TORTA AL CACAO AMARO (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

250g di zucchero
150g di burro
6 tuorli
150g di cioccolato fondente
2 cucchiai di latte
100g di mandorle spellate, tostate e macinate
6 albumi
120g di farina
1 fiala di essenza di vaniglia
50g di biscotti grattuggiati
1 bicchierino di rum
ghiaccia al cioccolato 

PREPARAZIONE

Sciogliete sul fuoco il cioccolato con il latte; montate a neve gli albumi. Accendete il forno a 200 gradi
Mescolate lo zucchero con il burro, aggiungete il cioccolato sciolto, le mandorle, gli albumi montati a neve. Mescolate bene. Unitevi poi la farina, la vaniglia ed i biscotti grattuggiati. Versate il tutto in una tortiera imburrata ed infornate per 30 minuti.
A cottura ultimata togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare.
Ricoprite tutta la superficie della torta con la ghiaccia di cioccolato, aiutandovi con un coltello a spatola.

BUON APPETITO!

PLUMCAKE CON MIRTILLI E RICOTTA (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI per 8/10 persone  

Stampo da plum cake 30X12 cm

125 gr di mirtilli freschi
120 gr di ricotta fresca
7 uova
250 g di burro morbido
280 g di farina
100 g di latte a temperatura ambiente
180 g di zucchero
1 bustina di lievito
3 pizzichini di sale

 PROCEDIMENTO

 In una ciotola montate il burro con lo zucchero, poi unite la ricotta, un uovo alla volta senza smettere di montare. Setacciate sul composto la farina con il lievito e il sale, mescolate alternando con il latte, poi completate con i mirtilli.  Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato e infornate a 175° per 55/60 minuti. Quando il plum cake sarà cotto, sfornate e sformatelo sulla gratella a raffreddare.  
Buon appetito!

FLAN DI BROCCOLI (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

2 albumi
500 g di broccoli
20 g di grana grattugiato
olio evo
20 g di pecorino grattugiato sale

PROCEDIMENTO

Lessate i broccoli  per 6-7 minuti in acqua bollente salata, scolateli e raffreddateli. Frullateli con un pizzico di sale, gli albumi e i formaggi; suddividete il composto in 4 terrine piccole e cuocete i flan a
bagnomaria nel forno, gia caldo a 180 gradi per circa 35 minuti. 
Lasciateli intiepidire, sformateli e serviteli con un filo di olio. 
Decorate come piu vi piace.

ANGURIA RIPIENA (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

1 anguria

2 pesche

6 albicocche

1 banana

1 mela

1 pera

1 limone 

zucchero

PROCEDIMENTO

Tagliare la calotta superiore all'anguria e togliere la polpa con l'apposito attrezzo per ottenere delle palline.

Preparare una macedonia con il resto della frutta, unire le palline di anguria, bagnare con il limone e zuccherare.

Frullare tutta la frutta e versare nell'anguria. 

Tenere in frigo almeno un'ora prima di servirla.

Buon appetito!

Una variante a questa ricetta è preparare una macedonia con tutta la frutta e invece di frullare aggiungerla a pezzetti nell'anguria.

 

ANANAS ALLA PANNA (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

4 fette di ananas in scatola

200 gr di panna montata zuccherata

2 banane

brandy

PROCEDIMENTO

Frullare le banane con qualche cucchiaio di brandy.

Incorporare alla crema ottenuta la panna montata, mescolando delicatamente.

Disporre le fette di ananas su 4 piattini, spruzzarle di brandy e su ogni fetta formare una piramide di crema alla banana.

Buon appetito!

ASPIC DI PESCHE (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

17 pesche

300 gr di zucchero

3 fogli di colla di pesce

chiodi di garofano

scorza di limone

cannella

1 bottiglia di vino Dolcetto

1 litro di acqua

PROCEDIMENTO

Bollite il Dolcetto con lo zucchero e gli aromi, unite l'acqua e la colla di pesce che avrete precedentemente ammorbidito in acqua

Affettate le pesche e fatele raffreddare nel liquido; mettetele quindi in uno stampo e lasciatele in frigorifero almeno 4 ore prima di servire.

Buon appetito!

