TORTA PRIMAVERA (clicca e condividi)

INGREDIENTI

60 gr di burro

5 uova

200 gr di zucchero

30 gr di farina

30 gr di maizena

per decorare

70 gr di burro

200 gr di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

3 cucchiai di panna

un cestino di fragole grosse

PROCEDIMENTO

Battete i tuorli con lo zucchero, la farina e la maizena, infine gli albumi montati con un pizzico di sale.

Imburrate una tortiera di circa 20 cm di diametro, trasferitevi il composto e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 45 minuti.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare. 

Lavate le fragole e tagliatele a fettine a parte lavorate il burro (lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente) con una frusta per renderlo soffice, unite lo zucchero a velo e la vanillina, infine, sempre rimestando, la panna. 

Stendete la glassa sopra la torta e sui bordi, aggiungete le fragole sia sulla superficie della torta che sui bordi.

TIRAMISU ALLA NUTELLA (Clicca e condividi)

INGREDIENTI

Barattolo di nutella da 450 gr
3/4 brick di panna da cucina da 200 ml
mascarpone
una confezione di savoiardi
latte q.b.
cacao



PROCEDIMENTO
 
Versare in una ciotola la nutella e la panna da cucina. 
Mescolare il tutto molto bene fino a che il composto non diventa cremoso e mobido.
Prendere un recipiente da tiramisù, fare uno strato con il composto di nutella poi intervallare con uno strato di savoiardi inzuppati nel latte (che avrete precedentemente scaldato con il cacao) e uno strato di mascarpone.
Continuare in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti.
Tenere in frigorifero due ore, prima di servire.

SEMIFREDDO MARS (clicca e condividi)

INGREDIENTI

100 gr di biscotti secchi

40 gr di pistacchi tritati

4 cucchiaini di liquore al caramello

100 gr di burro

3 cucchiai di zucchero

4 uova

zucchero a velo

200 gr di panna da montare

Per decorare

cioccolato liquido e caramello

PROCEDIMENTO

In un pentolino fate sciogliere il burro, unitevi i biscotti sbriciolati, e lo zucchero.

Versate il composto in una tortiera (20 cm di diametro) con il bordo a cerniera, pigiate bene il tutto e mettete a riposare in frigorifero.

Nel frattempo montate i tuorli.

A parte montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, unitevi lo zucchero a velo,  montate anche la panna ed aggiungetevi il liquore al caramello.

A questo punto unite i tuorli, gli albumi e la panna al liquore di caramello con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli e mettete l'impasto nella tortiera livellando il tutto.

Riponete in freezer per 12 ore e toglietela almeno 30 minuti prima di servirla.

Decoratela con il cioccolato liquido e il caramello.

TORTA PANNA E FRAGOLE (clicca e condividi)

INGREDIENTI

2 dischi di pan di Spagna pronti  
300 g di fragole
4 tuorli  
125 g di zucchero  
4,5 dl di panna fresca  
12 g di gelatina in fogli   
scagliette di cioccolato (per decorazione)

PROCEDIMENTO  

Lavate le fragole e tenetene da parte una meta. Private le altre del picciolo, tagliatele in due e fatele macerare con 25 g di zucchero per 30 minuti. Scolatele e conservate lo sciroppo.  
 Fermate un anello di acciaio variabile sul diametro di 20 cm. Posatelo sui dischi di pan di Spagna e tagliateli  lungo il bordo.
Trasferite l'anello su un tagliere coperto con la carta da forno, sistemate all'interno un disco di pan di Spagna e  stringete l'anello per eliminare ogni fessura.
 Fate rinvenire la gelatina in acqua fredda, poi scolatela, strizzatela e scioglietela a fuoco dolce. Montate i tuorli con il resto dello zucchero,  poi incorporate la gelatina e 3 dl di panna montata.
Disponete sul disco di pan di Spagna le fragole marinate, bagnate  con un po' di sciroppo e versate 3 quarti della crema. Coprite con il secondo disco di pan di Spagna, spruzzatelo con il resto dello sciroppo e coprite con la crema rimasta.
Fate raffreddare la torta in frigorifero per 4-5 ore.  Togliete l'anello, montate la panna rimasta e spalmatela sulla superficie e i lati del dolce. Ultimate con le fragole tenute da parte tagliate a meta, (aggiungendone altre ai lati della torta) e le scagliette di cioccolato.
Buon appetito.

