PAVLOVA AI LAMPONI (clicca e condividi)

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• INGREDIENTI
• 
  
• 120 g di zucchero semolato, 
• 120 g di zucchero a velo, 
• 1 cucchiaio raso di maizena, 
• 1 cucchiaino di aceto bianco,
• lamponi q.b.
• 200 g di panna fresca, farina, 
• zucchero a velo, 
• sale.  
• 
  
• 
  
• PROCEDIMENTO

• Sbatti gli albumi in una ciotola con un pizzico di sale aggiungendo poco alla volta 100 g di zucchero. Poi unisci, sbattendo il
• composto, 100 g di zucchero a velo setacciato con la maizena e, goccia a goccia, l'aceto. Continua ancora per 1 minuto.
  Fodera una placca con carta da forno, spolverizzala di farina e con una spatola stendi la meringa per formare un disco un po' incavato al centro. Cuoci in forno ventilato a 100 gradi per 2 ore lasciando lo sportello del forno poco aperto.
  Lascia la meringa nel forno spento con lo sportello semi aperto per 20 minuti. Fai raffreddare. Taglia la frutta a tocchetti, monta la panna poi, battendo, incorpora 25 g di zucchero a velo. Distribuisci la panna sulla meringa e completa con la frutta preparata. Spolverizzala di zucchero semolato e servi.

BRIOCHE GOLOSE (clicca e condividi)

INGREDIENTI

un rotolo di pasta sfoglia (possibilmente rotonda)

zucchero di canna

un barattolo di nutella da 450 gr

PROCEDIMENTO

Tagliare la pasta sfoglia in triangoli (consiglio di tagliarla prima a metà verticalmente e poi orizzontalmente) ci ritroveremo così 4 triangoli che divideremo ancora a metà (8 triangoli in tutto).

Prendete un triangolo e cospargetelo di nutella, arrotolatelo su se stesso partendo dalla punta e una volta arrotolato cospargetelo di zucchero di canna (fate questo procedimento anche con i restanti 7 triangoli).

Nel frattempo accendete il forno a 160 gradi, prendete una teglia e copritela con la carta da forno.

Infornate i cornetti per 10-15 minuti o almeno fino a quando saranno ben dorati.

Buon appetito!

CHEESECAKE ALLE FRAGOLE (clicca e condividi)

INGREDIENTI

125 g biscotti secchi (circa 20-25 biscotti)

60 g di burro

100 g di zucchero semolato

zucchero di canna

500 g di ricotta

125 g di yogurt intero al naturale

12 g di gelatina in fogli

2 cucchiai di panna fresca

la scorza grattugiata di un limone non trattato

500 g di fragole

PROCEDIMENTO

Sbriciolate i biscotti in una ciotola, unite il burro fuso e 2 cucchiai  di zucchero semolato e mescolate. Trasferite il composto in uno stampo a  cerniera di 20-22 cm foderato con carta da forno, pressatelo bene con  una paletta o le dita e mettete in frigo a rassodare per un'ora.

Lavorate la ricotta con lo zucchero semolato rimasto, lo yogurt e la  scorza del limone. Sciogliete la gelatina con la panna calda e  incorporatela alla crema.

Lavate le fragole, asciugatele,  privatele del picciolo e tagliatene 3 quarti a fette. Sistematele sul  fondo di biscotti, formando uno strato compatto; cospargetelo a  piacere con zucchero di canna, versatevi sopra il composto di ricotta,  livellate e fate rassodare in frigo per 3-4 ore. Sformate il cheesecake e  decoratelo con le fragole rimaste.

