SMARTIES CUPCAKE (clicca e condividi)

INGREDIENTI

     150 g di burro, ammorbidito
     150 g di zucchero semolato
     3 uova sbattute,
     150 g di farina con lievito, setacciata
     1 cucchiaino di estratto di vaniglia
     1 cucchiaio di latte
     cioccolato al latte
  
   Per la glassa
 
     200 g di burro, a temperatura ambiente
     250 g di zucchero a velo
     1 cucchiaino di estratto di vaniglia
     1 cucchiaio di latte
    cioccolato al latte

   Per decorare:

smarties

 
PROCEDIMENTO 

      Preriscaldare il forno a  160 gradi.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
    Per la crema insieme il burro e lo zucchero e il cioccolato fino a quando diventa chiara, soffice e pallida.
     A poco a poco mescolare l'uovo sbattuto in alternanza con la farina per evitare che non impazzisca. Infine, mescolare con l'estratto di vaniglia e il latte.
    Prendere 12 pirottini e dividere il composto tra di loro.
     Cuocere per 15-20 minuti fino a doratura . Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una gratella.
    
 Per la glassa:

  In una terrina sbattere il burro con un cucchiaio o una spatola  fino a che diventa liscio, quindi iniziare a setacciare lo zucchero a velo, mescolando regolarmente. Aggiungere l'estratto di vaniglia e il latte. La glassa deve essere leggera e cremosa.
     Mescolare il cioccolato (precedentemente sciolto a bagnomaria) nella glassa per dare una colorazione uniforme.
     Una volta che il cupcakes sono assolutamente freddi, prendere un sac a' poche e partendo dall'esterno lavoro il cupcake verso il centro.Decorare con gli smarties 

BICCHIERINI FRAGOLE PANNA E CIOCCOLATO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

250 g di fragole
200 ml di panna liquida
75 g di zucchero a velo
250 g di cioccolato al latte o fondente

PROCEDIMENTO

Lavate velocemente le fragole, privatele del picciolo e  frullatene 150 g insieme a 25 g di zucchero a velo; tagliate le fragole  rimaste a pezzettini     
Montate densamente la panna con le fruste elettriche insieme allo zucchero a velo;  
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato al latte e una volta pronto prendete 4 bicchierini trasparenti e distribuitevi sul fondo le fragole, poi la panna ed infine il cioccolato.
Mettete in frigo a rassodare fino al momento di servire.

SOUFFLE' AL CIOCCOLATO (clicca e condividi)

INGREDIENTI per 4 persone

5 cucchiai di cacao amaro

4 uova

100 gr di burro

100 gr di zucchero di canna

1 cucchaio raso di farina 00

1/4 di bustina di vanillina

30 ml di panna fresca

60 gr di cioccolato extrafondente

sale

PROCEDIMENTO

Separate gli albumi dai  tuorli e lavorate i tuorli fino a quando saranno ben montati e di colore chiaro.

Unite lo zucchero di canna, la farina, la vanillina e un pizzico di sale.

Amalgamate bene, unite il cacao amaro e il burro fuso.

Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e uniteli delicatamente al tutto.

Versate il preparato in uno stampo imburrato e cosparso di zucchero di canna.

Cuocete in forno preriscaldato per 20-25 minuti a 200 gradi.

Fate fondere il cioccolato con la panna a bagnomaria.

Servite il soufflè con la salsa di cioccolato.

SEMIFREDDO VANIGLIA E FRUTTI DI BOSCO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

• 150 gr di frutti di bosco
• 4 albumi d'uovo
• 450 gr di panna fresca
• zucchero a velo
• vaniglia

PREPARAZIONE

1.  Lavorate gli albumi d'uovo con lo zucchero a velo, da parte montate la panna fresca e quando è pronta, unitela al composto di albumi, aggiungetevi anche la vaniglia avendo cura di amalgamare bene. 
2.  In uno stampo per plum cake, ponete un po' di composto e e i frutti di bosco fino ad utilizzare tutto il composto. 
3.  Lasciate riposare la torta in freezer per circa 6-7 ore e prima di servire, lasciate per un po' di minuti a temperatura ambiente

TORTA DIPLOMATICA AL CIOCCOLATO (clicca e condividi)

INGREDIENTI
Materiale per 3 strati
12 albumi d’uovo
2 cucchiai di farina
Noci tritate 300g
Prima Crema
5 tuorli d’uovo
4 cucchiai di farina
5 cucchiai di zucchero
1/2 lit di latte
125g margarina
Seconda Crema
7 tuorli d’uovo
7 cucchiai di zucchero
150g di cioccolato
125g margarina