SEMIFREDDO AL CARAMELLO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

per il pan di spagna

130 gr di farina
50 gr di fecola di patate
3 uova intere più 8 tuorli
200 gr di zucchero 
30 gr di cacao in polvere

per la crema 
 
400 gr di Mascarpone
250 gr di Cioccolato
500 gr di Panna
1 Bicchierino di Cognac
caramello liquido
caffè

per guarnire
250 gr di cioccolato
bon bon al cioccolato

PROCEDIMENTO

Iniziamo con il pan di spagna.
Mettere nella ciotola di un robot da cucina lo zucchero, le uova e il miele , quindi azionare le fruste fino ad ottenere un composto gonfio  e omogeneo, ci vorranno circa 15-20 minuti . Aggiungere quindi i tuorli e continuare a sbattere a velocità elevata per ancora 15 minuti . 
Togliere la tazza del robot dalla sede ed incorporare la farina, la fecola e il cacao amaro in polvere setacciati. Mescolare con una spatola dal basso verso l'altro delicatamente senza smontare il composto. Imburrare una teglia del diametro di 24-26 cm, versarvi all'interno il composto ottenuto e infornare a 180° per 45 minuti.
Mettete il Mascarpone in un ciotola e date una mescolata fino a che diventa cremoso, aggiungete  il cognac e ridate un altra mescolata.
Sciogliete il cioccolato e versatelo nella ciotola con tutti gli altri ingredienti mescolando il tutto affinchè si amalgami bene e lasciate riposare per 30 minuti.
Bagnate il pan di spagna con del caffé e iniziate a farcirlo con tutta la crema ottenuta
Montate  anche la panna e guarnite con il cioccolato sciolto a bagnomaria, i bon bon e il caramello liquido.

CUPCAKE PASQUALI (clicca e condividi)

INGREDIENTI

     150 g di burro, ammorbidito
     150 g di zucchero semolato
     3 uova sbattute,
     150 g di farina con lievito, setacciata
     1 cucchiaino di estratto di vaniglia
     1 cucchiaio di latte
  
   Per la glassa
 
     200 g di burro, a temperatura ambiente
     250 g di zucchero a velo
     1 cucchiaino di estratto di vaniglia
     1 cucchiaio di latte
     colorante alimentare verde
      
Per decorare:
     ovetti di di zucchero ripieni di cioccolato 

PROCEDIMENTO 

     Preriscaldare il forno a  160 gradi.
    Per la crema insieme il burro e lo zucchero fino a quando diventa chiara, soffice e pallida.
      A poco a poco mescolare l'uovo sbattuto in alternanza con la farina per evitare che non impazzisca. Infine, mescolare con l'estratto di vaniglia e il latte.
    Prendere 12 pirottini e dividere il composto tra di loro.
     Cuocere per 15-20 minuti fino a doratura . Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una gratella.
    
 Per la glassa:
  in una terrina sbattere il burro con un cucchiaio o una spatola  fino a che diventa liscio, quindi iniziare a setacciare lo zucchero a velo, mescolando regolarmente. Aggiungere l'estratto di vaniglia e il latte. La glassa deve essere leggera e cremosa.
     Mescolare il colorante verde nella glassa per dare una colorazione uniforme verde.
     Una volta che il cupcake sono assolutamente freddi, prendere un sac a' poche con beccuccio a fori piccoli e decorare il cupcake dall'esterno verso il centro per creare l'effetto erba. 
Decorare con ovetti di zucchero ripieni di cioccolato e aspettare  almeno 30 minuti in modo che la glassa abbia una consistenza leggermente croccante.

