LA RICETTA DEL SALAME ALLA NUTELLA (clicca e condividi)

INGREDIENTI

• 250 g di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
• 100 g di cacao amaro
• 100 g di zucchero
• 100 g di nocciole sgusciate
• 4 cucchiai di Nutella
• 1 uovo
• 
  

PROCEDIMENTO

Tritate in maniera grossolana i biscotti e le nocciole.

In un pentolino fate sciogliere la Nutella e  lo zucchero aggiungendo una tazzina d’acqua. Fate raffreddare e versate tutto in un recipiente aggiungendo il cacao e l’uovo.

Aggiungete i biscotti e le nocciole e amalgamate bene il tutto.

Adagiate il composto su un foglio d’alluminio o carta trasparente, date la forma di un salame, avvolgete e lasciate in freezer per almeno due ore.

BOMBOLONI ALLA CREMA (clicca e condividi)

INGREDIENTI 

Farina: 450 gr 
Zucchero: 120 gr 
Burro: 70 gr 
Lievito di birra: 25 gr 
latte: 175 ml 
Limone: 1 
tuorli: 3 
Sale: qb 
crema pasticcera  
Olio per friggere: qb

PREPARAZIONE

Mettete il lievito di birra in una tazza con il latte caldo e mescolate un po’ per farlo sciogliere. In una ciotola mescolate la farina setacciata con lo zucchero, il sale e la scorza di limone grattugiata, poi unite il burro a pezzetti ed il lievito di birra con il latte. Aggiungete i tuorli delle uova, e impastate bene fino ad avere un composto liscio ed elastico. Se volete potete velocizzare la preparazione utilizzando una planetaria o una impastatrice elettrica. Coprite il vostro impasto con un panno e fatelo lievitare per 2 ore.
Stendete l’impasto con il mattarello su una spianatoia infarinata ad uno spessore di circa 1 centimetro, poi ricavate dei dischi di circa 7-8 centimetri di diametro. Potete usare un tagliapasta oppure una tazza per il latte. Se volete potete anche fare delle ciambelle, vi basterà usare uno stampo per disco grande ed uno piccolo per ritagliare il buchino centrale. Fate lievitare i vostri dolci un’altra ora sempre dentro il forno e coperti dalla pellicola. 
Scaldate l’olio per friggere in una pentola dai bordi alti o in una friggitrice e portatelo a temperatura. Quindi friggete i bomboloni pochi per volta, non più di tre, fateli dorare da tutte le parti e poi appoggiateli su un piatto coperto da carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso. 
Una volta raffreddati prendete un sac a poche e forateli riempendoli di crema pasticcera.
Spolverizzate i bombolini con lo zucchero semolato o lo zucchero a velo e serviteli, sono ottimi sia caldi che freddi.

ROLLATA RICOPERTA AL CIOCCOLATO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

- 4 albumi
- 120 gr di zucchero a velo

- 100 gr di burro ammorbidito
- 120 gr di farina 00
- 5 cucchiaini di cacao amaro
- mezza bustina di lievito per dolci
- 250 ml di panna da montare 

- 120 gr di cioccolato bianco

- 120 gr di cioccolato fondente

 

PREPARAZIONE

Mettere il burro ammorbidito e lo zucchero a velo in una terrina ed amalgamare fino ad avere una crema liscia.
Incorporare gli albumi alla crema uno alla volta.
Miscelare farina, cacao e lievito ed aggiungerli poco alla volta all'impasto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Ora prendete una teglia e mettetevi sopra della carta forno, quindi mettete il composto sulla carta forno a formare un rettangolo, livellate bene con una spatola e non fatelo eccessivamente sottile, 1-2 centimetri va bene.
Infornate in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti.

Con la base ancora calda, ricoprite con un altro foglio di carta forno per aiutarvi ad arrotolarla. In questo modo la base di raffreddera' mantenendo la forma del rotolo.
Nel frattempo sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria e montate panna in vaschetta.
Quando la cioccolata sciolta si sara' raffreddata, aggiungetela delicatamente alla panna montata ed amalgamate il tutto con attenzione.
Ora srotolate delicatamente il rotolo e riempitelo con la crema di panna e cioccolato bianco, lasciando vuoto qualche centimetro da un lato (quello che sara' la parte piu' esterna del rotolo).
Arrotolate nuovamente il rotolo, chiudetelo bene con la pellicola e lasciatelo riposare in frigo almeno un paio d'ore (volendo potete anche tenerlo in freezer pronto per ogni evenienza).

