PIZZETTE DI PIADINA ALLA DIAVOLA (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

3 confezioni di piadina romagnola 

200 gr di formaggio asiago

150 gr di formaggio emmenthaler

1 salamino piccante

origano

PROCEDIMENTO

Ricavate dalle piadine dei dischetti rotondi che posizionerete all'interno di uno stampo per muffin.

Grattuggiate  insieme il formaggio asiago e l'emmenthaler.

Farcite le pizzette con il formaggio, le fettine di salamino piccante e una spruzzata di origano.

Mettete in forno a 180 gradi per 10 minuti.

Buon appetito.

GRISSINI DI SFOGLIA AL FORMAGGIO E PROSCIUTTO CRUDO (clicca e condividi)

   

INGREDIENTI per 15 grissini

3 fogli di pasta sfoglia surgelata

1 uovo

40 gr di formaggio grattuggiato ti po emmentaler

200 gr di prosciutto crudo

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 225 gradi. Togliete la pasta sfoglia dal congelatore e fatela scongelare a temperatura ambiente.

Tagliata ciascun foglio di pasta in 5 strisce. Separatele, adagiatevi sopra una fetta di prosciutto crudo e arrotolatele un pò su di esse.

Sbattete leggermente l'uovo con la forchetta e spennellate i grissini di pasta sfoglia.

Grattuggiate il formaggio e passatevi i grissini in modo uniforme.

Disponete i grissini su una teglia foderata di carta da forno ed infornateli nel ripiano centrale per 10 minuti circa.

Sfornateli e fateli raffreddare.

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CORNETTI SALATI AL PROSCIUTTO E FORMAGGIO (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI per 4 persone

250 gr di pasta sfoglia

40 gr di fontina a dadini

150 gr di prosciutto cotto

1 uovo

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Stendete la pasta sfoglia e ricavate 12 triangolini. Arrotolate ogni dadino di fontina in una fetta di prosciutto cotto, salate e pepate, poi posizionate questo rotolino al centro di ogni triangolo di pasta. Avvolgete la sfoglia intorno al rotolino, piegate verso il centro le estremità, spennellate ogni cornettino con albume d'uovo sbattuto. 

Sistemate i cornettini su due teglie foderate con carta da forno e cuocete in forno a 180° per 15 minuti 

Buon appetito!

CROSTINI CON SPINACI E RICOTTA SALATA (clicca e condividi)

INGREDIENTI per 4 persone

8 fette di pane bianco raffermo
500 gr di spinaci surgelati in foglie
2 spicchi d'aglio
1 ricotta salata
3 cucchiai di olio evo
1 peperoncino fresco
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Lessate gli spinaci in abbondante acqua salata.
In una padella antiaderente fate soffriggere 1 spicchio di aglio, unite gli spinaci, il peperoncino fresco tagliato a pezzettini e fate cuocere per 7-8 minuti a fiamma moderata, mescolando ogni tanto. Aggiustate di sale, eliminate l'aglio e tenete da parte.
Tostate le fette di pane sotto il grill del forno e sfregatele con l'aglio rimasto. Poi  guarnitele con gli spinaci e una grattugiata di ricotta salata.
Buon appetito !


 

STRUDEL SALATO AI 4 FORMAGGI (clicca e condividi)

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia
150 gr di gorgonzola
150 gr di asiago
100 gr di crescenza
150 gr di emmenthal
1 uovo
pepe

PROCEDIMENTO

Srotolate la pasta sfoglia ed eseguite dei tagli sui bordi in fila lasciando uno spazio di 1,5 cm circa tra un bordo e l'altro.
Non tagliate il centro dello strudel perchè verranno posizionati i formaggi che avrete precedentemente tagliato a pezzettini. Pepiamo ed incominciamo ad incrociare i bordi dello strudel come fosse una treccia fino ad arrivare alla fine arrotolando i bordi su se stessi.
Spennelliamo lo strudel con l'uovo e lo inforniamo a 180 gradi per 30-35 minuti.