BANANA SPLIT ALLA NUTELLA (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

50 cl di latte

175 gr di zucchero

1 cucchiaino di vaniglia

4 tuorli d'uovo

4 banane

panna montata

nutella

PROCEDIMENTO

 Preparate il gelato: versate in un pentolino il latte fino a quando bolle, poi ritiratelo dal fuoco, aggiungete lo zucchero, la vaniglina e lasciate riposare un quarto d'ora.

In un'altra casseruola frullate i tuorli con qualche goccia d'acqua poi aggiungete a filo il latte vanigliato e sbattete con le fruste.

Passate la casseruola su fuoco moderato mescolando con una spatola e quando si sarà formata una leggera pellicola ritiratela dal fuoco.

Attraverso un passino versate il composto in una terrina, fate raffreddare e congelate.

Prendete le banane, dividetele in due nel senso della lunghezza e su ogni parte spalmate un cucchiaio di Nutella.

Ricomponete le banane e ponetene una su ogni piatto.

Guarnite con palle del gelato preparato e coprite con ciuffi di panna montata.

Buon appetito!

ROTOLINI DI ZUCCHINE GRIGLIATE E ROBIOLA (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

1 cucchiaio Erba Cipollina Tritata
100 gr Robiola
Sale
12 fette di zucchine grigliate

sale

pepe 

PROCEDIMENTO

 Mondate le zucchine, tagliatele a fettine di circa 2-3 millimetri di spessore, salatele leggermente e mettetele su una superficie inclinata per 15-20 minuti in modo che perdano l'acqua in eccesso.
Grigliate le zucchine per circa 2-3 minuti per parte, su una piastra di ghisa ben calda o su una bistecchiera.
In una ciotola, mischiate la robiola, l'erba cipollina tritata e il pepe;  lasciate riposare la crema ottenuta in un luogo fresco per almeno 15 minuti.
Su di un piano di lavoro, disponete le zucchine grigliate ormai fredde e la crema di robiola
Spalmate su ogni fetta di zucchina e per tutta la sua lunghezza, la crema di robiola aiutandovi con un cucchiaino o con un coltello dalla punta tonda.
Arrotolate ogni fetta di zucchina su se stessa, come per formare una chiocciola.
Disponete i rotolini di zucchine  su un piatto da portata, ornateli con dell'erba cipollina, e serviteli freddi.

LA RICETTA DELLA CREMA AL BURRO (clicca e condividi)

 

Ottima per farcire e decorare torte, in particolare quelle con la pasta di zucchero.

INGREDIENTI

100 gr di burro

300 gr di zucchero a velo

100 gr di margarina

3 cucchiai di latte

PROCEDIMENTO

Ammorbidite bene il burro e la margarina e aggiungeteli assieme allo zucchero a velo nella planetaria.

Scaldate il latte e versatelo a filo in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Continuate a mescolare il tutto fino a quando otterrete una crema bella spumosa.

VARIEGATO ALLA FRAGOLA (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

250 g di fragole
250 g di crescenza
75 g di zucchero a velo
200 ml di panna fresca 

PROCEDIMENTO  
Lavate velocemente le fragole, privatele del picciolo e  frullatene 150 g insieme a 25 g di zucchero a velo; tagliate le fragole  rimaste a pezzettini (tranne un paio che terrete da parte per decorare).    
Lavorate la crescenza con un cucchiaio insieme con lo zucchero a  velo rimasto (tenetene da parte un po' per la  decorazione), finché i 2  ingredienti sono amalgamati.  
Montate densamente la panna con le fruste elettriche e   incorporatela con delicatezza alla crescenza zuccherata;  quindi  distribuite la crema ottenuta in 4 bicchierini  trasparenti,  alternandone gli strati con le fragole tagliate a  pezzetti e il  frullato di fragole preparato. Decorate con i frutti tenuti da parte,  tagliati a metà, cospargete  leggermente di zucchero a velo e servite.