TORTA MARMORIZZATA AL CACAO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

Per la base

200 gr di biscotti Digestive al cacao

80 gr di burro

sale

Per la guarnizione

2 tuorli

8 cucchiai di zucchero

400 gr di ricotta

400 gr di mascarpone

2 uova

2 cucchiai di cacao in polvere

lamponi

PROCEDIMENTO

Mettete i biscotti nel mixer e riduceteli in briciole; unitevi il burro e un pizzico di sale e versate tutto in uno stampo a cerniera da 26 cm di diametro foderato con della carta da forno.

Schiacciate bene la base di biscotti e mettete in frigo a indurire. Intanto sbattete i tuorli con lo zucchero, poi incorporatevi la ricotta e il mascarpone, infine gli albumi montati a neve.

Prelevate un paio di mestoli di crema e unitevi il cacao.

Versate la crema bianca sulla base di biscotti, poi versatevi anche la crema al cacao a grosse cucchiaiate.

Passate la lama di un coltello nella crema per rendere l'effetto marmorizzato, poi infornate la torta a 170 gradi per 45 minuti.

Lasciate raffreddare la torta, poi trasferitela su un piatto da portata, guarnitela con lamponi e conservatela in frigorifero fino al momento di servirla.

TORTA DI CREMA ALLA BANANA (clicca e condividi)

INGREDIENTI

3/4 tazza di zucchero

1/3 tazza di farina
1/4 cucchiaino di sale
2 tazze di latte
3 tuorli d’uovo, leggermente sbattuti
2 cucchiai di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 confezione di pasta sfoglia
3 banane medie impresa

PROCEDIMENTO

In una casseruola, unire lo zucchero, la farina e il sale, il latte e mescolare bene. Cuocere a fuoco medio-alto fino a quando non otterrete un composto morbido. Togliere dal fuoco. A parte montare i tuorli d’uovo e una volta pronti uniteli al composto precedentemente preparato. Portare ad ebollizione. Cuocere e mescolare per 2 minuti, togliere dal fuoco. Aggiungere il burro e la vaniglia; raffreddare leggermente. Cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti circa la pasta sfoglia aggiungendo un cucchiaino di zucchero e una volta pronta versare sopra la crema. Fate raffreddare la torta per 1 ora poi ponetela in frigorifero. Prima di servire, guarnite con panna montata e banane

TORTA CACAO E ARACHIDI (clicca e condividi)

INGREDIENTI

180 gr farina 00

20 gr cacao amaro in polvere

1 cucchiaino di bicarbonato

200g zucchero

60 ml olio di arachidi

semi di mezza stecca di vaniglia

100 gr cioccolato fondente 55%

50 gr cioccolato fondente 70%

300 ml latte

un pizzico di sale

Per la crema al burro con meringa  alle noccioline:

200 gr zucchero

4 albumi di uova grandi a temperatura ambiente

i semi di mezza stecca di vaniglia

120 ml burro di arachidi

12 cucchiai di burro morbido a temperatura ambiente

un pizzico di sale

Per il croccante di arachidi:

125 gr arachidi non salate

80 gr zucchero di canna

2 cucchiai di acqua

 PROCEDIMENTO

Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 180°C. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera tondo da 23 cm.Setacciate la farina con il cacao e il bicarbonato.Tritate i due cioccolati e fateli fondere con l’olio e il latte aggiungendo lo zucchero, il sale e la vaniglia. Unite il cioccolato alla farina e mescolate con una frusta per eliminare eventuali grumi e rendere l’impasto omogeneo.Versate nello stampo e cuocete per 35 minuti.Lasciate raffreddare la torta prima di rimuoverla dallo stampo.Preparate la crema al burro con meringa svizzera.In una ciotola di vetro o acciaio unite gli albumi, lo zucchero e il pizzico di sale. Riscaldate gli albumi a bagnomaria posizionando la ciotola su una pentola di acqua bollente. Mescolate con una frusta per 3-4 minuti finché gli albumi sono caldi e lo zucchero è sciolto (temperatura di circa 40°C). Togliete la ciotola dal bagnomaria e montate con le fruste elettriche per 6-7 minuti fino ad ottenere una meringa lucida e densa. Aggiungente il burro di arachidi, la vaniglia e il burro. Mescolate per rendere omogenea la crema e tenete da parte.Versate lo zucchero di canna in una padella antiaderente, aggiungente l’acqua e mettete sul fuoco medio per un paio di minuti. Unite le arachidi tritate grossolanamente e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando le arachidi non sono completamente ricoperte di caramello dopo circa 6-7 minuti. Togliete dal fuoco e versate le arachidi su un foglio di carta da forno. Lasciate raffreddare completamente facendo attenzione a non scottarvi con il caramello caldo. Quando il croccante è pronto spezzettatelo con le mani.Glassate la torta con la crema al burro e terminate decorando con i pezzetti di croccante di arachidi. Servite a temperatura ambiente.

TORTA SALATA ARROTOLATA CON RICOTTA E SPINACI (clicca e condividi)

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

250 gr di spinaci surgelati

150 gr di ricotta

1 uovo

parmigiano grattugiato q.b.

sale

pepe

PROCEDIMENTO

In una pentola cuciniamo gli spinaci. Una volta pronti li amalgamiamo alla ricotta, con un pizzico di sale, pepe, il parmigiano grattugiato e un uovo.

Stendiamo la pasta sfoglia e come dalla foto cerchiamo di allineare, in striscioline di ugual misura il composto di spinaci, lasciando circa 1 cm di spazio.

Arrotoliamo la pasta sfoglia coprendo il composto e, sopra una teglia coperta da carta forno, cerchiamo di dare alla torta salata una forma circolare.

Mettiamo in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti circa o per lo meno finchè la pasta sfoglia non risulterà bella dorata.

TORTA DUPLO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

100 gr di zucchero
120 gr di farina

4 uova
un barattolo di nutella grande

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina
8 confezioni di duplo

2 confezini di togo

panna montata

PROCEDIMENTO

Prepariamo il pan di spagna seguendo la ricetta qui http://inevitabile75.blogspot.it/2013/02/come-si-fa-il-pan-di-spagna-clicca-e.html

   Una volta raffreddato tagliatelo in due in modo da avere due dischi.

Prendiamo il primo disco e farciamolo con la panna copriamo con il secondo disco e cerchiamo di unire tutta la torta ricoprendola interamente con la nutella che avrete precedentemente sciolto a bagnomaria (anche la superficie laterale perchè questa operazione ci servirà  per far aderire bene i togo e i duplo).

Apriamo tutte le confezioni di togo e duplo e decoriamo i lati della torta alternandoli.

Decoriamo infine la torta con il cioccolato bianco

e lasciamola riposare un'ora in frigorifero prima di servirla.

TORTA SORPRESA ALLE FRAGOLE (clicca e condividi)

INGREDIENTI
 

4 uova

120 gr di zucchero

60gr di farina 00

60 gr di fecola

60gr di mandorle macinate

2 cucchiai di estratto di vaniglia

30gr di burro fuso

800gr di fragole

250gr di pasta di mandorle

per la crema pasticciera

50 cl di latte

1 stecca di vaniglia

4 tuorli

100gr di zucchero

40gr di farina

25cl di panna da montare

150gr di burro fuso

2 cucchiai di kirsch.