TORTA ARANCIA E CIOCCOLATO (clicca e condividi)

INGREDIENTI 

Per la pasta:
7 uova
150 g zucchero a velo
100 g farina più un poco per lo stampo
50 g fecola di patate
margarina

Per la crema:
buccia grattugiata di 3 arance 
250 g burro
150 g zucchero a velo 
2 tuorli
1 cucchiaio di Cointreau

Per la glassa:
200 gr di cioccolato al latte


Per decorare
una confezione di bon bon al cioccolato

PROCEDIMENTO

Montate i tuorli con metà dello zucchero, fino a renderli spumosi. Montate a neve gli albumi, incorporandovi, poco alla volta, il resto dello zucchero. Amalgamate tuorli e albumi, unite a cucchiaiate la farina e la fecola e setacciate insieme. Lavorate il composto finché sia ben omogeneo. Ungete con margarina e infarinate il fondo di una tortiera apribile (Ø 24cm), 
Mettetelo in forno caldo sul ripiano di mezzo e lasciatelo cuocere per 8 minuti a fuoco medio. Togliete delicatamente la torta dallo stampo, lasciatela raffreddare su una gratella
Per la crema: montate i tuorli con il burro e con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice. Incorporate la buccia e il liquore. Spalmate tre strati di torta con la crema preparata, conservandone un po’ per il bordo, e sovrapponeteli in modo da formare un’unica torta
Per la glassa sciogliete a bagnomaria il cioccolato al latte e una volta pronto ricoprite tutta la torta guarnendola infine con i bon bon di cioccolato.

TORTA SALATA GIRASOLE (clicca e condividi)

INGREDIENTI

4 tazze di farina

1 cucchiaio di lievito istantaneo

2 cucchiai di latte in polvere

1 cucchiaino di sale

4 cucchiai di olio

1 uovo

1 cucchiaino. di zucchero 

Per il ripieno

300 gr di ricotta

200 gr di spinaci surgelati

parmigiano grattugiato q.b.

sale
pepe

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolare insieme i seguenti ingredienti: 4 tazze di farina, 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaino. zucchero semolato, 2 cucchiai. latte in polvere, 1 cucchiaio. lievito, 4 cucchiai. olio e 1 uovo, fino ad ottenere una pasta morbida media, lasciare lievitare per 1 ora.

Nel frattempo sbollentate gli spinaci in abbondante acqua salata, e una volta pronti amalgamateli alla ricotta insieme a 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, salate e pepate.

Prendete l'impasto lievitato, dividetelo in due panetti e stendeteli entrambi in forma circolare.

Ponetevi un po' di ripieno prima al centro e poi lungo il bordo lasciando circa 2 cm di spessore (come nella foto 3)

Coprite con il secondo impasto, chiudendo i bordi con i lembi di una forchetta in modo da non far fuoriuscire il ripieno e adagiatevi nel mezzo una ciotola in modo da formare il centro del girasole.

Prendete un coltello e iniziate a tagliare a spicchi la torta salata formando delle strisce di circa 3 cm.

Spennellate il tutto con un tuorlo d'uovo e mettete in forno a 180 gradi per 20 minuti circa.

TORTA BUTTERFLY SPRING (clicca e condividi)

INGREDIENTI

Per il pan di spagna (qui per la ricetta completa http://inevitabile75.blogspot.it/2013/02/come-si-fa-il-pan-di-spagna-clicca-e.html )

100 gr di farina

120 gr di zucchero

4 uova

1 bustina di lievito 

1 bustina di vanillina

Per la farcia

300 gr di crema chantilly (qui per la ricetta http://inevitabile75.blogspot.it/2013/02/come-si-prepara-la-crema-chantilly.html )

Rum

Per guarnire

500 ml di panna montata per dolci 

300 gr di fragole

PROCEDIMENTO

Preparate il pan di spagna seguendo la ricetta.

Una volta pronto tagliatelo a metà e sistematelo come nella foto a forma di farfalla.

Tagliate in due il dolce ottenuto, spruzzate la base con il Rum e farcitela con la crema chantilly che avrete precedentemente preparata secondo la ricetta.

Ricoprite con la seconda metà, bagnandola con il restante Rum, farcite con la panna montata  aiutandovi con un sac à poche e per finire guarnitela con le fragole.