Prima di servirlo ricopritelo con la cioccolata fondente che avrete sciolto a bagnomaria.

CHERLOTTE ALLA NUTELLA (clicca e condividi)

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

• 1 pacco di savoiardi
• 500 gr di nutella
• 50 cl di latte
• 6 tuorli d'uovo
• 150 gr di zucchero
• 10 cl di panna montata
• vanillina
• 4 fogli di colla di pesce

 per decorare

Nastro in raso (colore a scelta)
 

PROCEDIMENTO

1. Mettete a bagno nell'acqua fredda la colla di pesce.
2. Sciogliete nel latte una bustina di vanillina e scaldate.
3. In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero finché il composto diventa soffice.
4. Diluitelo con il latte caldo versato a filo, aggiungete la colla di pesce sgocciolata a strizzata.
5. Cuocete a fuoco basso continuando a mescolare e senza far raggiungere l'ebollizione, fino a quando la crema lascia un velo sul mestolo.
6. Ritirate.
7. Fate raffreddare.
8. Foderate il fondo e le pareti di uno stampo da charlotte con i savoiardi.
9. Incorporate la panna montata alla crema fredda,versate nello stampo e decorate con la nutella precedentemente sciolta a bagnomaria e riccioli di cioccolato.
10. Proteggete con la carta d'alluminio e tenete in frigorifero 24 ore.
11. Buon appetito!

TORTA D'ESTATE (clicca e condividi)

INGREDIENTI

1,2 Kg di gelato gusto crema
300 g di gelato gusto fragola
300 g di gelato gusto cocco
400 g di chicchi di cioccolato
250 g di fragole
300 ml di panna
150 g di sigarette dolci

Per la base al cioccolato: 
480 g di cioccolato fondente
150 g di zucchero semolato
180 g di burro (a temperatura ambiente)
6 uova
40 g di farina 00

 PROCEDIMENTO

Scaldare il forno a 180º C.
Spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere a “bagnomaria”.
Unire il burro e, quando sarà sciolto, aggiungere lo zucchero, le uova, una alla volta, ed amalgamare bene. Setacciare la farina ed incorporarla nel composto di cioccolato. Disporlo, infine, in due teglie foderate con carta forno in uno strato sottile.
Cuocere in forno per circa 15 minuti: fare raffreddare e ritagliare quattro basi torta da 20 cm.
Foderare con pellicola trasparente uno stampo tondo da 20 cm, possibilmente a cerniera.
Alla base disporre uno strato di dolce al cioccolato, poi spalmare del gelato al fior di latte, e proseguire per i 4 strati. Mettere in freezer per almeno 2 ore.
Intanto, con un porzionatore da gelato fare delle palline con gli altri gusti e disporli su una teglia foderata con pellicola alimentare da tenere, poi, in freezer.
Montare la panna e togliere la torta dal freezer. Eliminare la pellicola e spalmare la panna montata ai lati del dolce e fare aderire  le sigarette dolci .
Decorare, infine, la parte superiore della torta con le palline di gelato già preparate, ciuffi di panna, fragole intere e ovetti di cioccolato.
Tenere in freezer ancora per un’ora e tirare fuori qualche minuto prima di servire.

TORTA MIMOSA (clicca e condividi)

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

• 500 gr di pan di spagna
• 3 tuorli d'uovo
• 3 cucchiai di farina bianca
• 50 cl di latte parzialmente scremato
• 1/2 cucchiaio di scorzette di limone
• 1 bustina di vanillina
• 75 cl di acqua
• 3 arance bionde
• 240 gr di zucchero

Preparazione

Fate scaldare il latte in un pentolino.

Montate in una casseruola con un fondo ad alto spessore le uova con lo zucchero, la farina setacciata e la vaniglia.

Mescolate con cura fino a quando gli ingredienti si saranno amalgamati ed aggiungete il latte caldo.

Eseguite quest'ultima operazione mescolando velocemente con una frusta, altrimenti il latte caldo potrebbe far rapprendere le uova.

Immergete la scorza pulita del limone e mettete la casseruola sul fuoco basso, mescolando continuamente finché non raggiunge l'ebollizione.

