BRUSCHETTINE PORTAFORTUNA (clicca e condividi)

INGREDIENTI

pane per bruschetta

pomodori ciliegino

olive nere denocciolate

basilico

formaggio philadelphia

PROCEDIMENTO

Tagliate a fettine piccole il pane per bruschetta e mettetelo in forno o in una tostiera per qualche minuto.

Nel frattempo tagliate a metà i pomodori ciliegino e in quattro parti le olive nere.

Una volta pronto il pane, spalmateci sopra il formaggio philadelphia, una fettina di basilico, mezzo pomodoro ciliegino (il corpo della coccinella) e un quarto di oliva nera (la testa della coccinella).

Bellissima idea come antipasto per un pranzo o una cena e il successo è assicurato !

SCAMPI IN GUAZZETTO PICCANTE (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

12 scampi

400 gr di polpa di pomodoro

aglio

peperoncino

basilico

pane tostato

olio

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Lavate gli scampi in acqua corrente e con un coltello incideteli sul dorso.

In un tegame con l'olio soffriggete l'aglio e il peperoncino, aggiungete la polpa di pomodoro, salate e pepate, rosolate per qualche minuto, insaporite con il basilico sminuzzato, continuate a rosolare per 5 minuti, unite gli scampi sgusciati, coprite e cuocete per altri 10 minuti.

Versate la salsa piccante nel piatto da portata, unite gli scampi e servite con le fette di pane tostate.

INSALATA DI POLPO (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

 

un kg di polpo gia lessato
2 finocchi
20 g di bottarga in un solo pezzo
un lime
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
pepe rosa in salamoia  

PROCEDIMENTO
 
Tagliate la bottarga a fettine sottilissime,
mettetele in un piatto e conditele con l'olio, il succo di mezzo lime, un pizzico di sale e qualche grano di pepe
sgocciolato e schiacciato con una forchetta. Pulite i finocchi e affettateli sottili; tagliate il polpo a pezzettini e
aggiungete entrambi gli ingredienti alla bottarga. Mescolate delicatamente, completate il piatto con il mezzo lime rimasto, tagliato a spicchi, e servite come antipasto.

ROTOLINI DI ROSA (clicca e condividi)

 

 INGREDIENTI4 tazze di farina

1 cucchiaio di lievito istantaneo

2 cucchiai di latte in polvere

1 cucchiaino di sale

4 cucchiai di olio

1 uovo

1 cucchiaino. di zucchero 

ripieno a piacere

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolare insieme i seguenti ingredienti: 4 tazze di farina, 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaino. zucchero semolato, 2 cucchiai. latte in polvere, 1 cucchiaio. lievito, 4 cucchiai. olio e 1 uovo, fino ad ottenere una pasta morbida media, lasciare lievitare per 1 ora.Dividete l'impasto in 15-16 palline ordinate.Ora è possibile iniziare a plasmare le rose. Stendete ogni pallina a circa 4 "di diametro.Spazzolate un po 'di burro sul cerchio di pasta. 

 Fate 4 fessure diagonali, lasciando il centro intatto.Aggiungete il vostro ripieno al centro. (il ripieno a piacere)Prendete una delle sezioni e coprire il lato del ripieno con esso.Prendete la sezione del lato opposto e coprite l'altro lato del ripieno con esso.Ripetete con le due ultime sezioni.Schiacciate la pasta sul lato per sigillarla.Ripetetete queste operazioni fino a quando tutte le rose-panini sono pronti.Posizionate gli involtini preparati su un vassoio unto.Preriscaldate il forno a 180 C. Spennellate ogni rosa delicatamente con tuorlo d'uovo mescolato con un cucchiaino. di latte. Cospargere di semi di sesamo.Cuocete in forno per circa 15-20 minuti o fino a quando la parte superiore è bella dorata e i panini sono pronti.Rimuovete i panini dal forno e spennellateli con il burro fuso.  

Teneteli coperti fino al momento di servire in modoche rimangano morbidi.

FONTE http://www.fauziaskitchenfun.com/rose-rolls2

ROTOLO DI FRITTATA FARCITO CON PROSCIUTTO COTTO E CACIOCAVALLO (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

 

6 uova
3 cucchiai d'olio,
100 g di prosciutto cotto (a fette)
150 gr di formaggio caciocavallo
sale
pepe.

PROCEDIMENTO
 
Prepara una frittata e cuocila in padella con un filo d'olio, un minuto per lato. Mettila sul tagliere e stendi sopra il  prosciutto. Accendi il forno. metti le fettine di caciocavallo al centro. Arrotola la frittata su se stessa  e lasciala  riposare  per 2 minuti nel forno appena tiepido. Quindi tagliala a  fette e servila.