PROCEDIMENTO

Per ogni strato impiegare 4 albumi d’uovo, 4 cucchiai di zucchero, un po’ più della metà un cucchiaio di farina e le noci tritate 100 g (mix di albumi e zucchero con miscelatore elettrico e aggiungere delicatamente la farina e noci). Cuocere ogni strato a 180 tra i 10 – 15 min.
Prima crema
Mescolare i tuorli con lo zucchero e la farina e cuocere in latte bollente – mescolare bene per evitare di creare grumi. Quando si raffredda un po ‘, unire il composto con 125 g di margarina – mescolare con miscelatore da cucina.
Seconda crema
Mescolare i tuorli d’uovo con lo zucchero e cuocerli a vapore – alla fine, aggiungere il cioccolato (tagliato in pezzi più piccoli che sono più facili da sciogliere). Dopo che il composto si è raffreddato, aggiungete la margarina 125g.
Ordinarli nel seguente ordine:
1. Strato
2. Crema gialla
3. Crema di cioccolato
Terminare con glassa di cioccolato o panna montata – Mettere per un alcune ore in frigorifero e servire freddo

TORTA FRAGOLE E FANTASIA (clicca e condividi)

INGREDIENTI per 6 persone

• 200 g di fragole

• 70 g di zucchero

• 70 g di farina

• 60 g di mascarpone

• 30 cl di panna da montare

• 3 uova

• 2 bustine di zucchero vanigliato

• zucchero a velo

PROCEDIMENTO

1. In una ciotola , montare gli albumi a neve . Aggiungere un pizzico di sale . Sbattere i tuorli con lo zucchero  per 5 minuti .

2. Mescolare la farina , poi molto delicatamente , aggiungere gli albumi . Preriscaldare il forno a 180 ° C.

3. Riempire una teglia con carta da forno , versare l'impasto e cuocere l'impasto per 20 min .

4. Nel frattempo , montare la panna, aggiungere la vaniglia e mescolare delicatamente. Aggiungere il mascarpone e lo zucchero al composto e continuare a mescolare.

5. Quando la torta è cotta , lasciatela raffreddare su una griglia fuori dal forno.

6. Cospargere lo strato di pan di spagna con crema di mascarpone montata , aggiungere un paio di fragole , mondate e divise in due . Lasciare riposare in frigo . Decorare con lo zucchero a velo e servire fresco .

TORTA CREPES (clicca e condividi)

INGREDIENTI

80 cl di latte
500 g di farina
6 uova
1 pizzico di sale
Burro
400 gr di cioccolato bianco
150 ml di panna da montare

PROCEDIMENTO 

Prendete una ciotola e metteteci dentro le uova ed il sale, mescolate  il tutto aggiungendo gradualmente la farina ed il latte. Quando avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo mettete a riposare il composto per circa un’ora.
L’impasto è pronto prepariamo le crepes. Imburrate una padella, metteteci dentro un mestolo di pastella, muovete la padella in maniera tale da stendere il composto su tutta la superficie del tegame, cuocete per 3-4 minuti prima da un lato poi dall’altro. Vi serviranno circa una ventina di crepes per terminare l’opera.
In un piatto da portata mettete la prima crepes, fate uno strato con la panna montata poi ricoprite con un’altra crepes e procedete così per tutte le altre. Sciogliete del cioccolato bianco a bagnomaria e utilizzatelo per coprire la torta di crepes. 

ROLLATA AI LAMPONI (clicca e condividi)

INGREDIENTI

4 uova

120 gr di zucchero

120 gr di farina

un pizzico di sale

300 gr di marmellata di lamponi

100 gr di lamponi

zucchero a velo

panna montata

PROCEDIMENTO

Separate i tuorli dagli albumi; montate a neve gli ultimi con un pizzico di sale e sbattete i primi con lo zucchero fino a che risulteranno quasi bianchi e ben spumosi. Con una frusta elettrica montate gli ingredienti nell'ordine indicato.

Unite la farina setacciata ai tuorli montati con lo zucchero e mescolate bene con un cucchiaio di legno per rendere il composto omogeneo.

Incorporate gli albumi a neve, unendone dapprima solo una cucchiaiata per ammorbidire l'impasto, poi il resto tutto in una volta, con movimenti delicati.

Foderate una placca di 20 x 30 cm di lato con della carta da forno e versatevi l'impasto. Cuocete nel forno a 180 gradi per 15 minuti.