per lo sciroppo

80g di zucchero

2 cucchiai di kirsch

 PROCEDIMENTO

Battere con una frusta le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro,spumoso e molto consistente.
Con una spatola,incorporate la farina,la fecola,le mandorle macinate,l’estratto di vaniglia e il burro fuso.
Imburrate e infarinate uno stampo apribile (tortiera con cerniera),versatevi il composto e far cuocere a forno preriscaldato a 210 gradi per 25 minuti.Sformate il dolce e fatelo raffreddare su una griglia.Preparate la crema .Fate bollire il latte in cui avrete posto la stecca di vaniglia spezzata a metà.Battete i tuorli e lo zucchero;quando il composto sarà ben spumoso,aggiungete la farina poi unite il latte caldo e mescolate bene.
Versate tutto in una pentola che non attacca al fondo e portate ad ebollizione ,lavorando con una frusta.
Preparate lo sciroppo ,portando ad ebollizione 10cl di acqua e lo zucchero:quando sarà freddo unite il kirsch.
Montate la panna.Quando la crema sarà fredda,potrete unire il burro,la panna,e il kirsch,lavorando bene con una spatola.
Mondate e lavate le fragole conservandone una parte per la decorazione,dividete le altre a metà.
Tagliate in orizzontale la gènoise,ricavando tre dischi.Ponete il primo  sul piatto di portata,inumidendolo con lo sciroppo,farcite con uno strato di crema pasticciera e con pezzetti di fragole.Coprite con un altro disco ripetendo di nuovo l’operazione di prima.Infine spalmate la sommità del terzo disco e i bordi del dolce con la crema rimasta.Stendete la pasta di mandorle ricavando un disco sottile, ponetelo sul dolce ritagliando poi la parte in eccesso.
ponetela in frigorifero fino a mezz’ora prima di decorarla a piacere e servire

CHARLOTTE AI FRUTTI DI BOSCO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

1 confezione di savoiardi  
300 ml di latte fresco 
50 gr di zucchero  
4-5 fogli di colla di pesce  
400 ml di panna montata  
4 tuorli  
sciroppo di mirtilli
frutti di bosco misti 
1 stecca di vaniglia

PROCEDIMENTO 
prendere uno stampo da charlotte e rivestirlo con i savoiardi. Adesso  preparare la crema mettendo a scaldare il latte insieme ad una stecca di vaniglia. Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero ed unirli al latte. Tenere sulla fiamma per un paio di minuti mescolando continuamente. Togliere dal fuoco ed unire la gelatina precedentemente messa a bagno in acqua fredda e strizzata. Fare intiepidire ed unire lo sciroppo ai mirtilli e per ultima metà della panna montata a neve ferma mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per non farla smontare. Versare uno strato di panna nello stampo rivestito precedentemente con i savoiardi, ricoprire con altri savoiardi poi lo sciroppo di mirtilli, altri savoiardi ed infine finire il tutto con la panna rimasta. Trasferire lo stampo in frigo per 3-4 ore o anche tutta la notte. Riprendere la charlotte, sformarla e decorarla con i frutti di bosco
Buon appetito!

BISCOTTI I LOVE YOU (clicca e condividi)

INGREDIENTI

200 gr di burro non salato e a temperatura ambiente
200 gr di zucchero 

1 uovo leggermente sbattuto 

400 gr di farina 

1 pizzico di sale 

1 cucchiaino di vaniglia 

un pò di cocco tritato 

250 gr di nutella

2 stampi a forma di cuore di dimensioni diverse 

zucchero a velo

PROCEDIMENTO

In una ciotola unire l'uovo, il burro con lo zucchero ed iniziare a mescolare il tutto. Aggiungete la farina e incominciate ad impastare fino a quando non otterrete un composto liscio. Avvolgetelo in un foglio di pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per circa un'ora.  Una volta passato il tempo necessario togli la massa dal frigo e lasciala a prendere temperatura prima di metterti a lavorarla.Prendete una teglia e ricopritela con la carta da forno, imburrate gli stampini a forma di cuore. Stendete la pasta con un pò di farina, gli stampi devono essere due (uno più grande ed uno più piccolo)  in una delle due parti di pasta ritagliate dovrai lasciare il segno dello stampo più piccolo, per delimitare la zona dove dovrai mettere la nutella. Nel frattempo che disponete tutti i biscotti sulla teglia accendete il forno a 180 gradi e una volta pronti infornateli per 15 minuti. Una volta pronti lasciateli raffreddare e successivamente guarniteli con un cucchiaino di nutella disponendo il cuore più piccolo ( quello forato) sopra. Spolverateli con lo zucchero a velo e buon appetito.