TORTA CAPRICE (clicca e condividi)

INGREDIENTI
 

Torta

• 120 gr. di cacao amaro
• 4 uova
• 125 g di zucchero
• 70 g di farina
• mezza bustina di lievito
• 6 cucchiai di panna fresca
• 2 cucchiai d’olio
• scaglie di cioccolato bianco
• mandorle

Crema

• 140 gr. di cioccolato bianco
• 100 gr. di zucchero
• 100 gr. di burro
• 2 tuorli
• 1 dl di panna fresca
• un pizzico di sale

PROCEDIMENTO 

• Iniziamo con la crema: fate sciogliere il cioccolato spezzettato a  bagnomaria, trasferitelo in una pentola con gli altri ingredienti, mescolando con cura e cuocete il composto a fuoco basso finché avrete ottenuto una crema omogenea.
• Mettete il composto a raffreddare in frigo.
• Scaldate il forno a 180°.
• Montate a neve gli albumi.
• Montate i tuorli in una ciotola con lo zucchero e incorporatevi poco alla volta la panna, l’olio e la farina, il lievito e il cacao setacciati insieme.
• Unite gli albumi montati a neve, versate il composto in una teglia da plumcake imburrata e cuocete in forno per 40 min circa.
•  Sformate e lasciate raffreddare.
• Tagliate l’impasto in tre parti e farcitelo con 2/3 della crema.
• In superficie spalmate il resto della crema e decoratela con il mandorle intere e in scaglie.
• Buon appetito

TORTA BON BON & CHOCOLATE (clicca e condividi)

INGREDIENTI 

pan di spagna al cioccolato (clicca qui per la ricetta http://inevitabile75.blogspot.it/2013/02/come-si-fa-il-pan-di-spagna-clicca-e.html   )

250 ml di panna da montare

300 gr di nutella

latte

caffè

una confezione di gocce di cioccolato

PREPARAZIONE  

 Per la base utilizzerete il pan di spagna.
Sciogliete per un paio di minuti a bagnomaria la nutella.
Montate la panna, poi unitela a quattro cucchiai di nutella precedentemente sciolta, mescolando bene. 
Una volta pronta ricoprite tutta la torta con il cioccolato preparato e guarnitela con le gocce di cioccolato.
Buon appetito!

SEMIFREDDO VIENNETTA PARTY (clicca e condividi)

INGREDIENTI

• 150 gr di cioccolato fondente
• 4 albumi d'uovo
• 450 gr di panna fresca
• zucchero a velo
• una confezione di smarties

PREPARAZIONE

1.   Occorre preparare una sfoglia di cioccolato che farà da base alla vostra Viennetta, quindi fondete il cioccolato fondente a bagnomaria e poi quando sarà diventato cremoso, ponetelo su una carta da forno e lasciatelo riposare in frigo per farlo diventare solido.
2.   Lavorate gli albumi d'uovo con lo zucchero a velo, da parte montate la panna fresca e quando è pronta, unitela al composto di albumi, avendo cura di amalgamare bene. A questo punto, ricavate quattro rettangoli in base alle dimensioni del vostro stampo, dal cioccolato indurito.
3.  In uno stampo per plum cake, ponete un rettangolo di cioccolato e poi un po' di composto e ripetete l'operazione fino ad utilizzare tutti i rettangoli e tutto il composto. Decorate con gli smarties
4.  Lasciate riposare la Viennetta in freezer per circa 6-7 ore e prima di servire, lasciate per un po' di minuti a temperatura ambiente
5. Buon appetito!

ROLLATA ALLE FRAGOLE (clicca e condividi)

• 
  
• INGREDIENTI
• 
  
• 60 g di farina
  zucchero
  15 g di fecola
  3 uova
  sale 
  Per farcire e guarnire:
  2 tuorli
  2 dl di latte
  la scorza di 1 limone
  4 cucchiai di zucchero semolato
  1 cucchiaio di fecola di patate
  400 ml di panna da montare

3-4 cucchiai di zucchero a velo

400 g di fragole

1 dl di liquore alla fragola o limoncello

PROCEDIMENTO

Fate la crema. Sbattete i tuorli con 2 cucchiai di zucchero semolato, finche saranno chiari; poi unite la fecola.  Versate a filo il latte bollito con la scorza di limone e fate addensare a fuoco basso, sbattendo con una frusta.  Montate la panna con lo zucchero a velo e incorporatene 1/3 alla crema fredda.  