Utilizzate immediatamente la pasta per preparare la rollata, farcendola con la marmellata di lamponi e i lamponi freschi mescolati alla panna montata. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite il dolce a fette accompagnato da una spruzzata di panna montata.

ROLLATA RED VELVET (clicca e condividi)

INGREDIENTI

- 4 albumi
- 120 gr di zucchero a velo

- 100 gr di burro ammorbidito
- 120 gr di farina 00

- mezza bustina di lievito per dolci
- 250 ml di panna da montare 

- 1 cucchiaio di alchermes

- 250 gr di fragole

PREPARAZIONE

 

Mettere il burro ammorbidito, lo zucchero a velo, il cucchiaio di alchermes in una terrina ed amalgamare fino ad avere una crema liscia.
Incorporare gli albumi alla crema uno alla volta.
Miscelare farina, lievito ed aggiungerli poco alla volta all'impasto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Ora prendete una teglia e mettetevi sopra della carta forno, quindi mettete il composto sulla carta forno a formare un rettangolo, livellate bene con una spatola e non fatelo eccessivamente sottile, 1-2 centimetri va bene.
Infornate in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti.

Con la base ancora calda, ricoprite con un altro foglio di carta forno per aiutarvi ad arrotolarla. In questo modo la base di raffreddera' mantenendo la forma del rotolo.
Nel frattempo montate la panna in vaschetta, lavate bene le fragole e tagliatele a pezzetti. Unitele alla panna.
Ora srotolate delicatamente il rotolo e riempitelo con la panna e le fragole, lasciando vuoto qualche centimetro da un lato (quello che sara' la parte piu' esterna del rotolo).
Arrotolate nuovamente il rotolo, chiudetelo bene con la pellicola e lasciatelo riposare in frigo almeno un paio d'ore (volendo potete anche tenerlo in freezer pronto per ogni evenienza).

Buon appetito!

SCAGLIE DI CIOCCOLATO E FRUTTA FRESCA (clicca e condividi)

INGREDIENTI per 2 cestini

200 gr di cioccolato fondente

200 gr di fragole

200 gr di frutti di bosco

zucchero a velo

50 gr di zucchero 

succo di un limone

PROCEDIMENTO

Lavate bene bene i frutti di bosco e le fragole. Una volta pronti metteteli a macerare per un' oretta circa nello zucchero e il limone.

Nel frattempo sciogliete a bagno maria il cioccolato. 

Prendete un pezzo di carta da forno, spatolatevi sopra il cioccolato fuso e velocemente immergete il tutto in una bacinella bella grande che avrete precedentemente preparato con acqua e ghiaccio.

Staccate il cioccolato dalla carta da forno e spezzettatela in modo da formare i cestini (aiutandovi con un coppa pasta)

Prendete ora la frutta e riempite i cestini spolverizzando il tutto con lo zucchero a velo.

DONUTS AL CIOCCOLATO BIANCO (clicca e condividi)

INGREDIENTI per circa 23 pezzi:

350 gr di farina manitoba

2 patate medie

2 uova

50 gr di burro

40 gr di zucchero (va bene anche poco più)

1/2 bicchiere di latte

1/2 bustina di lievito di birra (o 1/2 cubetto di lievito fresco)

1/2 tazzina di limoncello (o la scorza di 1/2 limone)

1 bustina di vanillina

Un pizzico di sale

Olio di semi di mais per friggere
cioccolato bianco 

PROCEDIMENTO

1) Cuocere le patate in acqua fredda, farle raffreddare qualche minuto, pelarle e pressarle, raccogliendo la purea in una ciotola

2) Tirar fuori dal frigo il burro per farlo ammorbidire qualche minuto prima di usarlo

3) Scaldare appena il latte e scioglierci il lievito

4) Disporre la farina a fontana, al centro versare le patate, le uova, il burro, lo zucchero, il latte con il lievito, il limoncello e la vanillina. Impastare un minutino e poi aggiungere un pizzico di sale. Continuare ad impastare su un piano infarinato tenendo conto che l'impasto sarà molto morbido, un pò appiccicosetto e che potrebbe richiedere altri 20-30 gr di farina. Impastare per 7-8 minuti, non di più altrimenti avrete bisogno di altra farina.