Togliere la crema dal fuoco prima che si formino dei grumi e togliete la scorza di limone.

Fate raffreddare e aggiungetevi la panna montata con un po' di vaniglia.

Finita la preparazione della crema iniziate quella dello sciroppo.

Mettere l'acqua, la buccia di tre arance, lo zucchero e il liquore in una pentola, facendo bollire per 10 minuti.

Togliete dal composto le bucce d'arancia e lasciate raffreddare.

Tagliate il pan di Spagna in due dischi orizzontali.

Scavate la parte inferiore della torta formando una cavità in cui mettere la crema chantilly, lasciandone da parte un terzo circa per la copertura.

Spennellate di sciroppo le due parti di torta e richiudete con il disco superiore rovesciato.

Spalmate la crema chantilly sulla superficie e sui bordi della torta, coprite con la mollica sbriciolata, premendo leggermente per farla aderire.

Sistemare la torta su un vassoio e tenere in frigo fino al momento di servirla.

TIRAMISU' ALLA NUTELLA (clicca e condividi)

Ingredienti
Barattolo di nutella da 450 gr
3/4 brick di panna da cucina da 200 ml
mascarpone
una confezione di pavesini
latte q.b.



Procedimento
 
Versare in una ciotola la nutella e la panna da cucina.
Mescolare il tutto molto bene fino a che il composto non diventa cremoso e mobido.
Prendere un recipiente da tiramisù, fare uno strato con il composto di nutella poi intervallare con uno strato di pavesini inzuppati nel latte e mascarpone.
Continuare in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti.
Tenere in frigorifero due ore, prima di servire.

UN FRESCO DOLCE ESTIVO: TIRAMISU ALL'ANANAS (clicca e condividi)

     INGREDIENTI

• 500 grammi di mascarpone
• 500 grammi di panna da montare
• 200 grammi di zucchero
• 3 uova
• 2 confezioni di savoiardi
• succo d’ananas
• ananas sciroppata

PREPARAZIONE

1. Montate separatamente questi ingredienti: gli albumi a neve ferma, la panna (e mettere subito in frigo) e i tuorli, da montare con lo zucchero fin quando non saranno chiari e spumosi. Aggiungere il mascarpone ai tuorli e continuare a lavorare con la frusta fino ad avere un composto omogeneo.
2.  A questo punto, aggiungete gli albumi montati in precedenza, facendo attenzione a non smontarli e ad incorporarli al composto mescolando dal basso verso l’alto con un mestolo di legno. Ora, incorporate anche la panna montata. La crema adesso è pronta per essere utilizzata. Scegliete una teglia abbastanza capiente da contenere tutto il composto.
3.  Mettere sul fondo della teglia un primo strato di crema, poi i savoiardi inzuppati nel succo d’ananas (a piacere potete aggiungere anche del liquore, se la ricetta è solo per gli adulti) e poi l’ananas sciroppata tagliata a dadini.
4.  Continuare in quest’ordine fino all’ultimo strato, che dovrà essere di crema. Completate il tiramisù con l’ananas a pezzetti sull’ultimo strato di crema. Mettere in frigo per almeno due ore prima di servire.
5. Buon appetito!

TORTA ICE CREAM AL CIOCCOLATO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

• 150 gr di cioccolato fondente
• 4 albumi d'uovo
• 450 gr di panna fresca
• zucchero a velo

PREPARAZIONE

1.  Occorre preparare una sfoglia di cioccolato che farà da base alla vostra torta gelato quindi fondete il cioccolato fondente a bagnomaria e poi quando sarà diventato cremoso, ponetelo su una carta da forno e lasciatelo riposare in frigo per farlo diventare solido.
2.  Lavorate gli albumi d'uovo con lo zucchero a velo, da parte montate la panna fresca e quando è pronta, unitela al composto di albumi, avendo cura di amalgamare bene. A questo punto, ricavate quattro rettangoli in base alle dimensioni del vostro stampo, dal cioccolato indurito.
3.  In uno stampo per plum cake, ponete un rettangolo di cioccolato e poi un po' di composto e ripetete l'operazione fino ad utilizzare tutti i rettangoli e tutto il composto. Potete decorare con riccioli e scagliette di cioccolato.
4.  Lasciate riposare la torta in freezer per circa 6-7 ore e prima di servire, lasciate per un po' di minuti a temperatura ambiente

RED VELVET CAKE CON GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

• farina: 250 gr
• sale: 1 pizzico
• cacao: 2 cucchiai
• burro: 120 gr
• zucchero: 300 gr
• uova: 2
• vanillina: 1 bustina
• latticello: 240 ml
• colorante liquido rosso: 1 fialetta
• aceto bianco: 1 cucchiaino
• bicarbonato: 1 cucchiaino

Per la ganache:

150 ml di panna
300gr di cioccolato bianco

PREPARAZIONE

Seguite le istruzioni.