LASAGNE ESTIVE (clicca e condividi)

 

 INGREDIENTI

250 g di lasagne fresche sottili
250 g di pomodorini
300 g di robiola
100 g di spinacini
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
qualche stelo di erba cipollina
olio extravergine di oliva
sale 
pepe

PREPARAZIONE  

Lavate i pomodorini, asciugateli, divideteli a meta, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione e tagliate la polpa a pezzetti. Versateli nella ciotola e conditeli con un pizzico di sale e pepe. Mettete la  robiola in una ciotola, lavoratela qualche istante per ottenere una crema; quindi incorporate qualche stelo di erba cipollina tagliuzzato. Sciacquate gli spinacini velocemente e asciugateli.  
Disponeteli nella pirofila. Immergete per qualche istante i fogli di pasta, pochi alla volta, in acqua bollente salata, scolateli, raffreddateli sotto un getto di acqua fredda e stendeteli su un telo umido o su vari strati di carta da forno. Ungete la pirofila di olio. Sistemate strati alternati di lasagne, pomodori, parmigiano grattugiato e spinacini, fino a esaurire gli ingredienti. Irrorate il tutto con un filo d'olio. Coprite la pirofila con alluminio e mettete in frigorifero.  
30 minuti prima di servire, mettete la pirofila coperta con l'alluminio in forno gia caldo a 200 gradi per circa 20 minuti. Scoprite la pirofila, cuocete per altri 5 minuti e servite.

VENTAGLIETTI DI PASTA SFOGLIA AI PEPERONI (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

 

450 g di pasta sfoglia surgelata
100 g di filetti di peperoni grigliati
40 gr di pomodori secchi

PROCEDIMENTO

Preparate le farciture dei ventaglietti: tritate i pomodori secchi insieme ai filetti di peperoni.
Dividete la pasta sfoglia (fatta scongelare preferibilmente in frigorifero) in 3 parti e stendete ciascuna con il
matterello in modo da ricavare 3 rettangoli di 15x25 cm circa. Spalmate le farciture sui tre rettangoli di pasta,
quindi arrotolate i due lati lunghi di ciascuno fino a meta, facendo in modo che si incontrino al centro. Tagliate
i doppi rotolini a fettine di un cm e mezzo circa di spessore, mettetele "in piedi" e apritele leggermente con le
dita in modo da ottenere dei ventaglietti; disponeteli su una placca foderata con carta da forno, poi metteteli
nel freezer per una decina di minuti. Intanto scaldate il forno a 200 gradi.
Infornate i ventaglietti e cuoceteli per 10-15 minuti, finche saranno di un bel colore dorato. Serviteli
preferibilmente tiepidi.

TORTINA DI MOUSSE (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

120 g di cioccolato al latte
100 g di panna fresca
un bicchiere di latte
2 fogli di gelatina
2 albumi
1 grosso tuorlo (o due piccoli)
1 cucchiaio di nocciole tritate  

PROCEDIMENTO

Ammorbidite 1/2 foglio di gelatina nell'acqua fredda. Ammollate la rimanente nel latte.
Fate fondere separatamente il cioccolato. Unite i fogli di gelatina strizzati al cioccolato e mescolate finchè la gelatina sarà sciolta e togliete dal fuoco.  
Incorporate il tuorlo alla crema di cioccolato al latte. Montate la panna, gli albumi e unite il tutto al  composto.Rivestite uno stampo in silicone da plumcake con carta da forno bagnata e strizzata, lasciando che sbordi. Spolverizzate fondo e pareti con dello zucchero, rovesciandoli per eliminare quello in eccesso, riempite lo stampo con il composto ottenuto, livellate bene la superficie e trasferite in frigorifero per almeno 6 ore.
 Sformate il dolce tirandolo per la carta, poi eliminatela e guarnite a tortina con le nocciole tritate.

ROLLATA DI CIOCCOLATO AL COCCO (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

4 albumi
120 gr di zucchero a velo

100 gr di burro ammorbidito
120 gr di farina 00
5 cucchiaini di cacao amaro
mezza bustina di lievito per dolci
250 ml di panna da montare 

scaglie di cocco

 

PREPARAZIONE  

Mettere il burro ammorbidito e lo zucchero a velo in una terrina ed amalgamare fino ad avere una crema liscia.
Incorporare gli albumi alla crema uno alla volta.
Miscelare farina, cacao e lievito ed aggiungerli poco alla volta all'impasto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Ora prendete una teglia e mettetevi sopra della carta forno, quindi mettete il composto sulla carta forno a formare un rettangolo, livellate bene con una spatola e non fatelo eccessivamente sottile, 1-2 centimetri va bene.
Infornate in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti.

