quando la torta è cotta , lasciatela raffreddare su una griglia fuori dal forno poi dividetela a metà

6. Cospargere uno strato di pan di spagna con crema di mascarpone montata , aggiungere un paio di fragole , mondate e divise in due . Coprire con il  secondo strato di pan di spagna , quindi lasciare riposare in frigo . Decorare con lo zucchero a velo e servire fresco .

LA RICETTA DELLA RED VELVET CAKE (clicca e condividi)

INGREDIENTI

• farina: 250 gr
• sale: 1 pizzico
• cacao: 2 cucchiai
• burro: 120 gr
• zucchero: 300 gr
• uova: 2
• vanillina: 1 bustina
• latticello: 240 ml
• colorante liquido rosso: 1 fialetta
• aceto bianco: 1 cucchiaino
• bicarbonato: 1 cucchiaino

PREPARAZIONE

Seguite le istruzioni.

1. Setacciate insieme farina, sale, cacao, poi in una ciotola a parte mescolate il latticello con il colorante rosso. Sbattete il burro con lo zucchero usando le fruste elettriche, poi unite le uova e la vanillina e incorporate gradualmente il latticello con il colorante e poi unite farina, cacao e sale.
2. Prendete un bicchiere e mettete dentro l’aceto e il bicarbonato,si formerà della schiuma che dovete versare nell’impasto che avete preparato.  Imburrate e infarinate uno stampo (meglio se a cerniera) poi versate l’impasto della red velvet. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti.

POLENTINA SOFFICE CON YOGURT ALLA BANANA (clicca e condividi)

INGREDIENTI

(vasetto di yogurt come unità di misura)
1 vasetto di yogurt alla banana
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina 00
1 vasetto di olio
2 uova
1 fialetta aroma limone
1 bustina di lievito vanigliato

PROCEDIMENTO

In una terrina miscelare assieme la farina con lo zucchero. 
Accendere il forno a 160° C così nel frattempo che fate l'impasto ha il tempo per riscaldarsi.
Fare una fontana al centro della farina miscelata con lo zucchero e mettere le uova, l'olio e lo yogurt; miscelare bene tra loro gli ingredienti e, alla fine, aggiungere il lievito.
Mettere l'impasto in una tortiera ben imburrata, magari con un foro nel centro.
Infornare e lasciare a cuocere per 45-50 minuti.

TORTA A STRATI CON FRUTTA (clicca e condividi)

INGREDIENTI

PER LA TORTA

200 g. di zucchero
200 g. di burro morbido
300 g. di farina
6 uova
1 bustina di lievito
sale
vanillina

PER LA BAGNA

200 ml. di acqua
200 g. di zucchero

  PER LA FARCIA

150 g. di fragole
10 g. di colla di pesce
150 g. di cioccolato bianco
450 ml. di panna
50 g. di zucchero
2 cucchiai di succo di limone
 
 PER DECORARE

panna
fragole 
mirtilli
lamponi

PREPARAZIONE

Per prima cosa montate i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e gonfio; aggiungete il burro morbido e continuate a sbattere, aromatizzate con la vanillina e unite la farina setacciata  ed il lievito. Nel frattempo montate gli albumi a neve ferma con un po’ di sale ed incorporateli al composto.
Usate uno stampo unto e infarinato di 18 cm di diametro e mettete la pasta: infornate a 180° per 45-50 minuti.
Frullate le fragole con lo zucchero e il limone: cuocete il tutto per 3/4 minuti. Aggiungete la colla di pesce ammollata in acqua fredda e ben strizzata e mescolate per poi passare il tutto nel colino.
Nel frattempo fate bollire 250 ml. di panna, togliete dal fuoco e unite il cioccolato tritato, mescolando bene e unite anche la purea di fragole.  Montate 200 ml. di panna e unitela alla farcia, mescolando con delicatezza.
Fate bollire anche lo zucchero con l’acqua per 4 minuti; spegnete il fuoco ed aggiungete il liquore. Fate intiepidire.
Infine non resta che pareggiare la torta, dividerla in quattro parti e chiudere la base in un cerchio. Spennellate con la bagna; versate la farcia, la frutta e sovrapponete l’altro pezzo di torta, anch’esso spennellato con la bagna (questo procedimento deve essere fatto fino a completamento della torta) mettete in frigo per 2 ore.
Per decorare,  glassate il dolce e decorate a vostro piacimento con la frutta rimasta.

ROLLATA AI MIRTILLI (clicca e condividi)

INGREDIENTI

- 4 albumi
- 120 gr di zucchero a velo

- 100 gr di burro ammorbidito
- 120 gr di farina 00
- mezza bustina di lievito per dolci 

- 120 gr di cioccolato bianco

- salsa di mirtilli

PREPARAZIONE

Mettere il burro ammorbidito e lo zucchero a velo in una terrina ed amalgamare fino ad avere una crema liscia.
Incorporare gli albumi alla crema uno alla volta.
Miscelare farina, lievito ed aggiungerli poco alla volta all'impasto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Ora prendete una teglia e mettetevi sopra della carta forno, quindi mettete il composto sulla carta forno a formare un rettangolo, livellate bene con una spatola e non fatelo eccessivamente sottile, 1-2 centimetri va bene.
Infornate in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti.

