SOFFICE BONTA' ALLE FRAGOLE (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

300 gr di fragole fresche

una confezione di pasta sfoglia

1 vasetto di yogurt 

3 vasetti di farina 

2,5 vasettidi zucchero

mezzo vasetto di olio
3 uova
1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO

Prendete una ciotola e mettete le uova e lo zucchero, sbattete bene con le fruste elettriche fino ad avere un composto gonfio e spumoso, poi incorporate l’olio di semi e lo yogurt.Aggiungete la farina e il lievito setacciati insieme e mescolate ancora con le fruste. Imburrate e infarinate uno stampo per torte e versate il composto. Cuocete la torta in forno caldo a 180°C per 30 minuti circa. 
Nel frattempo lavate le fragole e tagliatele a metà.
Prendete la pasta sfoglia e tagliatela a strisce di circa 1 cm.
Sfornate la torta e guarnitela con le fragole, copritela con le strisce di pasta sfoglia disposte a grata sulla superficie del dolce; eliminate l'eccedenza e premete per fissarle alla pasta sottostante. 
Infornate ancora a 180 gradi per 10 minuti.

 

PENNE ARRABBIATE (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

300 gr di penne

2 peperoni rossi

mezza cipolla

panna da cucina

olio

vino bianco secco

basilico per guarnire

sale

PROCEDIMENTO

Mondate i peperoni, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti.

Tritate la mezza cipolla e fatela appassire in una casseruola con 3 cucchiai di olio.

Unitevi i pezzi di peperone e lasciateli insaporire per qualche istante.

Irrorateli con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciatelo consumare. Salate

Cuocete intanto le penne in abbondante acqua salata e nel frattempo frullate i peperoni con il loro fondo di cottura, unendo anche una cucchiaiata o due di panna.

Scolate le penne, conditele con il sugo preparato e guarnitele con una fogliolina di basilico fresco.

FUSILLI AL GRANCHIO (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

250 gr di fusilli

200 gr di mais in scatola

200 gr di polpa di granchio

150 gr di gamberetti prelessati

4 zucchine 

olio

prezzemolo

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Lessate al dente i fusilli in acqua bollente salata.

Raffreddateli sotto l'acqua corrente, sgocciolateli e irrorateli con un filo d'olio.

Sgocciolate i chicchi di mais e mescolateli alla pasta.

Aggiungete la polpa di granchio spezzettata e i gamberetti ben sgocciolati.

Spuntate le zucchine, riducetele a sottilissime rondelline e unitele al resto.

Tritate le foglioline di un ciuffetto di prezzemolo e mescolatele alla pasta.

Completate con 3 cuchciaiate di olio e con una manciata di pepe.

PENNETTE ALLE MELANZANE (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

300 gr di pasta tipo pennette

200 gr di melanzane

100 gr di pomodorini ciliegia

50 gr di capperi sotto sale

prezzemolo

rosmarino

olio

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Tagliate le melanzane a fette sottili, quindi grigliatele.

Mettete a bollire l'acqua per la pasta e salatela al bollore.

Scaldate in una padella 2 cucchiaiate di olio e fatevi saltare i pezzetti di melanzana.

Unite i capperi ben sciacquati e sgocciolati e i pomodorini tagliati a spicchietti.

Cuocete le verdure per 3-4 minuti, salandole moderatamente e pepandole a piacere.

Lessate le pennette, scolatele bene al dente e gettatele nella padella, facendole saltare per qualche istante nel sughetto alle verdure.

Completate con una cucchiaiata di prezzemolo finemente tritato e guarnite con un rametto di rosmarino.

GNOCCHETTI DI RICOTTA (clicca e condividi)

INGREDIENTI

 350 gr di erbette

300 gr di ricotta romana

100 gr di grana padano

100 gr di burro

50 gr di farina bianca

2 tuorli

salvia

maggiorana

noce moscata

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Sciacquate le erbette, quindi tuffatele in acqua bollente salata e cuocetele per circa 2 minuti.

Scolatele e sgocciolatele.

Passatele al passaverdure insieme con la ricotta e raccogliete il ricavato in una ciotola.

Incorporatevi 2 tuorli, la farina, 100 gr di grana, un pizzico di sale, una macinata di pepe e una grattata di noce moscata.

Mettete a bollire abbondante acqua, al bollore salatela, quindi gettatevi il composto prendendone un pò alla volta con 2 cucchiaini.