5) Formare una palla, metterla in una ciotola e coprirla con un canovaccio pulito, mettere a lievitarla dentro il forno spento o in altro luogo asciutto e chiuso per 2 ore

6) Riprendere l'impasto, stenderlo con un mattarello ad uno spessore di 5-6 mm. Dare la forma che si desidera con gli stampi appositi o con un bicchiere (e un tappo)

7) Metterle su un canovaccio infarinato lasciando lievitare ancora un'ora (o più)

8) Nel frattempo sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria.
9) Una volta lievitate, prelevarne 2 o 3 per volta delicatamente, friggerle nell'olio di semi bollente facendole dorare da entrambe le parti.
10) Scolarle per togliere l'olio in eccesso

11) Passarle da una parte nel cioccolato bianco e decorarle a piacere.

LA RICETTA DEL SALAME ALLA NUTELLA (clicca e condividi)

INGREDIENTI

• 250 g di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
• 100 g di cacao amaro
• 100 g di zucchero
• 100 g di nocciole sgusciate
• 4 cucchiai di Nutella
• 1 uovo
• 
  

PROCEDIMENTO

Tritate in maniera grossolana i biscotti e le nocciole.

In un pentolino fate sciogliere la Nutella e  lo zucchero aggiungendo una tazzina d’acqua. Fate raffreddare e versate tutto in un recipiente aggiungendo il cacao e l’uovo.

Aggiungete i biscotti e le nocciole e amalgamate bene il tutto.

Adagiate il composto su un foglio d’alluminio o carta trasparente, date la forma di un salame, avvolgete e lasciate in freezer per almeno due ore.

BOMBOLONI ALLA CREMA (clicca e condividi)

INGREDIENTI 

Farina: 450 gr 
Zucchero: 120 gr 
Burro: 70 gr 
Lievito di birra: 25 gr 
latte: 175 ml 
Limone: 1 
tuorli: 3 
Sale: qb 
crema pasticcera  
Olio per friggere: qb

PREPARAZIONE

Mettete il lievito di birra in una tazza con il latte caldo e mescolate un po’ per farlo sciogliere. In una ciotola mescolate la farina setacciata con lo zucchero, il sale e la scorza di limone grattugiata, poi unite il burro a pezzetti ed il lievito di birra con il latte. Aggiungete i tuorli delle uova, e impastate bene fino ad avere un composto liscio ed elastico. Se volete potete velocizzare la preparazione utilizzando una planetaria o una impastatrice elettrica. Coprite il vostro impasto con un panno e fatelo lievitare per 2 ore.
Stendete l’impasto con il mattarello su una spianatoia infarinata ad uno spessore di circa 1 centimetro, poi ricavate dei dischi di circa 7-8 centimetri di diametro. Potete usare un tagliapasta oppure una tazza per il latte. Se volete potete anche fare delle ciambelle, vi basterà usare uno stampo per disco grande ed uno piccolo per ritagliare il buchino centrale. Fate lievitare i vostri dolci un’altra ora sempre dentro il forno e coperti dalla pellicola. 
Scaldate l’olio per friggere in una pentola dai bordi alti o in una friggitrice e portatelo a temperatura. Quindi friggete i bomboloni pochi per volta, non più di tre, fateli dorare da tutte le parti e poi appoggiateli su un piatto coperto da carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso. 
Una volta raffreddati prendete un sac a poche e forateli riempendoli di crema pasticcera.
Spolverizzate i bombolini con lo zucchero semolato o lo zucchero a velo e serviteli, sono ottimi sia caldi che freddi.

ROTOLINI DI PASTA FILLO (clicca e condividi)

INGREDIENTI per 8 rotolini

per la pasta

4 fogli di pasta fillo
30 gr di burro

per il ripieno

peperoni
60 gr di ricotta salata
50 gr di olive verdi denocciolate
origano

PROCEDIMENTO

Sul piano  da lavoro, stendete i fogli di pasta fillo lasciandoli uno sopra l'altro, riavatene 4 rettangoli uguali, con due tagli perpendicolari.
Prelevate da un rettangolo 2 strati di pasta, stendetevi sopra un cucchiaio di peperoni (precedentemente cucinati), poi cospargete con un pò di ricotta grattugiata e delle olive tritate, infine, arrotolate la pasta formando dei rotolini.
Proseguite nella preparazione dei rotolini utilizzando ogni volta 2 strati di pasta, in modo da ottenere alla fine 8 rotolini.
Trasferite i rotolini su una placca foderata con un foglio di carta da forno e spennellate la superficie con un pò di burro fuso.
Infornate a 200 gradi per 10 minuti, fino a che la pasta risulterà dorata, cospargete con un pizzico di origano e servite i rotolini caldi o freddi a piacere.