Con la base ancora calda, ricoprite con un altro foglio di carta forno  per aiutarvi ad arrotolarla. In questo modo la base di raffreddera' mantenendo la forma del rotolo.
Ora srotolate delicatamente il rotolo e riempitelo con la salsa di mirtilli, lasciando vuoto qualche centimetro da un lato (quello che sara' la parte piu' esterna del rotolo).
Arrotolate nuovamente il rotolo, chiudetelo bene con la pellicola e lasciatelo riposare in frigo almeno un paio d'ore (volendo potete anche tenerlo in freezer pronto per ogni evenienza).

Prima di servirlo ricopritelo con il cioccolato bianco che avrete sciolto a bagnomaria.

COME SI FA LA GLASSA A SPECCHIO (clicca mi piace e condividi)

Ingredienti:

175 ml. di acqua
150 grammi di panna fresca
225 grammi di zucchero
75 grammi di cacao amaro
8 grammi di colla di pesce
cioccolato bianco fuso (opzionale)

Preparazione:

Preparate la glassa a specchio mescolando in un pentolino lo zucchero e il cacao amaro, per poi unire poco alla volta l’acqua e la panna, rimestando bene in modo da non formare grumi.

Riscaldate il composto mescolando fino a raggiungere la temperatura di 104°C.

Togliete dal fuoco e fate raffreddare fino a 50°C., quindi incorporate la colla di pesce (ammollata in acqua fredda e strizzata).

Nel frattempo preparatevi per glassare: mettete una scatola dal diametro inferiore a quello della torta dentro a una grossa ciotola e sopra posateci una gratella o griglia per dolci.

Non appena la temperatura della glassa arriva a 35°C. togliete la torta dal freezer, estraetela dalla tortiera posizionandola sulla gratella per dolci, quindi iniziate a versarci sopra la glassa: in questo modo la glassa che sarà piuttosto fluida colerà lungo i fianchi della torta e ricadrà dentro la ciotola.

Rimettete la torta semifreddo in freezer ed estraetela un’ora prima di servire.

A questo punto, volendo, potrete ulteriormente rifinirla con del cioccolato bianco fuso messo in un cornetto per decorare.

Lasciate il semifreddo in frigorifero fino al momento di servire.

PEPERONI AL FORNO RIPIENI DI RISO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

4 peperoni di dimensioni larghe ma basse

4 pomodori

1 salsiccia

1bustina di zafferano

1 litro di brodo vegetale

380 gr di riso

1 cipolla

sale q.b.

pepe q.b.

olio q.b.

prezzemolo

uovo (a piacere)

PROCEDIMENTO

Lavate i peperoni sotto l'acqua corrente, tagliate la calotte e levate tutti i semi.

Scaldate il brodo e in una padella anti aderente fate rosolare la cipolla con un filo d'olio e quando si sarà rosolata aggiungetevi il pomodoro tagliato a pezzettini, la salsiccia ed il riso. 

Bagnatelo a poco a poco con il brodo onde evitare che si attacchi.

Cuocete il riso per 12 minuti ed aggiungete il prezzemolo, lo zafferano, il pepe e il sale se serve.

Prendete una pirofila e copritela con carta da forno, adagiatevi sopra i peperoni tagliati a metà e riempiteli con il composto ottenuto spolverandoli ancora con un pò con il prezzemolo e l'uovo ( a piacere). 

Infornate a 220 gradi per 40 minuti.

TORTA FREDDA AL CIOCCOLATO E NOCI (clicca e condividi)

INGREDIENTI

Per la base 

   250 gr . di noci macadamia
   60 gr . di zucchero
   60 gr . di burro

 Per il ripieno 

   325 ml di latte .
   150 gr . di zucchero
   3 uova .
   350 gr . di cioccolato fondente .
   225 ml . panna da montare 
   1 busta di gelatina in polvere . 
  estratto di vaniglia.
   30 gr . croccante alle mandorle  ( facoltativo come guarnizione ).