Scolate gli gnocchetti man mano che vengono a galla e deponeteli in un piatto.

Soffriggete il burro, unite il trito aromatico, versate sugli gnocchetti e servite con scaglie di grana.

COUS COUS CON VERDURE (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

una confezione di cous cous

450 gr di pomodorini pachino

250 gr di carote

150 gr di zucchine

1 confezione di fagiolini precotti

olio

cipolla

prezzemolo

maggiorana

sale

PROCEDIMENTO

Mettete a rinvenire il cous cous secondo le istruzioni sulla confezione. Mondate le zucchine spuntatele, lavatele e tagliatele a spicchietti.

Raschiate e spuntate le carote, lavatele e tagliatele allo stesso modo.

Scaldate nella pentola a pressione 4 cucchiai di olio e fatevi appassire dolcemente la cipolla finemente tritata.

Unitevi le zucchine e le carote, salate e lasciate insaporire.

Tagliate a pezzettini i pomodorini e i fagiolini precotti e uniteli al cous cous. Unite anche le zucchine e le carote e mescolate il tutto aggiustando di olio e di sale.

Spruzzate con la maggiorana e il prezzemolo e buon appetito.

 

 

CRESPELLE ALLE VERDURE (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

12 crespelle già pronte

300 gr di carote

300 gr di zucchine

300 gr di besciamella

200 gr di funghi

parmigiano

prezzemolo

olio

burro

sale

PROCEDIMENTO

Tagliate i fuinghi a lamelle, le zucchine e le carote a filetti.

Fateli saltare in una padella con 3 cucchiaiate d'olio, salatele e cuocetele per 8 minuti circa.

Mescolate alle verdure 200 gr di besciamella pronta., 4 cucchiaiate di parmigiano grattugiato e una di prezzemolo tritato.

Riempite con questo ripieno le 12 crespelle e piegatele in 4.

Imburrate una pirofila, quindi versate sul fondo un cucchiaio di besciamella, appoggiatevi le crespelle, cospargetele con la besciamella rimasta e burro a fiocchetti.

Infornate a 180 gradi per 15 minuti.

CANNELLONI RIPIENI DI MELANZANE (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

18 cannelloni secchi pronti da cuocere

500 gr di besciamella

200 gr di salsa di pomodoro

200 gr di ricotta

150 gr di melanzane

60 gr di parmigiano

30 gr di burro

20 gr di pangrattato

2 uova

basilico

olio

noce moscata

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Sbucciate le melanzane e riducetele in dadolata.

Fatele quindi saltare in una padella con 2 cucchiai di olio d'oliva

Insaporitele con sale, pepe e basilico spezzettato a mano.

Amalgamatevi la ricotta, unite le uova e completate con il parmigiano grattugiato e il pangrattato.

Riempite i cannelloni con quanto preparato.

Imburrate una pirofila, quindi fate sul fondo uno strato di besciamella aromatizzata con una grattata di noce moscata.

Disponetevi sopra i cannelloni e salsateli con la restante besciamella e con la salsa di pomodoro.
Passateli in forno a 200 gradi per 40 minuti.

 

UOVA VERDI (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI per 6 persone

6 uova

30 gr di spinaci lessati 

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Mettete a rassodare le uova e cuocetele per 10 minuti dal momento dell'ebollizione del liquido, quindi raffreddatele in acqua corrente.

Tagliatele a metà, togliete da ogni uovo il tuorlo e raccoglieteli tutti insieme in una ciotola.

Unite ai tuorli gli spinaci già lessati e ben strizzati e passate tutto al mixier, riducendo gli ingredienti a una delicata mousse.

Salate e pepate.

Mettete la mousse in una tasca da pasticciere e riempite le uova.

Disponetele su un piatto e servitele.

 

SFOGLIATE CON SORPRESA AL SALMONE (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

200 gr di pasta sfoglia

purè in fiocchi

200 gr di latte

150 gr di salmone affumicato

30 gr di burro

un uovo

farina (per la spianatoia)

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Preparate un purè piuttosto sodo con una busta di fiocchi, il latte e altrettanta acqua.

Insaporitelo con il burro, salatelo e pepatelo.

Passate il salmone al tritatutto elettrico, quindi mescolatelo con il purè.

Stendete la pasta sfoglia sulla spianatoia infarinata.

Deponete su metà della pasta il ripieno, formando 20 mucchietti regolari, ricopriteli con l'altra metà, premete  con le dita intorno al ripieno per sigillare il tutto e infine tagliatele dando alle sfogliate una forma rotonda.