LINGUINE AI GAMBERI PICCANTI (clicca e condividi)

INGREDIENTI

500 g di linguine
500 g di code di gamberi
3 zucchine
2 carote
1 porro
1 costa di sedano
1 bicchiere di vino bianco
1 foglia di alloro
1 piccolo peperoncino
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

PROCEDIMENTO

1) Prepara i gamberi. Lava e  sguscia i gamberi  , mantenendo attaccate le parti finali delle code e conserva i gusci.Incidi il dorso delle code con la punta del coltellino ed elimina il filetto nero. Porta a ebollizione abbondante acqua nella pentola, salala e cuoci i gusci dei gamberi per circa 10 minuti. Sgocciolali con il mestolo e buttali via, tenendo da parte l'acqua di cottura.  
2) Fai il condimento. Spunta zucchine e carote. Spella le carote e togli al porro radici, membrane esterne e parte verde. Priva il sedano dei filamenti. Lava tutte le verdure, asciugale e tagliale a listarelle sottili. Priva il peperoncino del picciolo e dei semi e tritalo finemente. Rosola il peperoncino con meta olio nella padella, unisci le code dei gamberi e cuocile per circa 1 minuto. Bagnale con meta vino, cuocile per 1 altro minuto, sala e versa il tutto nella ciotola. Scalda nella stessa padella l'olio rimasto, unisci le verdure, tranne le zucchine, l'alloro lavato e cuoci per 3-4 minuti. Aggiungi le zucchine, mescola, bagna con il vino rimasto, sala e cuoci per altri 2 minuti a fiamma viva.  
3) Cuoci le linguine e servi. Porta a ebollizione l'acqua di cottura dei gusci. Tuffa gli spaghetti e cuocili al dente per circa 8-12
minuti, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolali e tieni da parte 1/2 bicchiere della loro acqua di cottura. Versa gli spaghetti e l'acqua di cottura nella padella con le verdure, unisci i gamberi con il loro sugo e cuoci per qualche istante, mescolando. Decora, a piacere, con peperoncini e foglie di alloro e servi.

ROLLATA RICOPERTA AL CIOCCOLATO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

- 4 albumi
- 120 gr di zucchero a velo

- 100 gr di burro ammorbidito
- 120 gr di farina 00
- 5 cucchiaini di cacao amaro
- mezza bustina di lievito per dolci
- 250 ml di panna da montare 

- 120 gr di cioccolato bianco

- 120 gr di cioccolato fondente

 

PREPARAZIONE

Mettere il burro ammorbidito e lo zucchero a velo in una terrina ed amalgamare fino ad avere una crema liscia.
Incorporare gli albumi alla crema uno alla volta.
Miscelare farina, cacao e lievito ed aggiungerli poco alla volta all'impasto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Ora prendete una teglia e mettetevi sopra della carta forno, quindi mettete il composto sulla carta forno a formare un rettangolo, livellate bene con una spatola e non fatelo eccessivamente sottile, 1-2 centimetri va bene.
Infornate in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti.

Con la base ancora calda, ricoprite con un altro foglio di carta forno per aiutarvi ad arrotolarla. In questo modo la base di raffreddera' mantenendo la forma del rotolo.
Nel frattempo sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria e montate panna in vaschetta.
Quando la cioccolata sciolta si sara' raffreddata, aggiungetela delicatamente alla panna montata ed amalgamate il tutto con attenzione.
Ora srotolate delicatamente il rotolo e riempitelo con la crema di panna e cioccolato bianco, lasciando vuoto qualche centimetro da un lato (quello che sara' la parte piu' esterna del rotolo).
Arrotolate nuovamente il rotolo, chiudetelo bene con la pellicola e lasciatelo riposare in frigo almeno un paio d'ore (volendo potete anche tenerlo in freezer pronto per ogni evenienza).

Prima di servirlo ricopritelo con la cioccolata fondente che avrete sciolto a bagnomaria.