COUS COUS CON VERDURE (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

una confezione di cous cous

450 gr di pomodorini pachino

250 gr di carote

150 gr di zucchine

1 confezione di fagiolini precotti

olio

cipolla

prezzemolo

maggiorana

sale

PROCEDIMENTO

Mettete a rinvenire il cous cous secondo le istruzioni sulla confezione. Mondate le zucchine spuntatele, lavatele e tagliatele a spicchietti.

Raschiate e spuntate le carote, lavatele e tagliatele allo stesso modo.

Scaldate nella pentola a pressione 4 cucchiai di olio e fatevi appassire dolcemente la cipolla finemente tritata.

Unitevi le zucchine e le carote, salate e lasciate insaporire.

Tagliate a pezzettini i pomodorini e i fagiolini precotti e uniteli al cous cous. Unite anche le zucchine e le carote e mescolate il tutto aggiustando di olio e di sale.

Spruzzate con la maggiorana e il prezzemolo e buon appetito.

 

 

UOVA VERDI (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI per 6 persone

6 uova

30 gr di spinaci lessati 

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Mettete a rassodare le uova e cuocetele per 10 minuti dal momento dell'ebollizione del liquido, quindi raffreddatele in acqua corrente.

Tagliatele a metà, togliete da ogni uovo il tuorlo e raccoglieteli tutti insieme in una ciotola.

Unite ai tuorli gli spinaci già lessati e ben strizzati e passate tutto al mixier, riducendo gli ingredienti a una delicata mousse.

Salate e pepate.

Mettete la mousse in una tasca da pasticciere e riempite le uova.

Disponetele su un piatto e servitele.

 

SFOGLIATE CON SORPRESA AL SALMONE (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

200 gr di pasta sfoglia

purè in fiocchi

200 gr di latte

150 gr di salmone affumicato

30 gr di burro

un uovo

farina (per la spianatoia)

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Preparate un purè piuttosto sodo con una busta di fiocchi, il latte e altrettanta acqua.

Insaporitelo con il burro, salatelo e pepatelo.

Passate il salmone al tritatutto elettrico, quindi mescolatelo con il purè.

Stendete la pasta sfoglia sulla spianatoia infarinata.

Deponete su metà della pasta il ripieno, formando 20 mucchietti regolari, ricopriteli con l'altra metà, premete  con le dita intorno al ripieno per sigillare il tutto e infine tagliatele dando alle sfogliate una forma rotonda.

Spennellatele con l'uovo sbattuto, appoggiatele sulla placca imburrata e infornatele a 200 gradi per 20 minuti circa, cioè fino a quando saranno belle dorate.

POMODORI MEDITERRANEI (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

12 pomodori tondi e maturi

250 gr di tonno

2 fette di pancarrè

latte

capperi sotto sale

aglio

prezzemolo

12 filetti di acciuga

olio

sale

PROCEDIMENTO

Tagliate una calottina ai pomodori e svuotateli.

Passatela al tritatutto insieme a 2 fette di pancarrè bagnate nel latte e strizzate, uno spicchio d'aglio, una cucchiaiata di capperi ben sciacquati e sgocciolati, il tonno e una manciata di prezzemolo.

Azionate l'apparecchio finchè non otterrete una farcia ben amalgamata. Salate

Riempite con essa i pomodori, appoggiateli su una teglia e irrorateli con un filo d'olio.

Passate la teglia in forno a 180 gradi per 15 minuti.

CESTINI DI ARANCIA E INSALATA RUSSA (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI per 6 persone

3 arance

300 gr di patate

120 gr di maionese

50 gr di piselli

una carota

yogurt magro

salsa Worcester

sale

aceto

PROCEDIMENTO

Sbucciate le patate, tagliatele a minuscoli dadi, poi lessatele per 5 minuti in acqua bollente, acidulata con mezzo cucchiaino di aceto, quindi scolatele bene.

Pulite e tagliate a dadini la carota e lessate anche questa insieme con i piselli, in acqua bollente salata. Scolate anche queste due verdure.

Lavate e tagliate a metà le arance; togliete via tutta la polpa, raccogliendo il sugo in una ciotolina.

Mescolate al sugo raccolto la maionese, 2 cucchiai di yogurt, qualche goccia di Worcester e un pizzico di sale.

Riunite in una ciotola i dadini di verdura e conditeli con la salsa preparata.

Riempite le arance e servitele.