 Preparate la base per il rotolo. Sbattete i tuorli con 90 g di zucchero. Unite la farina e la fecola setacciate,  alternandole agli albumi montati con un pizzico di sale. 
Cuocete. Spalmate su una  placca rettangolare rivestita di carta da forno il composto a 8-10 mm di spessore e  cuocetelo in forno caldo a 170 gradi per 15 minuti. Toglietelo dalla placca, arrotolatelo nella sua carta poi avvolgetelo  con un canovaccio bagnato e strizzato.
Completate. Srotolate il rettangolo di pasta freddo, spennellatelo con il liquore miscelato con 1 dl di acqua bollita e lo zucchero semolato rimasto. Spalmatelo di crema, distribuite sopra 2 manciate di fragole e arrotolatelo, aiutandovi con la carta. Decorate con la panna montata rimasta e con le restanti fragole

TORTA CONIGLIETTO DI PASQUA (clicca e condividi)

Il procedimento di questa torta e gli ingredienti sono molto simili alla torta m&m solo che qui l'ingredienti principale è la nutella

INGREDIENTI

100 gr di zucchero
120 gr di farina

4 uova
un barattolo di nutella grande

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina
12 confezioni di kitkat

panna montata

per guarnire:

1 confezione di ovetti ricoperti di zucchero colorato

1 coniglietto di cioccolato (come da foto) realizzato in pasta di zucchero ( qui per la ricetta http://inevitabile75.blogspot.it/2013/02/la-ricetta-della-pasta-di-zucchero.html )

PROCEDIMENTO

Prepariamo il pan di spagna seguendo la ricetta qui http://inevitabile75.blogspot.it/2013/02/come-si-fa-il-pan-di-spagna-clicca-e.html

  Una volta raffreddato tagliatelo in due in modo da avere due dischi.

Prendiamo il primo disco e farciamolo con la panna copriamo con il secondo disco e cerchiamo di unire tutta la torta ricoprendola interamente con la nutella che avrete precedentemente sciolto a bagnomaria (anche la superficie laterale perchè questa operazione ci servirà  per far aderire bene i kitkat).

Apriamo tutte le confezioni di kitkat e decoriamo i lati della torta con ciascun bastoncino.

Decoriamo infine la torta con gli ovetti di cioccolato e il coniglietto precedentemente preparato con la pasta di zucchero.

La torta è pronta, facciamola riposare un'ora in frigorifero prima di servirla.

Ottima per una Pasqua strepitosa e divertente per i vostri bambini.

TORTA FRUIT PASSION (clicca e condividi)

INGREDIENTI

300 g di farina
170 g di burro
150 g di zucchero
un uovo
2 tuorli

Per la crema

mezzo litro di latte
3 cucchiai di farina
6 cucchiai di zucchero
2 tuorli
la scorza di un limone non trattato tagliata a spirale

Per guarnire
un cestino di fragole
2 kiwi
una confezione di pesche sciroppate

PROCEDIMENTO

Preparate la pasta frolla. Impastate la farina in una ciotola con 150 g  di burro a cubetti, lo zucchero, l'uovo, i  tuorli e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto omogeneo e sodo. Formate una palla, avvolgetela nella  pellicola e fatela riposare in frigo per mezz'ora circa.  
Stendete la pasta con il matterello formando un disco spesso 2-3 mm e usatelo per foderare uno stampo da crostata di 24-26 cm, unto con il burro rimasto, facendolo risalire sui bordi. Eliminate la pasta in eccesso, punzecchiate la base  con una forchetta, copritela con carta da forno e legumi secchi e cuocete il guscio di pasta in forno a 180 gradi per 30  minuti circa. Toglietelo dal forno, eliminate carta e legumi, lasciate raffreddare e poi sformate la crostata.  
Preparate intanto la crema. Sbattete i tuorli in una  ciotola con lo zucchero finchè diventano chiari; incorporate la farina setacciata e poi, versandolo poco alla volta, il latte caldo. Trasferite il mix in un pentolino, unite la scorza di limone e cuocete a fuoco basso, senza mai smettere  di mescolare, per 10 minuti o fino a quando avrete ottenuto una  crema liscia e densa. Versate la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare mescolandola, per evitare che si formi  la pellicola in superficie.  
Sistemate la crostata sul piatto da portata, spalmate la base con la crema fredda e disponetevi sopra la frutta pulita e affettata, in maniera decorativa. Se vi piace, cospargetela con zucchero a velo prima di servirla.