CHERLOTTE ALLA NUTELLA (clicca e condividi)

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

• 1 pacco di savoiardi
• 500 gr di nutella
• 50 cl di latte
• 6 tuorli d'uovo
• 150 gr di zucchero
• 10 cl di panna montata
• vanillina
• 4 fogli di colla di pesce

 per decorare

Nastro in raso (colore a scelta)
 

PROCEDIMENTO

1. Mettete a bagno nell'acqua fredda la colla di pesce.
2. Sciogliete nel latte una bustina di vanillina e scaldate.
3. In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero finché il composto diventa soffice.
4. Diluitelo con il latte caldo versato a filo, aggiungete la colla di pesce sgocciolata a strizzata.
5. Cuocete a fuoco basso continuando a mescolare e senza far raggiungere l'ebollizione, fino a quando la crema lascia un velo sul mestolo.
6. Ritirate.
7. Fate raffreddare.
8. Foderate il fondo e le pareti di uno stampo da charlotte con i savoiardi.
9. Incorporate la panna montata alla crema fredda,versate nello stampo e decorate con la nutella precedentemente sciolta a bagnomaria e riccioli di cioccolato.
10. Proteggete con la carta d'alluminio e tenete in frigorifero 24 ore.
11. Buon appetito!

TORTA D'ESTATE (clicca e condividi)

INGREDIENTI

1,2 Kg di gelato gusto crema
300 g di gelato gusto fragola
300 g di gelato gusto cocco
400 g di chicchi di cioccolato
250 g di fragole
300 ml di panna
150 g di sigarette dolci

Per la base al cioccolato: 
480 g di cioccolato fondente
150 g di zucchero semolato
180 g di burro (a temperatura ambiente)
6 uova
40 g di farina 00

 PROCEDIMENTO

Scaldare il forno a 180º C.
Spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere a “bagnomaria”.
Unire il burro e, quando sarà sciolto, aggiungere lo zucchero, le uova, una alla volta, ed amalgamare bene. Setacciare la farina ed incorporarla nel composto di cioccolato. Disporlo, infine, in due teglie foderate con carta forno in uno strato sottile.
Cuocere in forno per circa 15 minuti: fare raffreddare e ritagliare quattro basi torta da 20 cm.
Foderare con pellicola trasparente uno stampo tondo da 20 cm, possibilmente a cerniera.
Alla base disporre uno strato di dolce al cioccolato, poi spalmare del gelato al fior di latte, e proseguire per i 4 strati. Mettere in freezer per almeno 2 ore.
Intanto, con un porzionatore da gelato fare delle palline con gli altri gusti e disporli su una teglia foderata con pellicola alimentare da tenere, poi, in freezer.
Montare la panna e togliere la torta dal freezer. Eliminare la pellicola e spalmare la panna montata ai lati del dolce e fare aderire  le sigarette dolci .
Decorare, infine, la parte superiore della torta con le palline di gelato già preparate, ciuffi di panna, fragole intere e ovetti di cioccolato.
Tenere in freezer ancora per un’ora e tirare fuori qualche minuto prima di servire.

TORTA MIMOSA (clicca e condividi)

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

• 500 gr di pan di spagna
• 3 tuorli d'uovo
• 3 cucchiai di farina bianca
• 50 cl di latte parzialmente scremato
• 1/2 cucchiaio di scorzette di limone
• 1 bustina di vanillina
• 75 cl di acqua
• 3 arance bionde
• 240 gr di zucchero

Preparazione

Fate scaldare il latte in un pentolino.

Montate in una casseruola con un fondo ad alto spessore le uova con lo zucchero, la farina setacciata e la vaniglia.

Mescolate con cura fino a quando gli ingredienti si saranno amalgamati ed aggiungete il latte caldo.

Eseguite quest'ultima operazione mescolando velocemente con una frusta, altrimenti il latte caldo potrebbe far rapprendere le uova.

Immergete la scorza pulita del limone e mettete la casseruola sul fuoco basso, mescolando continuamente finché non raggiunge l'ebollizione.

Togliere la crema dal fuoco prima che si formino dei grumi e togliete la scorza di limone.

Fate raffreddare e aggiungetevi la panna montata con un po' di vaniglia.

Finita la preparazione della crema iniziate quella dello sciroppo.

Mettere l'acqua, la buccia di tre arance, lo zucchero e il liquore in una pentola, facendo bollire per 10 minuti.

Togliete dal composto le bucce d'arancia e lasciate raffreddare.

Tagliate il pan di Spagna in due dischi orizzontali.

Scavate la parte inferiore della torta formando una cavità in cui mettere la crema chantilly, lasciandone da parte un terzo circa per la copertura.

Spennellate di sciroppo le due parti di torta e richiudete con il disco superiore rovesciato.

Spalmate la crema chantilly sulla superficie e sui bordi della torta, coprite con la mollica sbriciolata, premendo leggermente per farla aderire.

Sistemare la torta su un vassoio e tenere in frigo fino al momento di servirla.