CROCCHETTE DI RISO E FONTINA (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

320 g di riso per risotti
mezzo bicchiere di vino bianco secco
una cipolla
1,5 litri di brodo (anche di dado)
60 g di grana grattugiato
200 gr di fontina
pangrattato
un uovo
40 g di burro
una bustina di zafferano
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
olio per friggere
pepe
noce moscata 

PROCEDIMENTO
 

Rosolate la cipolla tritata fine con 20 g di burro e l'olio. Unite il riso, tostatelo per 2 minuti a
fuoco medio, mescolando. Versate il vino e fate evaporare a fuoco vivo, per 2 minuti.  Aggiungete un mestolo di brodo e cuocete per altri 14 minuti, versando ancora brodo quando il precedente e consumato. Unite lo zafferano, diluito nell'ultimo mestolo di brodo. Togliete dal fuoco e aggiungete il burro rimasto. Fate intiepidire e incorporate al risotto il grana, l'uovo, insaporite con il pepe e la noce moscata. Tagliate la fontina a dadini. Prelevate il composto a cucchiaiate e formate delle crocchette, infilando all'interno di ciascuna un pezzo di fontina e richiudendola bene.
Passate ogni crocchetta nel pangrattato e scrollatela per eliminare l'eccesso. Friggete le crocchette per 3 minuti in abbondante olio caldo, scolatele con un mestolo forato e sistematele su carta da cucina per
assorbire l'unto in eccesso.

INSALATA MEDITERRANEA (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

1/2 cespo di lattuga
200 g di pomodori cuore di bue
1 peperone verde
1 cetriolo medio

4 filetti di acciuga sott'olio
formaggio feta
1 cipolla rossa
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto
1 rametto di basilico
1 cucchiaio di semi di sesamo
sale

PROCEDIMENTO
 
Lavate la lattuga, staccate le foglie e tagliatele a strisce di media grandezza. Mondate e affettate i pomodori a rondelle, poi dividetele in quarti.
Pulite internamente il peperone e affettatelo a filetti; tagliate il cetriolo a rondelle e salatelo perche perda il suo liquido amarognolo, poi sciacquatelo, scolate e asciugate i filetti di acciuga, poi tagliateli a meta.
Tagliate a rondelle la cipolla rossa e il formaggio feta a pezzettini.
Riunite in una  insalatiera tutti gli ingredienti preparati e la mozzarella leggermente strizzata, condite con l'olio, l'aceto, il sale e mescolate.
Distribuite i semi di sesamo, guarnite con le foglie di basilico e servite.  

TORTINO FANTASIA (clicca e condividi)

 

 INGREDIENTI

450 g di piselli surgelati
800 g di patate
mezza cipolla
50 g di Emmental grattugiato
100 g di prosciutto cotto
2 uova
2 tuorli
150 g di latte
olio
dado
burro
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Cuocete le patate in acqua salata per 40 minuti. Pelatele, sbucciatele, passatele allo schiacciapatate e raccoglietele in una terrina. Unite i tuorli e l'emmental; salate, pepate e mescolate bene.
Imburrate una pirofila e distribuite il purè sul fondo, livellando bene.
Nel frattempo, tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in 2 cucchiai di olio e 10 g di burro. Unite i piselli ancora surgelati e il dado sbriciolato; coprite e cuocete a fuoco moderato per 15 minuti.
Tritate il prosciutto grossolanamente, aggiungetelo ai piselli, mescolate per un minuto e spegnete il fuoco.
In una ciotola sbattete leggermente le uova con il latte, sale e pepe. Rovesciate i piselli col prosciutto sul purè di patate, coprite col composto di latte e uova e mettete in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti circa.

STUZZICHINI RUSTICI (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

250 gr di pasta sfoglia

40 gr di fontina a dadini

150 gr di prosciutto cotto

1 uovo

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Stendete la pasta sfoglia e ricopritela con la fontina ed il prosciutto cotto tagliati a dadini, salate e pepate. Arrotolate la sfoglia, piegate verso il centro le estremità, spennellate  con albume d'uovo sbattuto e tagliatela a rotolini di circa 2 cm di spessore. 

Sistemate i rotolini su due teglie foderate con carta da forno e cuocete in forno a 180° per 15 minuti 

Buon appetito!

FLAN DI BROCCOLI (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

2 albumi
500 g di broccoli
20 g di grana grattugiato
olio evo
20 g di pecorino grattugiato sale

PROCEDIMENTO

Lessate i broccoli  per 6-7 minuti in acqua bollente salata, scolateli e raffreddateli. Frullateli con un pizzico di sale, gli albumi e i formaggi; suddividete il composto in 4 terrine piccole e cuocete i flan a
bagnomaria nel forno, gia caldo a 180 gradi per circa 35 minuti. 
Lasciateli intiepidire, sformateli e serviteli con un filo di olio. 
Decorate come piu vi piace.