TORTA AMORE MIO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

Pan di spagna a forma di cuore
(per la ricetta clicca qui http://inevitabile75.blogspot.it/2013/02/come-si-fa-il-pan-di-spagna-clicca-e.html )

4,5 dl di panna fresca + 3 cucchiai di zucchero)

fragoline di bosco sciroppate

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolare a lungo le uova con lo zucchero fino ad avere un composto gonfio e unire gradualmente la farina e il lievito setacciati insieme e poi la vanillina, mescolare bene sempre con la frusta elettrica. Imburrare e infarinare uno stampo a forma di cuore e versare il composto. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
Nel frattempo montiamo la panna montata con 3 cucchiai di zucchero e lasciamola da parte.
Una volta pronto e raffreddato il pan di spagna, tagliamolo a metà e guarniamolo con la panna montata e qualche fragolina di bosco sciroppata.
Copriamolo con la seconda metà e decoriamolo a piacere.

DOLCE FRAGOLA (clicca e condividi)

INGREDIENTI

 250 g di fragole  

75 g di zucchero a velo
200 ml di panna fresca 
150 gr di biscotti secchi

PROCEDIMENTO   

Lavate velocemente le fragole, privatele del picciolo e tagliatele a pezzettini (tranne un paio che terrete da parte per decorare).  
Tritate i biscotti secchi e teneteli da parte, montate densamente la panna con le fruste elettriche e   incorporatevi con delicatezza lo zucchero a velo;  quindi  distribuite la crema ottenuta in 4 bicchierini  trasparenti,  alternandone gli strati con le fragole tagliate a  pezzetti e i biscotti secchi tritati. Decorate con i frutti tenuti da parte,  tagliati a metà, cospargete  leggermente di zucchero a velo e servite.

SFOGLIA FARCITA CON MELE E ARANCIA (clicca e condividi)

Ho trovato questa ricetta su Donna Moderna e mi ha colpito particolarmente perchè oltre ad essere facilissima da preparare deve anche essere buonissima.

INGREDIENTI

2 dischi di pasta sfoglia pronta già  stesa
200 g di marmellata di arance o di mandarini
2 mele Golden delicious
3 uova
2 cucchiai di latte
130 g zucchero a velo
40 g cacao amaro in polvere
20 g di amido di mais
1/2 cucchiaio di zucchero semolato
1 noce di burro
1 cucchiaio di farina

PROCEDIMENTO

 Imburrate e infarinate uno stampo di 24-26 cm  di diametro, foderatelo  con un disco di pasta sfoglia usando anche la carta da forno in dotazione, punzecchiate la pastacon una forchetta e  mettete in frigo per un quarto d'ora.

Nel frattempo sgusciate le uova separando i  tuorli dagli albumi. Lavorate 2 tuorli con 30 g di zucchero a velo e 3  albumi con quello restante, poi riunite il tutto incorporando con  delicatezza il cacao, la farina e l'amido di mais fatti scendere da un setaccio.

Prelevate lo stampo dal frigo e  spalmate la sfoglia con la marmellata. Copritela con le mele sbucciate e  tagliate a fettine, versate sopra la farcia preparata e livellatela.

Ritagliate dall'altro disco di sfoglia un  anello largo circa 2 cm. Appoggiate il disco sulla farcia e sigillate bene i bordi, pizzicandoli con la punta delle dita inumidite.  Punzecchiate la pasta con una forchetta e spennellatela con il tuorlo  rimasto sbattuto con il latte e lo zucchero semolato. Ricavate dalla  pasta avanzata tanti piccoli dischi oppure fiori o mezzelune e  applicateli lungo il bordo della tortaspennellandoli sempre con il tuorlo sbattuto con il latte.  