PROCEDIMENTO

Prepariamo la base per  la nostra torta 
Mescolare insieme le noci tritate, lo zucchero e il burro . Premere la pasta sul fondo di una tortiera e cuocere a 200 ° C per 10 minuti o fino a doratura . Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e mettete in frigo 
Prepariamo il ripieno : 
Versate il latte in una ciotola e aggiungetevi la gelatina . Mettete la ciotola su una pentola di acqua bollente ( bagnomaria ) , mettete sul fuoco basso e mescolate un po ', poi aggiungete metà dello zucchero , i tuorli di 3 uova , l' estratto di vaniglia e il cioccolato tritato. Mescolate regolarmente a fuoco basso fino a quando il cioccolato è sciolto . Lontano dal fuoco sbattete leggermente fino a quando la crema diventa liscia . Raffreddate a temperatura ambiente per circa 40 minuti .
Ora montate la panna in una ciotola e gli albumi con lo zucchero rimasto in un altro.
Unite la crema di cioccolato alla panna montata e mescolate bene .
Versate il composto ottenuto sopra la base e mettete in frigo per 3-4 ore , poi decorate c on panna e noci 

ZUCCHINE RIPIENE GRATINATE (clicca e condividi)

INGREDIENTI per 4 persone:

4 zucchine medie e fresche
poco olio extravergine
1 spicchio d’aglio
poco prezzemolo tritato
80 g di carne trita a piacere
20 g di prosciutto crudo o pancetta
20 g di grana
1 uovo
1 amaretto
sale, pepe
pangrattato

PROCEDIMENTO
 
Lavare e tagliare a metà le zucchine nel senso della lunghezza; scavarne la polpa e tagliarla a pezzetti.
Rosolare la polpa delle zucchine con poco olio e lo spicchio d’aglio; salare, pepare e completare con poco prezzemolo tritato.
Mescolare il prosciutto crudo tritato, la carne macinata, il grana, l’uovo, il biscotto sbriciolato, sale, pepe e la polpa delle zucchine.
Farcire le zucchine, aiutandosi con una tasca da pasticcere e porle in una teglia da forno unta e bagnata con mezzo bicchiere di acqua.
Spolverare le zucchine con poco pangrattato e cuocere in forno a 180°C per 30 minuti circa.
In alternativa scottare le zucchine a vapore in acqua bollente per 3 minuti circa e, in questo caso, gratinare in forno a 200°C per 15 minuti circa.
Servire tiepide.

TORTA RICOTTA E CAFFE' (clicca e condividi)

INGREDIENTI

• uova: 3
• zucchero: 150 gr
• ricotta: 150 gr
• marsala: 2 cucchiai
• caffè espresso: 1 tazza
• cacao: qb
• pan di spagna (per la ricetta qui http://inevitabile75.blogspot.it/2013/02/come-si-fa-il-pan-di-spagna-clicca-e.html )

PROCEDIMENTO

Seguite le istruzioni.

1. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto gonfio e spumoso, aggiungete la ricotta e il marsala e continuate a montare il composto. Montate gli albumi a neve separatamente e poi incorporateli alla crema di ricotta mescolando dal basso verso l’alto.
2. A questo punto tagliate in tre parti il pan di spagna, disponete la base in una torta a cerniera, diluite il caffè con un pochino di acqua e bagnatelo velocemente, mettete sopra uno strato di crema e procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti. Dovete chiudere gli strati con la crema di ricotta. Spolverizzate con il cacao amaro e poi coprite il vostro dolce con la pellicola e fatelo rassodare in frigo per 3 – 4 ore.

Consigli

Se volete al posto della ricotta potete mettere il Philadelphia Yo.

TORTA PANNA E NUTELLA (clicca e condividi)

INGREDIENTI

farina 160 gr.
Zucchero 150 gr.
3 uova
latte 200 ml.
3 cucchiai di Nutella 
panna montata
1 bustina di lievito


PREPARAZIONE

Sbattete le uova con lo zucchero; aggiungete il latte e i cucchiai di Nutella. Aggiungete la farina precedentemente setacciata con il lievito. Prendete una tortiera e metteteci la carta forno. Versatevi l’impasto e cuocete in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti. Fate sempre la prova stecchino! Fate raffreddare la torta; tagliatela e farcitela con nutella e panna precedentemente montata con lo zucchero.

 

 

BICCHIERINI DI TIRAMISU' ALLA NUTELLA (clicca e condividi)

INGREDIENTI

4 uova
100 g di zucchero
250 g di mascarpone
cacao amaro in polvere
20 cl di latte
Nutella
biscotti

PROCEDIMENTO

In una casseruola , fate scaldare il latte con un po' di cacao amaro e lasciate raffreddare
In una ciotola , mescolate i tuorli e lo zucchero fino a quando non ottenete un composto bianco e spumoso . Aggiungete il mascarpone e mescolate .
Montate gli albumi e aggiungeteli delicatamente al composto di mascarone. 
Prendete 4 bicchierini, tagliate i biscotti necessari e immergeteli  nel latte e cacao precedentemente preparati ponendoli come base del dolce 
Stendetevi sopra la  Nutella e poi aggiungetevi il composto di mascarpone .
Cospargete con il cacao amaro , posizionate un involucro di plastica sopra . Tenete in frigo almeno 3 ore prima di servire.