TIRAMISU' ALLA NUTELLA (clicca e condividi)

Ingredienti
Barattolo di nutella da 450 gr
3/4 brick di panna da cucina da 200 ml
mascarpone
una confezione di pavesini
latte q.b.



Procedimento
 
Versare in una ciotola la nutella e la panna da cucina.
Mescolare il tutto molto bene fino a che il composto non diventa cremoso e mobido.
Prendere un recipiente da tiramisù, fare uno strato con il composto di nutella poi intervallare con uno strato di pavesini inzuppati nel latte e mascarpone.
Continuare in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti.
Tenere in frigorifero due ore, prima di servire.

UN FRESCO DOLCE ESTIVO: TIRAMISU ALL'ANANAS (clicca e condividi)

     INGREDIENTI

• 500 grammi di mascarpone
• 500 grammi di panna da montare
• 200 grammi di zucchero
• 3 uova
• 2 confezioni di savoiardi
• succo d’ananas
• ananas sciroppata

PREPARAZIONE

1. Montate separatamente questi ingredienti: gli albumi a neve ferma, la panna (e mettere subito in frigo) e i tuorli, da montare con lo zucchero fin quando non saranno chiari e spumosi. Aggiungere il mascarpone ai tuorli e continuare a lavorare con la frusta fino ad avere un composto omogeneo.
2.  A questo punto, aggiungete gli albumi montati in precedenza, facendo attenzione a non smontarli e ad incorporarli al composto mescolando dal basso verso l’alto con un mestolo di legno. Ora, incorporate anche la panna montata. La crema adesso è pronta per essere utilizzata. Scegliete una teglia abbastanza capiente da contenere tutto il composto.
3.  Mettere sul fondo della teglia un primo strato di crema, poi i savoiardi inzuppati nel succo d’ananas (a piacere potete aggiungere anche del liquore, se la ricetta è solo per gli adulti) e poi l’ananas sciroppata tagliata a dadini.
4.  Continuare in quest’ordine fino all’ultimo strato, che dovrà essere di crema. Completate il tiramisù con l’ananas a pezzetti sull’ultimo strato di crema. Mettere in frigo per almeno due ore prima di servire.
5. Buon appetito!

TORTA ICE CREAM AL CIOCCOLATO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

• 150 gr di cioccolato fondente
• 4 albumi d'uovo
• 450 gr di panna fresca
• zucchero a velo

PREPARAZIONE

1.  Occorre preparare una sfoglia di cioccolato che farà da base alla vostra torta gelato quindi fondete il cioccolato fondente a bagnomaria e poi quando sarà diventato cremoso, ponetelo su una carta da forno e lasciatelo riposare in frigo per farlo diventare solido.
2.  Lavorate gli albumi d'uovo con lo zucchero a velo, da parte montate la panna fresca e quando è pronta, unitela al composto di albumi, avendo cura di amalgamare bene. A questo punto, ricavate quattro rettangoli in base alle dimensioni del vostro stampo, dal cioccolato indurito.
3.  In uno stampo per plum cake, ponete un rettangolo di cioccolato e poi un po' di composto e ripetete l'operazione fino ad utilizzare tutti i rettangoli e tutto il composto. Potete decorare con riccioli e scagliette di cioccolato.
4.  Lasciate riposare la torta in freezer per circa 6-7 ore e prima di servire, lasciate per un po' di minuti a temperatura ambiente

RED VELVET CAKE CON GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

• farina: 250 gr
• sale: 1 pizzico
• cacao: 2 cucchiai
• burro: 120 gr
• zucchero: 300 gr
• uova: 2
• vanillina: 1 bustina
• latticello: 240 ml
• colorante liquido rosso: 1 fialetta
• aceto bianco: 1 cucchiaino
• bicarbonato: 1 cucchiaino

Per la ganache:

150 ml di panna
300gr di cioccolato bianco

PREPARAZIONE

Seguite le istruzioni.

1. Setacciate insieme farina, sale, cacao, poi in una ciotola a parte mescolate il latticello con il colorante rosso. Sbattete il burro con lo zucchero usando le fruste elettriche, poi unite le uova e la vanillina e incorporate gradualmente il latticello con il colorante e poi unite farina, cacao e sale.
2. Prendete un bicchiere e mettete dentro l’aceto e il bicarbonato,si formerà della schiuma che dovete versare nell’impasto che avete preparato.  Imburrate e infarinate uno stampo poi versate l’impasto della torta . Cuocete la torta in forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti.
3. Nel frattempo prepariamo la ganache al cioccolato. Fate bollire la panna, versatela sul cioccolato spezzettato in una ciotola e mescolate fino al completo scioglimento.
   Coprite la ganache con della pellicola trasparente e mettetela in frigo dando una mescolata ogni tanto.
   Ci vorranno circa 30-40 minuti perché raggiunga la consistenza desiderata.
   Per finire coprite la vostra torta con la ganache (anche i bordi), e gustatela!