Spennellatele con l'uovo sbattuto, appoggiatele sulla placca imburrata e infornatele a 200 gradi per 20 minuti circa, cioè fino a quando saranno belle dorate.

ROLLATA DI PESCHE (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

 

4 uova,
burro,
100 g di zucchero,
70 g di farina,
300 g di pesche noci
maraschino
400 g di mousse di Philadelphia,
sale.

PROCEDIMENTO
 
Sbattete i tuorli con 80 g di zucchero, incorporatevi la farina setacciata e 10 g di burro fuso freddo; amalgamate, poi unite gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Imburrate la placca del forno e copritela con un foglio di carta speciale. Versate sul foglio l'impasto, livellatelo e cuocetelo in forno caldo a 220 gradi per circa 12 minuti. Rovesciate subito la pasta su un telo cosparso di zucchero e staccatela carta da forno. Arrotolate la pasta su se stessa aiutandovi con il telo poi mettete il rotolo in frigo. Tagliate le pesche a dadini insaporitela con lo zucchero rimasto e 2 cucchiai di maraschino e fate macerare per 20 minuti in frigo; poi sgocciolatela e tenetela da parte. Lavorate a crema il formaggio diluendolo con qualche cucchiaio del liquido di macerazione della frutta. Srotolate la pasta e spalmatela con la crema di formaggio. Distribuitevi sopra la frutta e arrotolatela di nuovo su se stessa.Avvolgete in pellicola e lasciate in frigo per 3 ore prima di affettare

POMODORI MEDITERRANEI (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

12 pomodori tondi e maturi

250 gr di tonno

2 fette di pancarrè

latte

capperi sotto sale

aglio

prezzemolo

12 filetti di acciuga

olio

sale

PROCEDIMENTO

Tagliate una calottina ai pomodori e svuotateli.

Passatela al tritatutto insieme a 2 fette di pancarrè bagnate nel latte e strizzate, uno spicchio d'aglio, una cucchiaiata di capperi ben sciacquati e sgocciolati, il tonno e una manciata di prezzemolo.

Azionate l'apparecchio finchè non otterrete una farcia ben amalgamata. Salate

Riempite con essa i pomodori, appoggiateli su una teglia e irrorateli con un filo d'olio.

Passate la teglia in forno a 180 gradi per 15 minuti.

CESTINI DI ARANCIA E INSALATA RUSSA (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI per 6 persone

3 arance

300 gr di patate

120 gr di maionese

50 gr di piselli

una carota

yogurt magro

salsa Worcester

sale

aceto

PROCEDIMENTO

Sbucciate le patate, tagliatele a minuscoli dadi, poi lessatele per 5 minuti in acqua bollente, acidulata con mezzo cucchiaino di aceto, quindi scolatele bene.

Pulite e tagliate a dadini la carota e lessate anche questa insieme con i piselli, in acqua bollente salata. Scolate anche queste due verdure.

Lavate e tagliate a metà le arance; togliete via tutta la polpa, raccogliendo il sugo in una ciotolina.

Mescolate al sugo raccolto la maionese, 2 cucchiai di yogurt, qualche goccia di Worcester e un pizzico di sale.

Riunite in una ciotola i dadini di verdura e conditeli con la salsa preparata.

Riempite le arance e servitele.

TORTA AL BACIO (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI 

pan di spagna al cioccolato clicca qui per la ricetta http://inevitabile75.blogspot.it/2013/02/come-si-fa-il-pan-di-spagna-clicca-e.html 

 

250 ml di panna da montare

300 gr di cioccolato fondente

latte

caffè

una confezione di nocciole sgusciate

PREPARAZIONE  

 Per la base utilizzerete il pan di spagna.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente.
Montate la panna, poi unitela a quattro cucchiai di cioccolato precedentemente sciolto, mescolando bene.
Tagliate orizzontalmente il pan di spagna, bagnatelo con un po di latte e caffe, farcitelo con 3/4 della crema, chiudete. 
Una volta pronta ricoprite tutta la torta con il cioccolato rimasto e guarnitela con le nocciole sgusciate.
Buon appetito!

BOCCONCINI DI POLLO AL BACON (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI 

160 gr di Philadelphia 

4 filetti di pollo

100 gr di prosciutto cotto

100 gr di pancetta

1 zucchina

30 gr di burro

1 dl di vino bianco

qualche fogliolina di salvia

Sale q.b. 