TORTA FANTASIA DI FRUTTA (clicca e condividi)

INGREDIENTI

PER LA TORTA

200 g. di zucchero
200 g. di burro morbido
300 g. di farina
40 g. di cacao
6 uova
1 bustina di lievito
sale
vanillina

PER LA BAGNA

200 ml. di acqua
200 g. di zucchero

  PER LA FARCIA

150 g. di fragole
10 g. di colla di pesce
150 g. di cioccolato bianco
450 ml. di panna
50 g. di zucchero
2 cucchiai di succo di limone
 
 PER DECORARE

panna
fragole 
mirtilli
lamponi

PREPARAZIONE

Per prima cosa montate i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e gonfio; aggiungete il burro morbido e continuate a sbattere, aromatizzate con la vanillina e unite la farina setacciata con il cacao ed il lievito. Nel frattempo montate gli albumi a neve ferma con un po’ di sale ed incorporateli al composto.
Usate uno stampo unto e infarinato di 18 cm di diametro e mettete la pasta: infornate a 180° per 45-50 minuti.
Frullate le fragole con lo zucchero e il limone: cuocete il tutto per 3/4 minuti. Aggiungete la colla di pesce ammollata in acqua fredda e ben strizzata e mescolate per poi passare il tutto nel colino.
Nel frattempo fate bollire 250 ml. di panna, togliete dal fuoco e unite il cioccolato tritato, mescolando bene e unite anche la purea di fragole.  Montate 200 ml. di panna e unitela alla farcia, mescolando con delicatezza.
Fate bollire anche lo zucchero con l’acqua per 4 minuti; spegnete il fuoco ed aggiungete il liquore. Fate intiepidire.
Infine non resta che pareggiare la torta, dividerla in quattro parti e chiudere la base in un cerchio. Spennellate con la bagna; versate la farcia, la frutta e sovrapponete l’altro pezzo di torta, anch’esso spennellato con la bagna (questo procedimento deve essere fatto fino a completamento della torta) mettete in frigo per 2 ore.
Per decorare,  glassate il dolce e decorate a vostro piacimento con la frutta rimasta.

CIAMBELLONE RIPIENO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

150 g di zucchero
100 g di farina
4 uova
150 g di mandorle
1 bustina di vanillina
1 limone
4 cucchiaini di lievito
una tavoletta grande di cioccolato al latte
un barattolo di nutella
sale


PREPARAZIONE

Montate le uova a bagnomaria con lo zucchero. Quando il composto sarà gonfio e spumoso, allontanate dal calore e continuate a mescolare fino a quando sarà quasi freddo. Unite le mandorle
Mescolate, la farina con il lievito, il sale e la vanillina. Amalgamate bene e versate la massa nello stampo imburrato e infarinato. Ponete la ciambella in forno a 170° per 40/45 minuti. Quando la ciambella sarà cotta sformatela su una gratella a raffreddare.
Nel frattempo sciogliete a bagnomaria la tavoletta di cioccolato e una volta pronta aggiungetevi 4 cucchiai di nutella.
Tagliate a metà il ciambellone, svuotatelo e riempitelo con la cioccolata fusa tenendone un pò da parte per la decorazione.
Richiudete il ciambellone e versatevi sopra la cioccolata fusa e le mandorle.

TORTA PRIMAVERA (clicca e condividi)

INGREDIENTI

60 gr di burro

5 uova

200 gr di zucchero

30 gr di farina

30 gr di maizena

per decorare

70 gr di burro

200 gr di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

3 cucchiai di panna

un cestino di fragole grosse

PROCEDIMENTO

Battete i tuorli con lo zucchero, la farina e la maizena, infine gli albumi montati con un pizzico di sale.

Imburrate una tortiera di circa 20 cm di diametro, trasferitevi il composto e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 45 minuti.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare. 

Lavate le fragole e tagliatele a fettine a parte lavorate il burro (lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente) con una frusta per renderlo soffice, unite lo zucchero a velo e la vanillina, infine, sempre rimestando, la panna. 

Stendete la glassa sopra la torta e sui bordi, aggiungete le fragole sia sulla superficie della torta che sui bordi.