GAMBERONI CON BACON E ANANAS (clicca e condividi)

INGREDIENTI
 
12 gamberoni
1/4 di ananas fresco tagliato a pezzi
6 fettine di pancetta (da tagliare a metà)
12 stuzzicadenti in legno
 
PROCEDIMENTO
 
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Prendete un gambero, appoggiatevi un pezzo di ananas nella curva del gambero poi avvolgete la pancetta intorno i gamberi e all'ananas fissando il tutto con uno stecchino di legno. 
Preparate in questo modo tutti i 12 gamberetti poi uniteli alla padella calda e fateli cuocere 3 minuti per lato o fino a quando la pancetta risulterà bella croccante.

STRUDEL SALATO AL PROSCIUTTO E FORMAGGIO (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

acqua naturale qb
burro qb
3 cucchiai di olio evo
sale qb
1 uovo
100 gr prosciutto cotto
300 gr di farina
100 gr mozzarella

PROCEDIMENTO

 In una terrina mescolate la farina, l'acqua con un uovo, l'olio, un pizzico di sale.
Trasferite il tutto su una spianatoia e incominciate a lavorare l'impasto, aggiungendo 3/4 cucchiai di acqua, finche non risulta bello omogeneo.
Una volta pronto, formate una palla e riponetelo a riposare per circa 30 minuti .
Con il matterello  stendete la sfoglia allo spessore di 1-2 mm, allargandola il più possibile, fino ad ottenere un rettangolo 25x40 che coprirete con il prosciutto cotto e la mozzarella (lasciando liberi circa 5-6 cm di bordo).
Ripiegate all'interno i bordi liberi e  arrotolate lo strudel; spennellatelo di burro fuso e cuocetelo in forno a 200° per 25-30 minuti.

INVOLTINI DI MELANZANE E FETA FRITTI (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

 (dosi per 4 persone)

• 2 melanzane grandi
• 250 grammi di formaggio feta a cubetti
• olio per friggere
• Sale abbondante
• Pepe

PREPARAZIONE

1. Tagliate le melanzane a fette abbastanza sottili dopo averle lavate.
2. Mettete le fette a strati in una ciotola cospargendo ogni strato con il sale. Lasciate riposare per circa 1 ora, quindi sciacquatele e strizzatele bene.
3. Sistemate ad una estremità di ogni fetta di melanzana due/tre pezzi di formaggio feta, salate, pepate, poi arrotolate ogni fetta e forma gli involtini.
4. Scaldate l'olio e friggetevi le melanzane a fuoco vivace.
5. Asciugate l'olio con carta da cucina e servitele ben calde.

ASPARAGI IN CAMICIA (clicca e condividi)

INGREDIENTI

1 confezione di pasta sfoglia quadrata
500 gr di asparagi
1 etto di prosciutto crudo
mandorle

PROCEDIMENTO

Pulite gli asparagi eliminando la parte finale più dura e mettendoli a lessare in acqua bollente per circa 10 minuti.
Nel frattempo srotolate la pasta sfoglia e tagliate quattro quadrati di uguale misura.
Una volta pronti gli asparagi fateli raffreddare ben bene, prendetene circa tre e arrotolatevi attorno ad essi una fetta di prosciutto crudo e solo alla fine adagiateli sopra il quadratino di pasta sfoglia che ripegherete in due.
Gurniteli con mandole tritate e mettete in forno caldo a 160 gradi per 15 minuti.
Buon appetito!

GIRELLE ALLE OLIVE (clicca e condividi)

INGREDIENTI per 20 girelle

per la pasta

200 gr di pasta sfoglia surgelata
1 uovo

per il ripieno

60 gr di pasta di olive
80 gr di olive nere denocciolate
80 gr di pinoli

PROCEDIMENTO

Fate scongelare la pasta sfoglia e stendetela con il mattarello un uno strato di 2-3 mm di spessore, formando un quadrato di circa 25 cm di lato.
Spalmateci sopra la pasta di olive, poi distribuite le olive e i pinoli tritati.
Arrotolate la pasta sfoglia e con un coltello ben affilato tagliate delle fettine di 1 cm circa di spessore.
Sistemate le fettine su una placca coperta con un foglio di carta da forno, tenendole ben distanziate.
Infornate a 200 gradi per 5 minuti, poi spennellate la pasta con il tuorlo sbattuto e cuocete per altri 5 minuti fino a che la pasta risulterà ben gonfia e dorata.