Pepe q.b.

PROCEDIMENTO  

Con il batticarne schiacciate il pollo, grattugiate la zucchine e mescolatela al Philadelphia, aggiungere sale e pepe. 
Spalmate i petti di pollo con uno strato di Philadelphia con la zucchina e coprite lo strato con le fettine di prosciutto. 

A questo punto arrotolate la carne e avvolgetela con il bacon, legate il tutto con uno stuzzicadenti.
Per la cottura gli involtini vanno fatti rosolare in un tegame con burro e salvia, bagnateli con il vino fino a farlo evaporare. 

Abbassate poi la fiamma continuando la cottura per 35 minuti e servite a tavola.

CROCCHETTE DI RISO E FONTINA (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

320 g di riso per risotti
mezzo bicchiere di vino bianco secco
una cipolla
1,5 litri di brodo (anche di dado)
60 g di grana grattugiato
200 gr di fontina
pangrattato
un uovo
40 g di burro
una bustina di zafferano
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
olio per friggere
pepe
noce moscata 

PROCEDIMENTO
 

Rosolate la cipolla tritata fine con 20 g di burro e l'olio. Unite il riso, tostatelo per 2 minuti a
fuoco medio, mescolando. Versate il vino e fate evaporare a fuoco vivo, per 2 minuti.  Aggiungete un mestolo di brodo e cuocete per altri 14 minuti, versando ancora brodo quando il precedente e consumato. Unite lo zafferano, diluito nell'ultimo mestolo di brodo. Togliete dal fuoco e aggiungete il burro rimasto. Fate intiepidire e incorporate al risotto il grana, l'uovo, insaporite con il pepe e la noce moscata. Tagliate la fontina a dadini. Prelevate il composto a cucchiaiate e formate delle crocchette, infilando all'interno di ciascuna un pezzo di fontina e richiudendola bene.
Passate ogni crocchetta nel pangrattato e scrollatela per eliminare l'eccesso. Friggete le crocchette per 3 minuti in abbondante olio caldo, scolatele con un mestolo forato e sistematele su carta da cucina per
assorbire l'unto in eccesso.

INSALATA MEDITERRANEA (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

1/2 cespo di lattuga
200 g di pomodori cuore di bue
1 peperone verde
1 cetriolo medio

4 filetti di acciuga sott'olio
formaggio feta
1 cipolla rossa
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto
1 rametto di basilico
1 cucchiaio di semi di sesamo
sale

PROCEDIMENTO
 
Lavate la lattuga, staccate le foglie e tagliatele a strisce di media grandezza. Mondate e affettate i pomodori a rondelle, poi dividetele in quarti.
Pulite internamente il peperone e affettatelo a filetti; tagliate il cetriolo a rondelle e salatelo perche perda il suo liquido amarognolo, poi sciacquatelo, scolate e asciugate i filetti di acciuga, poi tagliateli a meta.
Tagliate a rondelle la cipolla rossa e il formaggio feta a pezzettini.
Riunite in una  insalatiera tutti gli ingredienti preparati e la mozzarella leggermente strizzata, condite con l'olio, l'aceto, il sale e mescolate.
Distribuite i semi di sesamo, guarnite con le foglie di basilico e servite.  

TIMBALLO DI PENNETTE ALLA CARBONARA (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

200 g di burro
2 uova intere e un tuorlo
400 g di pennette
100 g di grana padano  grattugiato  
50 ml di panna da cucina
una cipolla
350 g di pancetta affumicata
un mazzetto di prezzemolo
olio extravergine d'oliva
burro per lo stampo
sale, pepe

PROCEDIMENTO

Lessate le pennette, scolatele a metà cottura e passatele sotto il getto dell'acqua corrente per raffreddarle un po'.
Sbattete in una terrina 2 uova con la panna, il grana, il prezzemolo tritato, sale e pepe; in un tegamino a parte fate soffriggere 200 gr di pancetta a dadini con la cipolla tritata e poco olio;  unitela al battuto di uova e panna, aggiungete le mezze penne e mescolate.
Imburrate una terrina da forno e riempitela con le mezze penne,  guarnite con i restanti 150 gr di pancetta tagliata a fette.  
Infornate  a 180 gradi per 30 minuti.