Con la base ancora calda, ricoprite con un altro foglio di carta forno per aiutarvi ad arrotolarla. In questo modo la base di raffreddera' mantenendo la forma del rotolo.
Nel frattempo montate la panna in vaschetta e aggiungetevi il cocco in scaglie.
Ora srotolate delicatamente il rotolo e riempitelo con la crema di panna e cocco, lasciando vuoto qualche centimetro da un lato (quello che sara' la parte piu' esterna del rotolo).
Arrotolate nuovamente il rotolo, chiudetelo bene con la pellicola e lasciatelo riposare in frigo almeno un paio d'ore (volendo potete anche tenerlo in freezer pronto per ogni evenienza).

Prima di servirlo cospargetelo con zucchero a velo e frutta fresca a piacere.

CHEESECAKE AL LIMONCELLO (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

200 g di biscotti frollini
150 g di burro  
500 g di ricotta cremosa 
1 bicchiere di limoncello
3 dl di  panna fresca  
100 g di zucchero  
10 g di gelatina in fogli  


PROCEDIMENTO

Frullatele i biscotti frollini fino a ottenere un trito fine e omogeneo. Sciogliete il burro in un padellino a fiamma bassa e incorporatelo ai biscotti tritati. Frullate ancora per qualche secondo e fate raffreddare. Versate il composto di biscotti preparato in uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro, compattatelo sul fondo, e ponetelo in frigo.
Ammorbidite la gelatina in una ciotolina di acqua fredda. 
In una casseruola unite 1 dl di acqua con lo zucchero, portate a ebollizione, cuocete per 2 minuti, unite la gelatina strizzata, mescolate e spegnete. 
Filtrate il tutto e mescolatelo alla ricotta.
Montate la panna, amalgamatela alla ricotta, unitevi il bicchiere di limoncello e versate il composto nello stampo. 
Mettete in frigo per almeno 6 ore e sformate il cheesecake su un piatto di portata.
Guarnite a piacere con fettine di limone.

LA RICETTA DELLA PASTA PER LA PIZZA (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

 350 g Farina
15 gr di lievito di birra
sale q.b.

.

PROCEDIMENTO

Mettete 100 gr di farina sul piano di lavoro, versate al centro mezzo dl di acqua in cui avrete sciolto 15 g di lievito di birra, lavorate il tutto e formate un panetto.
Mettetelo in una ciotola, incidetelo con un taglio a croce, copritelo e lasciatelo riposare per 20 minuti. Mettete 250 gr di farina sulla spianatoia e sistemate al centro il panetto. Unite una presa di sale e un dl di acqua tiepida e lavorate per 10 minuti.
Formate un panetto e fatelo lievitare per un'altra ora.
Una volta lievitato farcite la pizza a vostro piacere e infornatela a 180 gradi per 40-45 minuti.

SFOGLIATA DI MELE E LAMPONI (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia

confettura ai frutti di bosco

3 mele

lamponi

1 limone 

zucchero

zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Srotolate la pasta sfoglia in una teglia da forno e copritela con uno strato sottile di confettura. Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili, mettetele in una ciotola e spruzzatele con succo di limone e zucchero. Disponetele sullo strato di confettura, lasciano uno spazio libero al centro. Cuocete a 180 gradi per 20 minuti, lasciate raffreddare e riempite il buco centrale con i lamponi. Servitela con una spolverata di zucchero a velo.

QUICHE DI RICOTTA E POMODORINI (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta brisèe

2 uova

olio evo

pangrattato

basilico

300 gr di ricotta

100 gr di parmigiano

pomodorini

PROCEDIMENTO

Srotolate la pasta brisèe in una tortiera rotonda. In una ciotola amalgamate i tuorli con pangrattato e olio e versate nella tortiera. Amalgamate ricotta, albumi e parmigiano, poi aggiungete basilico tritato, sale e pepe. Versate questa crema sull'altra già nella tortiera, coprite il tutto con i pomodorini, aggiungete sale e olio. Cuocete a 200 gradi per 40 minuti.

CHEESECAKE AL CAFFE' (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

Per la base

200 gr di biscotti Digestive

80 gr di burro

sale

Per la guarnizione

2 tuorli

8 cucchiai di zucchero

400 gr di ricotta

400 gr di mascarpone

2 uova

2 cucchiai di caffè solubile in polvere

nocciole tritate

PROCEDIMENTO

Mettete i biscotti nel mixer e riduceteli in briciole; unitevi il burro e un pizzico di sale e versate tutto in uno stampo a cerniera da 26 cm di diametro foderato con della carta da forno.