ROLLATA AL CIOCCOLATO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

- 4 albumi
- 120 gr di zucchero a velo

- 100 gr di burro ammorbidito
- 120 gr di farina 00
- 5 cucchiaini di cacao amaro
- mezza bustina di lievito per dolci
- 250 ml di panna da montare 

- 120 gr di cioccolato bianco

PREPARAZIONE

Mettere il burro ammorbidito e lo zucchero a velo in una terrina ed amalgamare fino ad avere una crema liscia.
Incorporare gli albumi alla crema uno alla volta.
Miscelare farina, cacao e lievito ed aggiungerli poco alla volta all'impasto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Ora prendete una teglia e mettetevi sopra della carta forno, quindi mettete il composto sulla carta forno a formare un rettangolo, livellate bene con una spatola e non fatelo eccessivamente sottile, 1-2 centimetri va bene.
Infornate in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti.

Con la base ancora calda, ricoprite con un altro foglio di carta forno  per aiutarvi ad arrotolarla. In questo modo la base di raffreddera' mantenendo la forma del rotolo.
Nel frattempo sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria e montate la panna in vaschetta.
Quando la cioccolata sciolta si sara' raffreddata, aggiungetela delicatamente alla panna montata ed amalgamate il tutto con attenzione.
Ora srotolate delicatamente il rotolo e riempitelo con la crema di panna e cioccolato bianco, lasciando vuoto qualche centimetro da un lato (quello che sara' la parte piu' esterna del rotolo).
Arrotolate nuovamente il rotolo, chiudetelo bene con la pellicola e lasciatelo riposare in frigo almeno un paio d'ore (volendo potete anche tenerlo in freezer pronto per ogni evenienza).

CIAMBELLA ALLE CAROTE E FRUTTI DI BOSCO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

250 g di carote grattugiate
150 g di zucchero
100 g di farina
4 uova
150 g di mandorle
150 g di frutti di bosco
30 g di cacao
1 bustina di vanillina
1 limone
4 cucchiaini di lievito
sale


PREPARAZIONE

Montate le uova a bagnomaria con lo zucchero. Quando il composto sarà gonfio e spumoso, allontanate dal calore e continuate a mescolare fino a quando sarà quasi freddo. Unite le mandorle
Mescolate, il cacao, la farina con il lievito, il sale e la vanillina. Aggiungete le carote grattugiate e precedentemente bagnate con 1 cucchiaio di succo di limone e i frutti di bosco. Amalgamate bene e versate la massa nello stampo imburrato e infarinato. Ponete la ciambella in forno a 170° per 40/45 minuti. Quando la ciambella sarà cotta sformatela su una gratella a raffreddare.
Decorate la ciambella al centro con frutta fresca

BLACK CHERRIES CAKE (clicca e condividi)

INGREDIENTI

2 dischi di pan di Spagna al cioccolato
3 quarti di litro di panna fresca  
200 g di cioccolato fondente
100 g di zucchero a velo
3 cucchiai di zucchero semolato
un vasetto di ciliegine al kirsch

PROCEDIMENTO

Fate sciogliere su fuoco basso lo zucchero semolato con 6 cucchiai di acqua, aggiungete 2 bicchierini del liquore  delle ciliegine e togliete dal fuoco; spennellate con lo sciroppo i dischi di pan di spagna. Montate la panna con lo zucchero a velo. Sgocciolate le ciliegine e asciugatele con carta da cucina.  Appoggiate su un vassoietto di cartone un disco di pan di spagna con la parte bagnata verso l'alto e stendetevi sopra uno strato di panna.  
Tenete da parte alcune ciliegine intere e tagliate le altre a meta. Distribuite sul disco di pan di spagna  farcito metà delle mezze ciliegine, appoggiatevi sopra il secondo disco.
Ricoprite di panna tutta la superficie del dolce.
Grattugiate il cioccolato con la grattugia a
fori grossi e distribuite qua e la le ciliegine intere tenute da parte. Mettete in frigorifero fino al momento di servire.