TORTINO FANTASIA (clicca e condividi)

 

 INGREDIENTI

450 g di piselli surgelati
800 g di patate
mezza cipolla
50 g di Emmental grattugiato
100 g di prosciutto cotto
2 uova
2 tuorli
150 g di latte
olio
dado
burro
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Cuocete le patate in acqua salata per 40 minuti. Pelatele, sbucciatele, passatele allo schiacciapatate e raccoglietele in una terrina. Unite i tuorli e l'emmental; salate, pepate e mescolate bene.
Imburrate una pirofila e distribuite il purè sul fondo, livellando bene.
Nel frattempo, tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in 2 cucchiai di olio e 10 g di burro. Unite i piselli ancora surgelati e il dado sbriciolato; coprite e cuocete a fuoco moderato per 15 minuti.
Tritate il prosciutto grossolanamente, aggiungetelo ai piselli, mescolate per un minuto e spegnete il fuoco.
In una ciotola sbattete leggermente le uova con il latte, sale e pepe. Rovesciate i piselli col prosciutto sul purè di patate, coprite col composto di latte e uova e mettete in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti circa.

STUZZICHINI RUSTICI (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

250 gr di pasta sfoglia

40 gr di fontina a dadini

150 gr di prosciutto cotto

1 uovo

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Stendete la pasta sfoglia e ricopritela con la fontina ed il prosciutto cotto tagliati a dadini, salate e pepate. Arrotolate la sfoglia, piegate verso il centro le estremità, spennellate  con albume d'uovo sbattuto e tagliatela a rotolini di circa 2 cm di spessore. 

Sistemate i rotolini su due teglie foderate con carta da forno e cuocete in forno a 180° per 15 minuti 

Buon appetito!

BON BON SPIRITOSI (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

200 g di wafer alla nocciola
200 g di nutella
q.b. di nocciole tostate

una confezione di zuccherini colorati

PREPARAZIONE  
 
Tritare i wafer, aggiungere la nutella e mescolare bene: regolarsi con le dosi, deve venire un composto non troppo "morbido". Con le mani bagnate prendere circa 20 gr circa di composto alla volta, inserire all'interno una nocciola e formare una pallina. Una volta formate tutte le palline, rigirarle negli zuccherini colorati e tenerle in frigo qualche ora. Servire i dolcetti nei pirottini di carta.

LA RICETTA DEI RAVIOLI FILANTI (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI  

600 g di ravioli di carne
400 g di polpa di pomodoro
100 g di Emmentaler grattugiato
una cipolla
uno spicchio di aglio
un rametto di timo fresco
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
20 g di burro
sale

PROCEDIMENTO

Sbucciate la cipolla e l'aglio, tritateli fini e fateli appassire in una casseruola con l'olio a fuoco basso senza che prendano colore. Dopodiche unite la polpa di pomodoro, salate, profumate con il timo, coprite e fate sobbollire per 20 minuti.  
Eliminate il timo, passate tutto al passaverdure o frullate il sugo con il mixer e rimettetelo sul  fuoco.
Portate a ebollizione abbondante acqua: salatela, cuocetevi i ravioli e scolateli piuttosto al dente. Conditeli con il sugo e distribuiteli in una pirofila imburrata. Cospargete l'Emmentaler e passateli in forno caldo a 190 gradi per 10 minuti circa, finchè il formaggio si sara perfettamente fuso.
Buon appetito!

TIRAMISU AL LIMONE E FRUTTI DI BOSCO (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI 

Biscotti savoiardi 200 gr
Limone scorza
Mascarpone 250 gr
Limone succo fresco 1
Tuorlo 4
Zucchero 145 gr
Panna montata 150 gr
Frutti di bosco
Limoncello 2 cucchiai

PREPARAZIONE

  
Preparate una crema con 4 tuorli, 120 g di zucchero e 250 g di mascarpone; profumatela con 2 cucchiai di limoncello e  incorporatevi 150 g di panna montata. Fate bollire 1,5 dl di acqua con 25 g di zucchero e il succo di un limone;

Passate nello sciroppo 200 g di savoiardi e disponeteli, a strati, in una pirofila, alternandoli con la crema e i frutti di bosco.
Guarnite il tutto con frutti di bosco freschi.
Buon appetito.