Cuocete la torta in forno già caldo a  180° per circa 45 minuti. Servite in tavola.

fonte http://www.donnamoderna.com/cucina/scuola-cucina/sfoglia-farcita-mele-arancia

BUCATINI TONNO, ACCIUGHE, CAPPERI E OLIVE (clicca e condividi)

INGREDIENTI

200 g di pasta tipo bucatini

70 gr di tonno sottolio

70 g di acciughe

mezza cipolla

2 cucchiai di olio di oliva

olive verdi e nere 

capperi

sale

prezzemolo tritato q.b.

PROCEDIMENTO

In una padella antiaderente con poco olio, unite il tonno, le olive, le acciughe spezzettate, i capperi e la cipolla precedentemente tritata.

Fate andare a fiamma bassa fino a quando non si sarà amalgamato bene il tutto.

Nel frattempo fate riscaldare abbondante acqua salata in una pentola e quando avrà preso il bollore immergetevi i bucatini facendoli cucinare per 12 minuti.

Scolateli al dente, versateli al condimento e mantecate il tutto spruzzando in fine con del prezzemolo fresco tritato.

Buon appetito.

COCCHINI BUONISSIMI (clicca e condividi)

INGREDIENTI

1 tazza di latte condensato zuccherato
5 tazze di farina di cocco essiccata , ( taglio fine o media )
un pizzico di sale
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1/4 di cucchiaino di cremor tartaro
3 cucchiai di zucchero
2 grandi bianchi d'uovo
1/4 tazza di ciliegie candite

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 180 gradi e nel frattempo preparare una teglia ricoperta con la carta forno.
In una ciotola unire il latte condensato zuccherato , l'estratto di vaniglia e il sale .
Montate gli albumi con lo zucchero, il cremor tartaro e la farina di cocco.
Formare i cocchini con una tazzina da caffè mantenendo l'interno della tazzina leggermente bagnato in modo da staccarli facilmente.
Guarniteli con una ciliegia candita o altra frutta secca o noci .
Cuocere in forno per circa 20-25 minuti o fino a quando i bordi inferiori cominciano a diventare marroni .
Raffreddare completamente sul piatto. Conservare in un contenitore ermetico . Possono anche essere congelati.

COME NON FAR USCIRE L'ACQUA DALLA PENTOLA (clicca e condividi)

Vi capita mai che quando cucinate la pasta (soprattutto quella fresca all'uovo) l'acqua di cottura fuoriesca dalla pentola? A me quasi sempre, e mi ci arrabbio anche parecchio perchè immancabilmente riesce a sporcare il piano cottura bello pulito.
Adesso vi dico come fare per evitare questo problema: è semplicissimo, basta mettere un mescolo di legno in mezzo alla pentola così che l'acqua di cottura a contatto con il mescolo si ritiri a livelli normali...PROVARE PER CREDERE...e poi fatemi sapere se questo consiglio vi è stato utile o meno :)

FLAN GOLOSO (clicca e condividi)

INGREDIENTI

- 3 grandi mele Granny Smith , sbucciate e affettate sottilmente
- 1/2 tazza di acqua
(Lentamente lasciate cuocere le mele in acqua in una pentola coperta fino a quando non sono completamente ammorbidite)
- 8 tazze di ciliegie snocciolate
(Frullate le ciliegie e le mele cotte in un robot da cucina . Trasferire in una pentola e fate sobbollire per 10 minuti a fuoco basso aggiungere
- 4 tazze e 1/2 di zucchero
Portate ad ebollizione e fate sobbollire per altri 5 minuti 
(Togliere dal fuoco e mescolare continuamente per 5-7 minuti, schiumando via la schiuma in superficie. Versare in vasetti sterilizzati e in forma con coperchi sterilizzati . Lasciate riposare a temperatura ambiente per diverse ore)
Ungere uno stampo a cerniera 

Mescolare fino a quando saranno ben amalgamati:
- cracker non salati sbriciolati
- 1/4 di tazza di burro fuso
- 2 cucchiai di zucchero

Premere sul fondo della teglia unta .