SFOGLIETTE AL FORMAGGIO (clicca e condividi)

INGREDIENTI per 4 persone

Per la pasta

200 gr di pasta fillo
2 cucchiai di olio evo
1 tuorlo

Per il ripieno

50 gr di formaggio asiago
150 gr di formaggio feta
2 uova
1/2 mazzetto di prezzemolo
1/2 mazzetto di aneto
50 gr di olive nere
pepe
1 cucchiaino di noce moscata

PROCEDIMENTO

Tagliate a pezzettini il formaggio asiago. In una terrina schiacciate la feta con una forchetta, aggiungete l'asiago e mescolate. Sbattete le 2 uova e unitele al composto.
Sciacquate rapidamente il prezzemolo e l'aneto sotto l'acqua corrente. Asciugateli e tritate le foglie. Tagliate a metà le olive nel senso della lunghezza, snocciolatele e tritatele finemente.
Incorporate le erbe aromatiche e le olive al composto di formaggio e uova. Pepate a piacere e aggiungete la noce moscata.
Stendete la pasta fillo e inumiditela leggermente. Tagliatela in strisce di 7-8 cm circa di larghezza.
All'estremità di ciascuna striscia di pasta fillo disponete un paio di cucchiaini di ripieno. Avvolgete la pasta fino all'estremità opposta, formando una sfoglietta quadrata. Sigillate bene i bordi.
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Ungete una placca da forno e disponetevi le sfogliette. Diluite il tuorlo sbattuto con un pò d'acqua e spennellate le sfogliette. Infornatele per 25-30 minuti e servitele ben calde.
Buon appetito !

TORTA SALATA A MODO MIO (clicca e condividi)

Vi capita mai di avere degli avanzi nel frigorifero e di ingegnarvi ad inventare qualcosa di buono? Questo è quello che è capitato a me stasera...

INGREDIENTI

un rotolo di pasta sfoglia
broccoletti surgelati
2 patate belle grandi
1 uovo
pancetta affumicata 
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Ho spadellato i broccoli surgelati con un filo d'olio fino a quando sono diventati belli morbidi, aggiustando di sale e pepe.
Nel frattempo ho messo le due patate a lessare in abbondante acqua salata e una volta cotte le ho passate ottenendo una crema alla quale ho aggiunto un uovo.
Ho steso la pasta sfoglia, l'ho bucherellata sul fondo, ho aggiunto la crema di patate sul fondo, i broccoli (schiacciati) e la pancetta affumicata.
Ho messo tutto in forno a 180 gradi per 20 minuti.
Soddisfatissima della riuscita, provatela anche voi e vedrete che bontà!

SCAMPI AROMATICI (clicca e condividi)

INGREDIENTI

Scampi della stessa grossezza
il succo di un limone
1 spicchio d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di senape in polvere
salsa worcester
70 gr di burro
sale
peperoncino

PROCEDIMENTO

Lasciate ammorbidire il burro dopo averlo tagliato a pezzettini, quindi lavoratelo con la senape, un trito finissimo di aglio e prezzemolo, qualche goccia di sala worcester e il succo filtrato del limone. Lavate, asciugate e praticate 2 tagli longitudinali lungo i fianchi degli scampi e , sollevando il carapace, eliminate il budello intestinale.
Mettete a cuocere i crostacei con il dorso rivolto alla padella. Toglieteli dal fuoco e serviteli sgusciati e guarniti con il burro aromatizzato.

MELANZANE FRITTE PANATE (clicca e condividi)

INGREDIENTI

800 gr di melanzane
200 gr di pangrattato
200 gr di farina bianca
2 uova
3 bicchieri di olio evo
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Tagliate a fette le melanzane e mettetele a bagno per 2 ore in acqua e sale. Asciugatele su un foglio di carta assorbente. Fate tostare in una padella il pangrattato. Passate successivamente le fette nella farina, nelle uova leggermente sbattute e nel pangrattato.
Mettete a scaldare l'olio in una padella e friggetevi le melanzane. Fate scolare le fette su carta da cucina e servitele calde.

CARPACCIO CON PECORINO (clicca e condividi)

INGREDIENTI per 4 persone

360 gr di carpaccio
succo di 1 limone
80 gr di pecorino 
20 gr di rucola
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Mescolare il succo di limone con l'olio, il sale e il pepe ottenendo una marinata.
Disporre la carne affettata sui piatti a cerchio e versarvi sopra un filo di marinata.
Condire la rucola con la marinata rimasta, distribuire sul carpaccio e servire con il pecorino a scaglie.