1. Setacciate insieme farina, sale, cacao, poi in una ciotola a parte mescolate il latticello con il colorante rosso. Sbattete il burro con lo zucchero usando le fruste elettriche, poi unite le uova e la vanillina e incorporate gradualmente il latticello con il colorante e poi unite farina, cacao e sale.
2. Prendete un bicchiere e mettete dentro l’aceto e il bicarbonato,si formerà della schiuma che dovete versare nell’impasto che avete preparato.  Imburrate e infarinate uno stampo poi versate l’impasto della torta . Cuocete la torta in forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti.
3. Nel frattempo prepariamo la ganache al cioccolato. Fate bollire la panna, versatela sul cioccolato spezzettato in una ciotola e mescolate fino al completo scioglimento.
   Coprite la ganache con della pellicola trasparente e mettetela in frigo dando una mescolata ogni tanto.
   Ci vorranno circa 30-40 minuti perché raggiunga la consistenza desiderata.
   Per finire coprite la vostra torta con la ganache (anche i bordi), e gustatela!

ROLLATA AL CIOCCOLATO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

- 4 albumi
- 120 gr di zucchero a velo

- 100 gr di burro ammorbidito
- 120 gr di farina 00
- 5 cucchiaini di cacao amaro
- mezza bustina di lievito per dolci
- 250 ml di panna da montare 

- 120 gr di cioccolato bianco

PREPARAZIONE

Mettere il burro ammorbidito e lo zucchero a velo in una terrina ed amalgamare fino ad avere una crema liscia.
Incorporare gli albumi alla crema uno alla volta.
Miscelare farina, cacao e lievito ed aggiungerli poco alla volta all'impasto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Ora prendete una teglia e mettetevi sopra della carta forno, quindi mettete il composto sulla carta forno a formare un rettangolo, livellate bene con una spatola e non fatelo eccessivamente sottile, 1-2 centimetri va bene.
Infornate in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti.

Con la base ancora calda, ricoprite con un altro foglio di carta forno  per aiutarvi ad arrotolarla. In questo modo la base di raffreddera' mantenendo la forma del rotolo.
Nel frattempo sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria e montate la panna in vaschetta.
Quando la cioccolata sciolta si sara' raffreddata, aggiungetela delicatamente alla panna montata ed amalgamate il tutto con attenzione.
Ora srotolate delicatamente il rotolo e riempitelo con la crema di panna e cioccolato bianco, lasciando vuoto qualche centimetro da un lato (quello che sara' la parte piu' esterna del rotolo).
Arrotolate nuovamente il rotolo, chiudetelo bene con la pellicola e lasciatelo riposare in frigo almeno un paio d'ore (volendo potete anche tenerlo in freezer pronto per ogni evenienza).

CIAMBELLA ALLE CAROTE E FRUTTI DI BOSCO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

250 g di carote grattugiate
150 g di zucchero
100 g di farina
4 uova
150 g di mandorle
150 g di frutti di bosco
30 g di cacao
1 bustina di vanillina
1 limone
4 cucchiaini di lievito
sale


PREPARAZIONE

Montate le uova a bagnomaria con lo zucchero. Quando il composto sarà gonfio e spumoso, allontanate dal calore e continuate a mescolare fino a quando sarà quasi freddo. Unite le mandorle
Mescolate, il cacao, la farina con il lievito, il sale e la vanillina. Aggiungete le carote grattugiate e precedentemente bagnate con 1 cucchiaio di succo di limone e i frutti di bosco. Amalgamate bene e versate la massa nello stampo imburrato e infarinato. Ponete la ciambella in forno a 170° per 40/45 minuti. Quando la ciambella sarà cotta sformatela su una gratella a raffreddare.
Decorate la ciambella al centro con frutta fresca

BLACK CHERRIES CAKE (clicca e condividi)