Schiacciate bene la base di biscotti e mettete in frigo a indurire. Intanto sbattete i tuorli con lo zucchero, poi incorporatevi la ricotta e il mascarpone, infine gli albumi montati a neve.

Prelevate un paio di mestoli di crema e unitevi il caffè fatto sciogliere in 2 cucchiai di acqua calda.

Versate la crema bianca sulla base di biscotti, poi versatevi anche la crema al caffè a grosse cucchiaiate.

Passate la lama di un coltello nella crema per rendere l'effetto marmorizzato, poi infornate la torta a 170 gradi per 45 minuti.

Lasciate raffreddare la cheesecake, poi trasferitela su un piatto da portata, guarnitela con le nocciole tritate e conservatela in frigorifero fino al momento di servirla.

LA RICETTA DEL FILETTO ALLA WELLINGTON (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

 

1 filetto di manzo di circa 800 g
100 g di prosciutto crudo a fettine sottili
1 rotolo di pasta sfoglia fresca pronta, gia stesa
200 g di funghi champignon
40 g di funghi porcini secchi
3-4 cucchiai di Passito di Pantelleria
vino bianco secco
1 mazzetto di prezzemolo
qualche stelo di erba cipollina
1 scalogno
1 uovo
olio extravergine di oliva
sale e pepe

PROCEDIMENTO
 
Prepara la carne. Elimina dal  filetto  le eventuali parti grasse con un coltello a lama affilata. Fallo rosolare uniformemente in una casseruola con 2-3 cucchiai di olio per circa 3-4 minuti a fuoco vivo. Giralo delicatamente e senza pungerlo, per evitare che disperda i suoi succhi. Bagnalo con il vino Passito, cuoci per 2-3 minuti, sgocciolalo, salalo, pepalo e lascialo raffreddare.  
Fai la salsa. Prepara i  funghi , poi tritali molto finemente. Fai rosolare in padella lo scalogno, spellato e tritato finemente, con poco olio, unisci i funghi e cuocili per circa 15 minuti, finche il liquido di cottura sara quasi completamente evaporato. Bagna con 3-4 cucchiai di vino bianco, lascia evaporare, regola di sale e pepe, unisci prezzemolo ed erba cipollina tritati, mescola e togli dal fuoco. Trita finemente il composto di funghi.  
Cuoci il filetto. Srotola la pasta sfoglia fresca, sistemaci sopra le fettine di prosciutto crudo e spalma con il composto di funghi. Disponi il filetto, completamente freddo, al centro della sfoglia,avvolgilo e sigilla i bordi, premendo con le dita. Spennella con l'uovo sbattuto la superficie della pasta sfoglia, per fare in modo che diventi piu dorata in cottura. Disponi il filetto in una pirofila, foderata con carta da forno e cuocilo nel forno gia caldo a 200 gradi per circa 20-25 minuti. Servi il filetto tagliato a fette di circa 2 cm di spessore,accompagnandolo, a piacere, con un mix di verdure.

TORTELLINI DI PATATE AL PESTO (clicca e condividi)

 

 INGREDIENTI

400 g di farina
5 uova
300 g di patate
500 g di scampi
1 pizzico di origano e maggiorana secchi
4 mazzi di basilico
2 cucchiai di pinoli
40 g di grana
40 g di pecorino sardo
1 spicchio di aglio
olio
sale
pepe 

PROCEDIMENTO
 
Impastate la farina con 3 uova, 1 cucchiaio di olio, 1 presa di sale e 4-5 cucchiai di acqua fredda.
Lavorate a lungo, fate un panetto e lasciatelo riposare, coperto, per mezz'ora.
Lessate le patate, sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate, raccogliendole in una terrina.  
Sgusciate gli scampi, puliteli e lessateli per 5 minuti in acqua bollente salata, poi fateli intiepidire e tritateli.
Uniteli alle patate insieme con le uova rimaste, 2 cucchiai di olio e le erbe aromatiche.
Salate, pepate e mescolate  bene il ripieno. Per il pesto, frullate il basilico con i pinoli, l'aglio, una presa di sale, i formaggi grattugiati e poco piu di mezzo bicchiere di olio.
Stendete la pasta, distribuitevi sopra il ripieno a mucchietti e preparate dei tortellini. Lessateli e conditeli con il pesto che avrete diluito con un filo di acqua di cottura dei tortellini. 