ROTOLINI DI ZUCCHINE GRIGLIATE E ROBIOLA (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

1 cucchiaio Erba Cipollina Tritata
100 gr Robiola
Sale
12 fette di zucchine grigliate

sale

pepe 

PROCEDIMENTO

 Mondate le zucchine, tagliatele a fettine di circa 2-3 millimetri di spessore, salatele leggermente e mettetele su una superficie inclinata per 15-20 minuti in modo che perdano l'acqua in eccesso.
Grigliate le zucchine per circa 2-3 minuti per parte, su una piastra di ghisa ben calda o su una bistecchiera.
In una ciotola, mischiate la robiola, l'erba cipollina tritata e il pepe;  lasciate riposare la crema ottenuta in un luogo fresco per almeno 15 minuti.
Su di un piano di lavoro, disponete le zucchine grigliate ormai fredde e la crema di robiola
Spalmate su ogni fetta di zucchina e per tutta la sua lunghezza, la crema di robiola aiutandovi con un cucchiaino o con un coltello dalla punta tonda.
Arrotolate ogni fetta di zucchina su se stessa, come per formare una chiocciola.
Disponete i rotolini di zucchine  su un piatto da portata, ornateli con dell'erba cipollina, e serviteli freddi.

VENTAGLIETTI DI PASTA SFOGLIA AI PEPERONI (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

 

450 g di pasta sfoglia surgelata
100 g di filetti di peperoni grigliati
40 gr di pomodori secchi

PROCEDIMENTO

Preparate le farciture dei ventaglietti: tritate i pomodori secchi insieme ai filetti di peperoni.
Dividete la pasta sfoglia (fatta scongelare preferibilmente in frigorifero) in 3 parti e stendete ciascuna con il
matterello in modo da ricavare 3 rettangoli di 15x25 cm circa. Spalmate le farciture sui tre rettangoli di pasta,
quindi arrotolate i due lati lunghi di ciascuno fino a meta, facendo in modo che si incontrino al centro. Tagliate
i doppi rotolini a fettine di un cm e mezzo circa di spessore, mettetele "in piedi" e apritele leggermente con le
dita in modo da ottenere dei ventaglietti; disponeteli su una placca foderata con carta da forno, poi metteteli
nel freezer per una decina di minuti. Intanto scaldate il forno a 200 gradi.
Infornate i ventaglietti e cuoceteli per 10-15 minuti, finche saranno di un bel colore dorato. Serviteli
preferibilmente tiepidi.

LA RICETTA DELLA PASTA PER LA PIZZA (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

 350 g Farina
15 gr di lievito di birra
sale q.b.

.

PROCEDIMENTO

Mettete 100 gr di farina sul piano di lavoro, versate al centro mezzo dl di acqua in cui avrete sciolto 15 g di lievito di birra, lavorate il tutto e formate un panetto.
Mettetelo in una ciotola, incidetelo con un taglio a croce, copritelo e lasciatelo riposare per 20 minuti. Mettete 250 gr di farina sulla spianatoia e sistemate al centro il panetto. Unite una presa di sale e un dl di acqua tiepida e lavorate per 10 minuti.
Formate un panetto e fatelo lievitare per un'altra ora.
Una volta lievitato farcite la pizza a vostro piacere e infornatela a 180 gradi per 40-45 minuti.

QUICHE DI RICOTTA E POMODORINI (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta brisèe

2 uova

olio evo

pangrattato

basilico

300 gr di ricotta

100 gr di parmigiano

pomodorini

PROCEDIMENTO

Srotolate la pasta brisèe in una tortiera rotonda. In una ciotola amalgamate i tuorli con pangrattato e olio e versate nella tortiera. Amalgamate ricotta, albumi e parmigiano, poi aggiungete basilico tritato, sale e pepe. Versate questa crema sull'altra già nella tortiera, coprite il tutto con i pomodorini, aggiungete sale e olio. Cuocete a 200 gradi per 40 minuti.

QUICHE SEDANO E PORRI (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

1 confezione di pasta brisèe pronta

20 gr di burro

1 cucchiaio di senape

3 piccole coste di sedano

600 gr di porri

3 uova

250 ml di panna

sale

pepe

noce moscata

PROCEDIMENTO

Imburrate uno stampo per torte di 24 cm di diametro. Foderatelo con la pasta brisèe, bucherellate il fondo con la forchetta e spalmatevi sopra la senape. Preriscaldate il forno a 200 gradi.

Staccate le foglie dalle coste di sedano e tritatele. Sfilettate e tagliate a rondelle sottili le coste. Mondate e affettate sottilmente i porri.

Scottate per 5 minuti in acqua bollente salata le rondelle di sedano e i porri. Scolateli, lasciateli intiepidire e distribuiteli sulla pasta alle foglie tritate.

In una terrina sbattete le uova con la panna, il sale, il pepe e la noce moscata.

Versate questo composto sulle verdure. Infornate per 25-30 minuti e servitela calda o tiepida.