INGREDIENTI

2 dischi di pan di Spagna al cioccolato
3 quarti di litro di panna fresca  
200 g di cioccolato fondente
100 g di zucchero a velo
3 cucchiai di zucchero semolato
un vasetto di ciliegine al kirsch

PROCEDIMENTO

Fate sciogliere su fuoco basso lo zucchero semolato con 6 cucchiai di acqua, aggiungete 2 bicchierini del liquore  delle ciliegine e togliete dal fuoco; spennellate con lo sciroppo i dischi di pan di spagna. Montate la panna con lo zucchero a velo. Sgocciolate le ciliegine e asciugatele con carta da cucina.  Appoggiate su un vassoietto di cartone un disco di pan di spagna con la parte bagnata verso l'alto e stendetevi sopra uno strato di panna.  
Tenete da parte alcune ciliegine intere e tagliate le altre a meta. Distribuite sul disco di pan di spagna  farcito metà delle mezze ciliegine, appoggiatevi sopra il secondo disco.
Ricoprite di panna tutta la superficie del dolce.
Grattugiate il cioccolato con la grattugia a
fori grossi e distribuite qua e la le ciliegine intere tenute da parte. Mettete in frigorifero fino al momento di servire.

CHOCOLATE CAKE (clicca e condividi)

INGREDIENTI

100 g di cioccolato fondente
60 g di riso soffiato
granella di nocciola
 
 per le torte:

175 g di burro
175 g di zucchero
3 uova
175 g di farina
mezza bustina di lievito per dolci
estratto di vaniglia

per la bavarese:

250 g latte
4 rossi d’uovo
60 g di zucchero
6 g di gelatina in fogli
300 g di nutella
250 g di panna da montare
Ingredienti per lo sciroppo:
50 g di zucchero
6 cucchiai di rum
 
Ingredienti per la copertura:

200 g di cioccolato fondente
60 g di glucosio liquido
4 cucchiai di acqua

PROCEDIMENTO 


Dose per una torta di 20 cm di diametro
Preparate il disco di cioccolato. Appoggiate una tortiera a cerniera su un foglio di carta da forno e disegnate all’interno un cerchio usando una matita. Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Quando sciolto aggiungete il riso soffiato e spargete sul foglio di carta da forno all’interno del cerchio che avete disegnato. Mettete in frigo a far solidificare.
Preparate la torta. Preparate le due sponge cake. Quando cotte lasciatele raffreddare su una grata.
Preparate la bavarese. Portate a ebollizione il latte. Nel frattempo lavorate con una frusta i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Quando il latte bolle abbassate il fuoco al minimo e aggiungete il composto di uova amalgamandolo velocemente con la frusta. Lasciate sul fuoco per un paio di minuti mescolando di continuo.
Spegnete il fuoco e aggiungete la nutella. Quando questa è amalgamata aggiungete la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata. Lasciate intiepidire per una decina di minuti.
Montate la panna e amalgamatela delicatamente alla crema con una spatola mescolando dall’alto verso il basso per non smontarla.
Preparate lo sciroppo. Mettete su fuoco basso lo zucchero con 100 g di acqua fino a quando è sciolto completamente. Aggiungete il rum e lasciate intiepidire.
Assemblate la torta e rimuovete la parte ricurva delle sponge cake con un coltello, per la torta useremo solo il fondo. Ovviamente non buttate questo “scarto”, può essere mangiato così com’è oppure può essere tagliato a strisce, messo sul fondo di alcuni coppini e coperto con un cucchiaio di bavarese alla nutella.
Richiudete una delle due tortiere ad anello e mettete un primo strato di torta sul fondo. Aiutandovi con un cucchiaio o un pennello spargete metà dello sciroppo sulla torta.
Versate metà della bavarese alla nutella sulla torta.
Staccate il disco di cioccolato e riso soffiato dalla carta da forno e mettete nella tortiera.
Versate la rimanente bavarese nella tortiera.
Coprite con l’ultimo strato di torta e bagnatelo con lo sciroppo rimasto poi cospargetela ai bordi con granella di nocciola.
Mettete in frigo a solidificare per qualche ora.