TIRAMISU ALLA NUTELLA (Clicca e condividi)

INGREDIENTI

Barattolo di nutella da 450 gr
3/4 brick di panna da cucina da 200 ml
mascarpone
una confezione di savoiardi
latte q.b.
cacao



PROCEDIMENTO
 
Versare in una ciotola la nutella e la panna da cucina. 
Mescolare il tutto molto bene fino a che il composto non diventa cremoso e mobido.
Prendere un recipiente da tiramisù, fare uno strato con il composto di nutella poi intervallare con uno strato di savoiardi inzuppati nel latte (che avrete precedentemente scaldato con il cacao) e uno strato di mascarpone.
Continuare in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti.
Tenere in frigorifero due ore, prima di servire.

SEMIFREDDO MARS (clicca e condividi)

INGREDIENTI

100 gr di biscotti secchi

40 gr di pistacchi tritati

4 cucchiaini di liquore al caramello

100 gr di burro

3 cucchiai di zucchero

4 uova

zucchero a velo

200 gr di panna da montare

Per decorare

cioccolato liquido e caramello

PROCEDIMENTO

In un pentolino fate sciogliere il burro, unitevi i biscotti sbriciolati, e lo zucchero.

Versate il composto in una tortiera (20 cm di diametro) con il bordo a cerniera, pigiate bene il tutto e mettete a riposare in frigorifero.

Nel frattempo montate i tuorli.

A parte montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, unitevi lo zucchero a velo,  montate anche la panna ed aggiungetevi il liquore al caramello.

A questo punto unite i tuorli, gli albumi e la panna al liquore di caramello con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli e mettete l'impasto nella tortiera livellando il tutto.

Riponete in freezer per 12 ore e toglietela almeno 30 minuti prima di servirla.

Decoratela con il cioccolato liquido e il caramello.

TORTA PANNA E FRAGOLE (clicca e condividi)

INGREDIENTI

2 dischi di pan di Spagna pronti  
300 g di fragole
4 tuorli  
125 g di zucchero  
4,5 dl di panna fresca  
12 g di gelatina in fogli   
scagliette di cioccolato (per decorazione)

PROCEDIMENTO  

Lavate le fragole e tenetene da parte una meta. Private le altre del picciolo, tagliatele in due e fatele macerare con 25 g di zucchero per 30 minuti. Scolatele e conservate lo sciroppo.  
 Fermate un anello di acciaio variabile sul diametro di 20 cm. Posatelo sui dischi di pan di Spagna e tagliateli  lungo il bordo.
Trasferite l'anello su un tagliere coperto con la carta da forno, sistemate all'interno un disco di pan di Spagna e  stringete l'anello per eliminare ogni fessura.
 Fate rinvenire la gelatina in acqua fredda, poi scolatela, strizzatela e scioglietela a fuoco dolce. Montate i tuorli con il resto dello zucchero,  poi incorporate la gelatina e 3 dl di panna montata.
Disponete sul disco di pan di Spagna le fragole marinate, bagnate  con un po' di sciroppo e versate 3 quarti della crema. Coprite con il secondo disco di pan di Spagna, spruzzatelo con il resto dello sciroppo e coprite con la crema rimasta.
Fate raffreddare la torta in frigorifero per 4-5 ore.  Togliete l'anello, montate la panna rimasta e spalmatela sulla superficie e i lati del dolce. Ultimate con le fragole tenute da parte tagliate a meta, (aggiungendone altre ai lati della torta) e le scagliette di cioccolato.
Buon appetito.

SEMIFREDDO AL CARAMELLO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

per il pan di spagna

130 gr di farina
50 gr di fecola di patate
3 uova intere più 8 tuorli
200 gr di zucchero 
30 gr di cacao in polvere

per la crema 
 
400 gr di Mascarpone
250 gr di Cioccolato
500 gr di Panna
1 Bicchierino di Cognac
caramello liquido
caffè