LA RICETTA DELLA PARMIGIANA DI MELANZANE (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

2 kg di melanzane
2 kg di pomodori freschi
600 g di mozzarella
200 g di parmigiano grattugiato
abbondante olio di oliva
basilico fresco
sale

PROCEDIMENTO

Quando fate la spesa, scegliete melanzane ben sode e piu o meno della stessa dimensione, in modo da ottenere delle fette pressappoco uguali, che richiedano lo stesso tempo di cottura. Lavate bene le melanzane e tagliate via il picciolo e una fettina alla base. Appoggiate ogni melanzana in piedi sul tagliere e tagliate via due fette contrapposte, una davanti e una dietro (costituite soprattutto dalla buccia), poi tagliatela a fettine dello spessore di circa mezzo cm.
Sistemate le fette di melanzana, in piu strati sovrapposti, su un canovaccio pulito e lasciatele riposare per tutta la notte. Se avete acquistato melanzane del tipo lungo e stretto, di solito un po' amare, mettetele su un vassoio e spolverizzate ogni strato con un pizzico di sale, appoggiatevi sopra un foglio di carta da cucina, copritele con un altro vassoio e lasciatele riposare per un paio d'ore in modo che rilascino la loro acqua di vegetazione. Infine asciugatele bene con un canovaccio.
Mettete sul fuoco la padella dei fritti con circa 3 dita di olio: quando e ben caldo (non deve fumare), immergetevi le fette di melanzana, poche alla volta in modo che non si sovrappongano.
Appena sono rosolate da una parte rigiratele con una schiumarola. Scolatele ben dorate su carta assorbente da cucina in modo da asciugare l'eccesso di unto, poi salatele. Trasferitele su un vassoio, a strati, frapponendo tra uno e l'altro la carta assorbente.  

CUOCERE LA SALSA DI POMODORO  
Lavate i pomodori, eliminate il picciolo e incideteli a croce. Portate a ebollizione abbondante acqua, immergetevi, in 2-3 volte, i pomodori e scolateli dopo un paio di minuti (appena vedete che la buccia tende a staccarsi) raccogliendoli in uno scolapasta appoggiato su una ciotola.
Lasciateli sbollire ed eliminate la buccia mentre sono ancora caldi, poi tagliateli a grossi pezzi.
Passate i pomodori al passaverdure con il disco a fori medi e raccogliete il passato nella ciotola.
Scaldate in una casseruola 2-3 cucchiai di olio di oliva, versatevi il passato di pomodoro, salate, unite 2-3 rametti di basilico e cuocete la salsa a fuoco basso mescolando ogni tanto fino a quando sara abbastanza ristretta; qualche minuto prima di togliere dal fuoco regolate di sale.  

PREPARARE LA PARMIGIANA  

Tagliate la mozzarella a fettine. Prendete una pirofila ovale o rettangolare, distribuite sul fondo 2-3 cucchiai di salsa di pomodoro, fate uno strato di melanzane sistemandole tutte nello stesso senso e sovrapponendole leggermente, coprite con fettine di mozzarella, spargetevi sopra delle polpettine (se avete deciso di usarle) e coprite con uno strato di salsa.
Spolverizzate con abbondante parmigiano, fate un secondo strato di melanzane e proseguite cosi alternando gli ingredienti.
Alla fine distribuite il basilico e terminate con uno strato di melanzane, pomodoro e parmigiano (il basilico deve rimanere ben coperto).
Mettete in forno a 200 gradi per circa 40 minuti, fino a quando la parmigiana si sara asciugata e avra formato in superficie una crosticina.

LA RICETTA DELLA GRANITA AL CAFFE' (clicca e condividi)

 

INGREDIENTI

 1.5 dl di caffè
100 g zucchero

PROCEDIMENTO

Preparare lo sciroppo Raccogliete in una casseruolina di acciaio 100 g di zucchero e 2,5 dl di acqua, mettete sul fuoco e fate sciogliere lo zucchero; cuocete lo sciroppo finche vela il cucchiaio, lasciatelo intiepidire, quindi  aggiungete 1,5 dl di caffe espresso ristretto.  
Versarlo nei contenitori Mescolate bene il caffe allo sciroppo in modo da ottenere un liquido di colore omogeneo, quindi versatelo in contenitori di metallo (vanno bene anche le vaschette da freezer usa e getta); dovrete riempirli non oltre i 2 terzi in modo da poter mescolare agevolmente durante la fase di congelamento.  
Mettete le vaschette in freezer per almeno mezz'ora e appena il composto incomincia a gelare staccate dalle pareti le parti indurite, poi mescolate il tutto. Rimettete in freezer e mescolate di tanto in tanto fino a ottenere una granita omogenea.