MUDCAKE AL CIOCCOLATO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

250 gr di burro a pezzetti
150 gr di cioccolato fondente
440 gr di zucchero
250 ml di latte
300 gr di farina
un cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di essenza di vaniglia o una bustina di vanillina
2 uova leggermente battute
150 gr di cioccolato bianco

PREPARAZIONE

Scaldate il forno a 180°, imburrate uno stampo da plumcake e foderatelo con carta da forno.
Mettete il burro, il cioccolato, lo zucchero ed il latte in un pentolino e fate sciogliere il tutto mescolando con un cucchiaio di legno (non deve bollire).
Versate tutto in una ciotola e fate raffreddare per un quarto d’ora.
Aggiungete la farina, la vaniglia e le uova al composto mescolando con la frusta per non creare grumi e poi versate il composto nello stampo.
Cuocete per un’ora a 180°, poi coprite la torta con dell’alluminio e continuate la cottura per un’altra ora. Prima di toglierla dalla teglia fatela riposare 10 minuti.
Per finire coprite la vostra torta con scaglie di cioccolato bianco.

CHEESECAKE AL TRIPLO CIOCCOLATO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

Per la base:

• 200 g di biscotti secchi
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 100 g di burro

Per lo strato bianco:

• 300 g di ricotta di bufala
• 80 g di panna fresca
• 25 g di zucchero a velo
• 4 g di colla di pesce (ovvero 1 foglio di quelli grandi, ma dipende dalla confezione)
• 70 g di cioccolato bianco

Per lo strato al latte

• 300 g di ricotta di bufala
• 80 g di panna fresca
• 25 g di zucchero a velo
• 4 g di colla di pesce (ovvero 1 foglio di quelli grandi, ma dipende dalla confezione)
• 70 g di cioccolato al latte

Per lo strato fondente:

• 300 g di ricotta di bufala
• 80 g di panna fresca
• 25 g di zucchero a velo
• 4 g di colla di pesce (ovvero 1 foglio di quelli grandi, ma dipende dalla confezione)
• 75 g di cioccolato fondente 70 %

PROCEDIMENTO

Innanzitutto facciamo la base del cheese cake frullando nel mixer i biscotti con il burro a pezzetti ed il caco in modo da ottenere un composto di briciole che poi andiamo a compattare sul fondo della teglia con un cucchiaio. Mettiamo nel freezer a raffreddare mentre prepariamo il primo strato di crema di formaggio e cioccolato bianco. 

Partiamo prima dal cioccolato bianco, poi quello al latte e poi quello fondente. Così possiamo usare gli stessi strumenti (ciotole, spatole ecc) senza aver problemi di “sporcare” il colore dello strato, dato che ogni volta è più scuro.

Innanzitutto metto la colla di pesce ad ammollare in abbondante acqua fredda.
Lavoriamo con la frusta la ricotta in modo da renderla cremosa, sciogliamo il cioccolato a bagnomaria e poi lo  aggiungiamo alla ricotta, mescolando bene con la frusta perche si amalgami.

Scaldare la panna in un pentolino (senza arrivare a bollore) e sciogliere al suo interno la colla di pesce, aggiungendo poi il tutto alla ricotta. Infine aggiungiamo lo zucchero a velo e mescoliamo di nuovo bene.

Togliamo la teglia dal freezer e formiamo il primo strato di crema di ricotta e cioccolato. Rimettiamo in freezer finchè la colla di pesce comincia a tirare (30-40 minuti, non serve che sia della consistenza finale è sufficiente che sia un po’ più dura in modo che i due strati non si mescolino) e procediamo in modo analogo con il secondo e terzo strato.

Infine lasciamo raffreddare in freezer per 1 ora, o ancor meglio in frigorifero per 8 ore ed affettiamo. Il risultato è molto gradevole sia per gli occhi che per il gusto.

TORTA ROVESCIATA ALLE PERE (clicca e condividi)

INGREDIENTI
 
Per il condimento

     50g di burro ammorbidito
     50 g di zucchero di canna 
     3 pere abbastanza mature

per la torta

     100 g di burro ammorbidito
     100 g di zucchero semolato
     100 g di farina con lievito
     1 cucchiaino di lievito in polvere
     1 cucchiaino di estratto di vaniglia
     2 uova

PROCEDIMENTO  Scaldare il forno a 180 gradi. Per il condimento, sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere una crema.  Disporre le fettine di pera sulla parte superiore e mettere gli ingredienti della torta in una ciotola  e, usando una frusta elettrica, battere fino ad ottenere una consistenza morbida. Versate il composto ottenuto nello stampo sopra le fettine di pera e uniformate in modo che sia a livello. Cuocere in forno per 35 minuti. Lasciare riposare per 5 minuti, poi girare su un piatto.