per guarnire
250 gr di cioccolato
bon bon al cioccolato

PROCEDIMENTO

Iniziamo con il pan di spagna.
Mettere nella ciotola di un robot da cucina lo zucchero, le uova e il miele , quindi azionare le fruste fino ad ottenere un composto gonfio  e omogeneo, ci vorranno circa 15-20 minuti . Aggiungere quindi i tuorli e continuare a sbattere a velocità elevata per ancora 15 minuti . 
Togliere la tazza del robot dalla sede ed incorporare la farina, la fecola e il cacao amaro in polvere setacciati. Mescolare con una spatola dal basso verso l'altro delicatamente senza smontare il composto. Imburrare una teglia del diametro di 24-26 cm, versarvi all'interno il composto ottenuto e infornare a 180° per 45 minuti.
Mettete il Mascarpone in un ciotola e date una mescolata fino a che diventa cremoso, aggiungete  il cognac e ridate un altra mescolata.
Sciogliete il cioccolato e versatelo nella ciotola con tutti gli altri ingredienti mescolando il tutto affinchè si amalgami bene e lasciate riposare per 30 minuti.
Bagnate il pan di spagna con del caffé e iniziate a farcirlo con tutta la crema ottenuta
Montate  anche la panna e guarnite con il cioccolato sciolto a bagnomaria, i bon bon e il caramello liquido.

CUPCAKE PASQUALI (clicca e condividi)

INGREDIENTI

     150 g di burro, ammorbidito
     150 g di zucchero semolato
     3 uova sbattute,
     150 g di farina con lievito, setacciata
     1 cucchiaino di estratto di vaniglia
     1 cucchiaio di latte
  
   Per la glassa
 
     200 g di burro, a temperatura ambiente
     250 g di zucchero a velo
     1 cucchiaino di estratto di vaniglia
     1 cucchiaio di latte
     colorante alimentare verde
      
Per decorare:
     ovetti di di zucchero ripieni di cioccolato 

PROCEDIMENTO 

     Preriscaldare il forno a  160 gradi.
    Per la crema insieme il burro e lo zucchero fino a quando diventa chiara, soffice e pallida.
      A poco a poco mescolare l'uovo sbattuto in alternanza con la farina per evitare che non impazzisca. Infine, mescolare con l'estratto di vaniglia e il latte.
    Prendere 12 pirottini e dividere il composto tra di loro.
     Cuocere per 15-20 minuti fino a doratura . Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una gratella.
    
 Per la glassa:
  in una terrina sbattere il burro con un cucchiaio o una spatola  fino a che diventa liscio, quindi iniziare a setacciare lo zucchero a velo, mescolando regolarmente. Aggiungere l'estratto di vaniglia e il latte. La glassa deve essere leggera e cremosa.
     Mescolare il colorante verde nella glassa per dare una colorazione uniforme verde.
     Una volta che il cupcake sono assolutamente freddi, prendere un sac a' poche con beccuccio a fori piccoli e decorare il cupcake dall'esterno verso il centro per creare l'effetto erba. 
Decorare con ovetti di zucchero ripieni di cioccolato e aspettare  almeno 30 minuti in modo che la glassa abbia una consistenza leggermente croccante.

TORTA MARMORIZZATA AL CACAO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

Per la base

200 gr di biscotti Digestive al cacao

80 gr di burro

sale

Per la guarnizione

2 tuorli

8 cucchiai di zucchero

400 gr di ricotta

400 gr di mascarpone

2 uova

2 cucchiai di cacao in polvere

lamponi

PROCEDIMENTO

Mettete i biscotti nel mixer e riduceteli in briciole; unitevi il burro e un pizzico di sale e versate tutto in uno stampo a cerniera da 26 cm di diametro foderato con della carta da forno.

Schiacciate bene la base di biscotti e mettete in frigo a indurire. Intanto sbattete i tuorli con lo zucchero, poi incorporatevi la ricotta e il mascarpone, infine gli albumi montati a neve.

Prelevate un paio di mestoli di crema e unitevi il cacao.

Versate la crema bianca sulla base di biscotti, poi versatevi anche la crema al cacao a grosse cucchiaiate.

Passate la lama di un coltello nella crema per rendere l'effetto marmorizzato, poi infornate la torta a 170 gradi per 45 minuti.

Lasciate raffreddare la torta, poi trasferitela su un piatto da portata, guarnitela con lamponi e conservatela in frigorifero fino al momento di servirla.