Per la crema pasticcera sbattere insieme finché lo zucchero è sciolto :

- panna acida
- 1 tazza di zucchero
- 3 uova di grandi dimensioni
- 3 cucchiaini di vaniglia

PROCEDIMENTO

Versare sui cracker sbriciolati precedentemente preparati la crema pasticcera e infornate il tutto a 180 gradi per 45-50 minuti. src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> Una volta cotto, lasciatelo  raffreddare a temperatura ambiente, poi in frigorifero per un paio d'ore prima di guarnirlo con la marmellata di ciliegia e mela e servite.

TORTA BONTA' DI FRAGOLE (clicca e condividi)

INGREDIENTI

PER LA TORTA
 
200 g. di zucchero
200 g. di burro morbido
300 g. di farina
6 uova
1 bustina di lievito
salev
vanillina

   
PER LA BAGNA
 
200 ml. di acqua
200 g. di zucchero


PER LA FARCIA
 
150 g. di fragole
150 g. di cioccolato bianco
450 ml. di panna
50 g. di zucchero

 
 PER DECORARE

panna
fragole

PREPARAZIONE

Per prima cosa montate i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e gonfio; aggiungete il burro morbido e continuate a sbattere, aromatizzate con la vanillina e unite la farina setacciata  ed il lievito. Nel frattempo montate gli albumi a neve ferma con un po’ di sale ed incorporateli al composto.
Usate uno stampo unto e infarinato di 24cm. di diametro e mettete la pasta: infornate a 180° per 45-50 minuti.
Nel frattempo fate bollire 250 ml. di panna, togliete dal fuoco e unite il cioccolato tritato, mescolando bene. 
Montate 200 ml. di panna e unitela alla farcia, mescolando con delicatezza.
Fate bollire anche lo zucchero con l’acqua per 4 minuti; spegnete il fuoco e fate intiepidire.
Infine non resta che pareggiare la torta, dividerla e chiude la base in un cerchio. Spennellate con la bagna; versate la farcia, aggiungete qualche fragola tagliata e sovrapponete l’altro pezzo di torta, anch’esso spennellato con la bagna. Rifate questo procedimento ancora una volta, sovrapponete l'ultimo pezzo di torta e mettete in frigo per 2 ore.
Per decorare,  glassate il dolce e decorate a vostro piacimento con delle fragole.

FAGOTTINI A SORPRESA (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

400 gr di filetti di sogliola

12 code di gambero sgusciate

3 albumi

30 gr di panna

4 porri

un ciuffo di prezzemolo

olio

sale

pepe

per le crespelle

2 dl di latte

un uovo

35 gr di farina

40 gr di burro

sale

PROCEDIMENTO

Pulite i filetti di sogliola, eliminando la pelle e le eventuali spine, sminuzzateli in una ciotola, unite gli albumi e la panna e amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo.

Lavate le code di gambero in acqua corrente. Riducete otto delle code di gambero a pezzetti, trasferitele nella ciotola con il composto di sogliola, mescolate e insaporite con un pizzico di sale e pepe.

Rosolate le code di gambero rimaste in un tegame con un filo d'olio per tre minuti e insaporitele con un pizzico di sale.

Lavate i porri, sfogliateli, recuperate delle striscioline lunghe 10 cm e sbollentatele in acqua per un minuto.

Per fare le crespelle rompete l'uovo in una ciotola, sbattetelo con la farina , versate il latte a filo, aggiungete un pizzico di sale e amalgamate con un cucchiaio di legno.

Ungete una padella antiaderente con il burro, scaldatela sul fuoco, versate il composto poco per volta distribuendolo uniformemente, e cuocete le crespelle due minuti per lato fino all'esaurimento del composto.

Foderate degli stampini con le crespelle, riempitele con il composto di sogiola e code di gambero e chiudetele con le striscioline di porro, quindi trasferite gli stampini in forno e cuocete per 30 minuti a 170 gradi.