SACHER TORTE (clicca e condividi)

INGREDIENTI

250g di zucchero
150g di burro
6 tuorli
150g di cioccolato
2 cucchiai di latte
100g di mandorle spellate, tostate e macinate
6 albumi
120g di farina
1 fiala di essenza di vaniglia
50g di biscotti grattuggiati
1 vasetto di confettura di albicocca
1 bicchierino di rum
ghiaccia al cioccolato 

PREPARAZIONE

1- Sciogliete sul fuoco il cioccolato con il latte; montate a neve gli albumi. Accendete il forno a 200 gradi

2- Mescolate lo zucchero con il burro, aggiungete il cioccolato sciolto, le mandorle, gli albumi montati a neve. Mescolate bene. Unitevi poi la farina, la vaniglia ed i biscotti grattuggiati. Versate il tutto in una tortiera imburrata ed infornate per 30 minuti.
A cottura ultimata togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare.

3- Tagliate la torta in tre dischi dello stesso spessore. Spalmate uno strato di confettura sul primo disco, sovrapponete il secondo disco imbevuto di rum, spalmate anche questo con uno strato di marmellata e coprite con il terzo disco.

4- Ricoprite tutta la superficie della torta con la ghiaccia di cioccolato, aiutandovi con un coltello a spatola.

BUON APPETITO!

LA RICETTA DEI BISCOTTI CON LE GOCCE DI CIOCCOLATO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

• Farina: 250 gr
• Gocce di cioccolato: 250 gr
• Burro: 125 gr
• Zucchero di canna: 125 gr
• Vaniglia: q.b.
• Zucchero: 125 gr
• Uova: 1

PROCEDIMENTO

Ecco le istruzioni.

1. Per prima cosa, ricordatevi di preriscaldare il forno a 190° ventilato. Subito dopo aver eseguito quest’operazione, prendete un recipiente e unite la farina e il bicarbonato.
2. In un altro contenitore sbattete l’uovo, aggiungete il burro precedentemente sciolto, mescolate e unite lo zucchero di canna e poi quello bianco. Successivamente, aggiungete al tutto, piano piano, farina, bicarbonato e gocce di cioccolato, in alternativa vanno bene anche i pezzettini ricavati dalla tavoletta intera, e iniziate a impastare con le mani.
3. Dall’impasto, cercate di ottenere delle palline non troppo perfette, sistematele in una teglia coperta da un foglio di carta da forno, allontanandole fra loro. Infine, infornate a 190° per 10 minuti.

Consigli

Quando saranno pronti per essere sfornati, rammentate di fare molta attenzione, perché saranno particolarmente friabili. Attendete qualche minuto prima di estrarli dalla teglia, oppure se avete intenzione di sistemarli su un piatto, per presentarli ai vostri familiari e amici, fatelo con estrema delicatezza, facilitandovi il compito con una spatola.

CASTAGNOLE RIPIENE ALLA CREMA (clicca e condividi)

INGREDIENTI

2 dl di latte
30 g di burro
3 uova
200 g di farina
200 g di zucchero
una bustina di vanillina
zucchero a velo
rhum
olio
sale
crema pasticcera (per la ricetta clicca qui http://inevitabile75.blogspot.it/2013/02/come-si-prepara-la-crama-pasticcera.html )

PROCEDIMENTO

 Portate a ebollizione il latte con una presa di sale e il burro. Unite la farina a pioggia e lavorate energicamente il tutto con una frusta o un cucchiaio di legno, finche l'impasto si staccherà dalle pareti del recipiente. Lasciate raffreddare e incorporate le uova, uno alla volta, sempre sbattendo con la frusta.
Aggiungete, lo zucchero rimasto, la vanillina e mezzo dl di rhum, continuando a lavorare il composto, finchè otterrete una crema liscia e omogenea. Prelevate l'impasto a cucchiaiate e fatelo friggere in una padella con abbondante olio ben caldo. Lasciate dorare le frittelle, sgocciolatele e trasferitele su carta assorbente da cucina. Una volta pronte, con una sache a poche, riempitele di crema pasticcera poi cospargetele di zucchero al velo e servitele.