BOCCONCINI DI FORMAGGIO FILANTI (clicca e condividi)

INGREDIENTI

400 g di formaggi misti (emmental, fontina, asiago)
4 uova
200 g di pangrattato
farina
noce moscata
olio per friggere
sale,
pepe 

PROCEDIMENTO

Tagliate i formaggi a tocchetti e frullateli con 2 uova. Salate, pepate, aggiungete una
grattata di noce moscata e formate con il composto 2 lunghi cilindri del diametro di circa 5 cm.  Avvolgeteli in carta da forno e metteteli in freezer per 30 minuti.
Togliete i cilindri di formaggio dal freezer, eliminate la carta e, mentre sono ancora ben freddi, tagliateli a fette oblique dello spessore di circa un cm. Passate le fette in un velo di farina, poi immergetele nelle uova sbattute con sale e pepe, infine rigiratele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio ben caldo. Quando saranno dorate, scolatele con un mestolo forato.

BOCCONCINI DI PERA E PROSCIUTTO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

4 pere
1 etto e 1/2 di prosciutto crudo
insalatina

PROCEDIMENTO

Se volete fare un antipasto velocissimo e sfizioso questo fa per voi.
Il procedimento è semplicissimo.
Lavate le pere e tagliatele a spicchi. Prendete una foglia di insalatina, accostatela allo spicchio di pera e arrotolatevi tutto intorno una fettina di prosciutto crudo.
Questo antipasto si abbina benissimo per un aperitivo in compagnia di amici.

QUICHE ALLE ZUCCHINE E PECORINO ROMANO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta brisèe
5 zucchine di media grandezza
pecorino romano grattuggiato
3 uova
un goccio di latte
1 sottiletta
aglio
sale
pepe
olio

PROCEDIMENTO

Lavate bene le zucchine, asciugatele, e tagliatele a rondelle.
In una padella antiaderente fate rosolare l'aglio con un filo d'olio e una volta rosolato aggiungetevi le zucchine. Salatele (non più di tanto perchè il pecorino romano è già salato di suo!) e pepate.
Lasciatele cucinare a fuoco basso per una ventina di minuti.
Nel frattempo in una terrina sbattete le uova con abbondante pecorino grattugiato e al composto aggiungetevi un goccio di latte (renderà più soffice la quiche).
Prendete la pasta brisèe, srotolatela, bucherellatela sul fondo e farcitela con le zucchine precedentemente lessate, versatevi sopra le uova con il pecorino romano, e guarnite con pezzettini di sottiletta.
Cucinate in forno preriscaldato a 160 gradi per 20-30 minuti.

CARCIOFI SAPORITI (clicca e condividi)

INGREDIENTI

10 carciofi
100 gr di pancetta affumicata 
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 cipolla
un ciuffo di prezzemolo
40 gr di burro
sale
pepe

PROCEDIMENT

Pulite i carciofi, eliminate le foglie dure e le punte e tagliateli a spicchi. Affettate sottilmente la cipolla e tagliate a dadini la pancetta.
In una casseruola rosolate la cipolla e la pancetta con il burro, quiandi unite i carciofi e lasciateli insaporire per qualche minuto.
Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto e irrorate il tutto con il vino bianco.
Lasciate cuocere a fuoco lento e con il coperchio per 30 minuti circa e poco prima di levare dal fuoco unite il prezzemolo tritato.     

INSALATINA CON CROSTINI E UOVA DI QUAGLIA (clicca e condividi)

INGREDIENTI

200 gr di insalatina
15 uova di quaglia
2 fette di pane casareccio
succo di limone
un pizzico di origano
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Tagliate a cubetti il pane, fatelo rosolare in una padella con un poco di olio in modo che i crostini diventino ben croccanti e insaporite con l'origano.
Fate lessare le uova di quaglia in acqua bollente per 3 minuti, quindi passatele sotto l'acqua fredda, sgusciatele e tagliatele a metà.
Lavate con cura l'insalata, mettetela in una insalatiera, conditela con olio, succo di limone, sale e pepe, quindi girate bene il tutto.
Cospargete l'insalata con i crostini e le uova di quaglia e servite.