FUSILLI CON POMODORI SECCHI E BASILICO (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

320 g di fusilli
8 pomodorini secchi sott'olio
4 spicchi di aglio fresco
basilico
olio d'oliva
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Sbucciate  l'aglio e tagliatelo a fettine sottili. Sgocciolate i pomodori e fateli a pezzetti.
Scaldate 4 cucchiai d'olio in un'ampia padella antiaderente e fate rosolare a fiamma media per pochi minuti l'aglio. Intanto portate a ebollizione l' acqua, salate e fate cuocere i fusilli. Trasferite nella padella la pasta al dente dopo averla scolata bene e mescolate. Unite i pomodori tagliati a pezzetti, il basilico e fate insaporire tutto per qualche istante. 
Togliete dal fuoco e servite subito con una macinata di pepe.

TORTA DI FRAGOLE (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI per 6 persone 

500 g di fragole
230 g farina 
150 g zucchero
100 g burro più un poco per la tortiera
2 uova intere
1/2 bustina di lievito in polvere


PROCEDIMENTO

Lavate le fragole, asciugatele e dividetele inquattro spicchi (a metà se sono piccole). Mettetele in una ciotola e spolveratele con una cucchiaiata di zucchero preso dai 150 g. Mescolate e lasciatele insaporire per una ventina di minuti. Imburrate una tortiera (Ø 22 cm) e infarinatela. In una ciotola setacciate la farina con il lievito. Unite il burro fuso, lo zucchero e mescolate fino a che tutto si sia amalgamato. Continuando a mescolare, unite le uova uno alla volta, abbiate cura di amalgamarle bene. Versate l’impasto nella tortiera infarinata, livellatelo e appoggiatevi gli spicchi di fragola, disponendoli a raggiera in due cerchi concentrici. Mettete la tortiera nel forno precedentemente scaldato a 180° C e lasciatela cuocere per circa 40-45 minuti fino a che la superficie del dolce sarà dorata. Servite la torta tiepida o fredda (meglio tiepida), completandola a piacere con una spolverata di zucchero a velo.

TORTA AFFOGATA ALLA NUTELLA (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI 

pan di spagna al cioccolato clicca qui per la ricetta http://inevitabile75.blogspot.it/2013/02/come-si-fa-il-pan-di-spagna-clicca-e.html 

 

250 ml di panna da montare

400 gr di nutella

latte

caffè

una confezione di nocciole sgusciate

PREPARAZIONE  

 Per la base utilizzerete il pan di spagna.
 Montare la panna, poi unirla a quattro cucchiai di nutella, mescolando bene.
Tagliare orizzontalmente il pan di spagna, bagnatelo con un po di latte e caffe, farcitelo con 3/4 della crema, chiudere. 
Nel frattempo sciogliete a bagnomaria la nutella rimasta e una volta pronta ricoprite tutta la torta guarnendola infine con le nocciole sgusciate e ciuffetti di panna.
Buon appetito!

TORTA DI RICOTTA E LIMONE (clicca e condividi)

 

 INGREDIENTI

2 uova molto fresche
200 g di ricotta fresca (meglio se vaccina)
1 grosso limone non trattato
50 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO
 
Separate i tuorli dagli albumi e unisci a questi ultimi un pizzico di sale. Grattugiate la scorza del limone (usate la parte piu piccola della classica grattugia per formaggio), ma fate attenzione a prendere solo la parte gialla (o verde) e non quella bianca che e amara. Raccogliete la scorza in una ciotola e unite i tuorli e lo zucchero.
Mescolate bene il composto di uova e scorza di limone aiutandovi con una frustina e poi aggiungete la ricotta e 2 cucchiai di succo del limone. A parte, montate gli albumi a neve ben ferma (usate la frusta elettrica, il risultato è piu compatto) e uniteli al miscuglio di ricotta, mescolando delicatamente per non smontare la crema.
Imburrate un piccolo stampo di circa 18 centimetri di diametro (meglio se il modello e a cerniera, cosi sarà più facile sformare la torta). Cospargete di zucchero la teglia imburrata e poi versate l'impasto. Infornate a 160 gradi  per 30 minuti e servite freddo.